Jamie Oliver。圖片來(lái)源/byyourside.tefal
鈦媒體注：科技發(fā)展的一個(gè)重要目的是為了改善我們的生活，讓人們生活地更加便利和舒適，正是因?yàn)榭萍既招略庐惖陌l(fā)展，我們的生活才能夠如此美好，享受到電力、互聯(lián)網(wǎng)以及智能設(shè)備等等。
喬布斯曾經(jīng)說(shuō)過(guò)要站在科技和人文的十字路口，在今天，我們更加深切地感受到，科技和生活的關(guān)系變得前所未有得緊密，兩者不再是之前那樣涇渭分明，在時(shí)序和類別上有著清晰而嚴(yán)格的區(qū)分。在今天，它們?nèi)绱怂榻蝗?，科技的發(fā)展必然即使反應(yīng)到生活的方方面面，而人們對(duì)生活品質(zhì)的追求又反過(guò)來(lái)推動(dòng)科技的不斷進(jìn)步。
鈦媒體特此策劃了“未來(lái)生活家”系列人物故事，走遍全球?qū)ＴL那些游走在科技、時(shí)尚生活和商業(yè)之間的人們，他們是一個(gè)特殊的領(lǐng)袖群體，依靠自己對(duì)生活、科技的理解，他們不僅開拓出了自己的事業(yè)，還幫助世界上更多的人們體驗(yàn)了科技帶給生活的巨大提升。
在鈦媒體前四篇專訪《時(shí)尚是怎樣煉成的：湯姆·福特的藝術(shù)和商業(yè)之道》、《杰西卡·阿爾巴：好萊塢花瓶如何打造獨(dú)角獸公司》、《美食科學(xué)家如何像“做產(chǎn)品”一樣打造米其林三星餐廳》及《貝克漢姆豪宅設(shè)計(jì)師凱莉·赫本：從上流社會(huì)開始“設(shè)計(jì)”自己的商業(yè)帝國(guó)》之后，本文第五篇專訪，我們找到了以《原味主廚》知名并一直呼吁健康飲食的杰米·奧利弗，看看這名曾經(jīng)的閱讀困難者如何成為一名有著巨大影響力的明星主廚以及他那野心勃勃的飲食計(jì)劃。
杰米·奧利弗（Jamie Oliver）曾說(shuō)過(guò)，希望在離開人世以后給送到烤披薩的爐里焚化。
這個(gè)來(lái)自英國(guó)的性情中人并不是要刺激大家養(yǎng)成什么食人肉的怪癖。他的話帶有一定諷刺意味，在暗示自己對(duì)廚藝有至死不渝的奉獻(xiàn)精神。
這不單單是因?yàn)閵W利弗上電視秀過(guò)廚藝，形形色色的美食圖書和餐館都冠以他的名字，還因?yàn)樗麑?duì)食物以及對(duì)享用美食的方式滿懷激情赫無(wú)與倫比的熱情。
就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，他認(rèn)第二，世上無(wú)人敢稱第一。
奧利弗出生于英國(guó)的艾塞克斯郡。由于閱讀困難癥，他無(wú)法順利畢業(yè)，在16歲入讀西敏寺飲食學(xué)院（Westminster Catering College），后在來(lái)自意大利在倫敦聲名鵲起的廚師杰拉諾·康塔多（Gennaro Contaldo）身邊工作了七年，開始其廚藝生涯。
1996年，當(dāng)他在倫敦 The River Café 任職時(shí)，被 BBC 的電視制作人帕特里夏·盧埃林（Patricia Llewellyn）發(fā)掘。后者為他量身定制了一檔名為《原味主廚》（The Naked Chef）的美食節(jié)目，并于1999年首播。奧利弗出版的第一本廚藝書也成為當(dāng)年英國(guó)暢銷書之一。
奧利弗對(duì)烹飪的熱愛寫在臉上。他教觀眾怎么把家常菜做得美味美觀，或是教大家怎么省時(shí)省力招待一大屋子親朋好友。他年輕有活力，主持風(fēng)格很接地氣，常用俚語(yǔ)，一點(diǎn)兒都不像以前的美食節(jié)目那樣指令繁復(fù)、高高在上。
《原味主廚》拍了三季，之后，奧利弗將陣地轉(zhuǎn)到了Channel 4，開始了他主持的多擋廚藝節(jié)目。
其中，以紀(jì)錄片形式拍攝的《杰米的倫敦大廚生涯》（Jamie's Kitchen）較有影響力。在這個(gè)節(jié)目中，奧利弗對(duì)一群家庭背景貧窮的弱勢(shì)青少年進(jìn)行培訓(xùn)，通過(guò)考核的學(xué)徒能進(jìn)入奧利弗新開的倫敦餐廳 Fifteen 工作，成為真正的廚師。
2003年6月，奧利弗在英國(guó)女皇生日時(shí)頒布的榮譽(yù)名單里被宣布授予大英帝國(guó)勛章（MBE），以表彰其對(duì)服務(wù)業(yè)的貢獻(xiàn)。
奧利弗的魅力顯而易見。他的風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二：和藹可親、平易近人，還容易冷不丁出錯(cuò)。
但這種本領(lǐng)絕對(duì)非一朝一夕可以養(yǎng)成。因?yàn)橛虚喿x障礙，奧利弗上學(xué)的時(shí)候曾被人嘲笑。事實(shí)上，雖然個(gè)人作品已經(jīng)售出超過(guò)1100萬(wàn)本，他卻很少讀別人的書。
閱讀障礙癥患者要贏得成功必須比他人付出更多的心血，他曾經(jīng)每周工作100小時(shí)?？赡欠N工作狂的生活方式也讓他攀上了現(xiàn)在的人生高峰。
“我想站在科學(xué)的角度觀察我的技巧和廚藝。我覺(jué)得，干任何一行，到了一定時(shí)候你都必須‘追根究底’，那是為了確信你當(dāng)真了解你以為自己懂得的東西。換句話說(shuō)，你懂不懂那些不斷重復(fù)做的事，那些實(shí)實(shí)在在的知識(shí)？我確實(shí)很在乎這種感覺(jué)。”
奧利弗和他的Fifteen學(xué)徒們。圖片來(lái)源：icapcharityday.com
奧利弗認(rèn)識(shí)到，他需要改變自己的生活方式。
“這件事我沒(méi)有大談特談，但我感覺(jué)，為了我自己，也必須稍微放慢生活節(jié)奏，”奧利弗對(duì)鈦媒體說(shuō)，“我確實(shí)有一種疲于奔命的危險(xiǎn)，為了家人，我不能那樣耗盡精力。多年來(lái)，我對(duì)一些問(wèn)題置若罔聞。我知道必須做個(gè)了斷了，睡覺(jué)就是其中之一。”
奧利弗內(nèi)心知道，他自己沒(méi)做什么維持生活健康的事，可又在教別人如何健康飲食，那自己成了什么樣的人？
高科技對(duì)杰米改變生活發(fā)揮了關(guān)鍵作用。在和學(xué)校里各個(gè)班級(jí)的孩子交流時(shí)，一看好多人用 iPhone，滿教室明晃晃的一片 iPhone 屏幕，奧利弗就犯憷。
然而，他改進(jìn)生活模式的自救行動(dòng)卻得到了可穿戴設(shè)備的幫助。
“我會(huì)很早上床，但到了必須睡的時(shí)候，我的 Jawbone 手環(huán)會(huì)震動(dòng)，提醒我必須睡覺(jué)。它是我不能無(wú)視的家伙！”奧利弗對(duì)鈦媒體表示。
2005年，奧利弗發(fā)起了一項(xiàng)叫 Feed Me Better 的活動(dòng)。他想讓英國(guó)的學(xué)生們吃上健康的餐飲，擯棄垃圾食品。他認(rèn)為，當(dāng)今世界，體重過(guò)輕的人沒(méi)有體重超標(biāo)的人多。追根溯源，從邏輯上判斷，這個(gè)問(wèn)題的根源在孩子身上，所以要教育孩子和父母。
奧利弗給他的飲食革命定下了明確的使命：每個(gè)孩子都應(yīng)該得到適合茁壯成長(zhǎng)的食物。
全球已有數(shù)以百萬(wàn)5歲以下兒童患有肥胖癥，奧利弗的目標(biāo)是讓所與人首先討論近在眼前的一些問(wèn)題，然后再向影響力遍布全球的人物獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。具體來(lái)說(shuō)，要根據(jù)一項(xiàng)六大要點(diǎn)組成的計(jì)劃，向他們提供解決方案。
這項(xiàng)計(jì)劃基于教育、營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)性、合乎道德良知的采購(gòu)以及廚藝。最后一點(diǎn)可能最為重要。奧利弗自己的美食節(jié)目《一天會(huì)做飯》（Ministry of Food）就致力于教導(dǎo)讀者掌握烹飪技巧。
“我的夢(mèng)想是看到所有人都能從無(wú)到有地做出可口的食物，學(xué)會(huì)新方法從而激發(fā)下廚的創(chuàng)意，烹飪是我孩提時(shí)代很開心、很積極向上的一段生活，老實(shí)說(shuō)，要是沒(méi)有它，我都不知道今天我會(huì)成什么樣子。讓孩子們也享受同樣的快樂(lè)，擁有同樣的成就感，這對(duì)我而言非常重要。那樣一來(lái)，他們就會(huì)一直對(duì)烹飪感到興奮，保持烹調(diào)和學(xué)習(xí)飲食知識(shí)的興趣。”奧利弗這樣對(duì)鈦媒體說(shuō)道。
這項(xiàng)活動(dòng)受到政府的重視，奧利弗也被評(píng)為2005年英國(guó)“最勵(lì)志的政治人物”之一。
認(rèn)真吃面的奧利弗。圖片來(lái)源/cdn.jamieoliver.com
除了開餐廳、寫書、做節(jié)目、賣個(gè)人品牌廚具，奧利弗還發(fā)起了公益活動(dòng) Sugar Smart。通過(guò)這一活動(dòng)，他希望讓各年齡段人士減少攝入糖。這位大廚將糖稱為“一種看似無(wú)辜的分子，可它力量驚人，它對(duì)公眾健康有超乎尋常的影響。”
他為征糖稅而奔走，還通過(guò)糖深入到更廣泛的醫(yī)療保健問(wèn)題，比如齲齒發(fā)病率增加。他指出，在全球部分地區(qū)，拔牙兒童的比例已經(jīng)上升到當(dāng)?shù)厥飞献罡咚健?/p>
他已經(jīng)直面食品行業(yè)的挑戰(zhàn)，做出一系列頗有意義的變革，但正如他自己所說(shuō)“我還沒(méi)有完成任何工作，不過(guò)是寫了些有趣的書，做了些精彩的節(jié)目。”
因《原味主廚》出名后，奧利弗也發(fā)現(xiàn)了很多食品業(yè)的問(wèn)題，他覺(jué)得自己有責(zé)任找到對(duì)策。如今，奧利弗不再是屬于個(gè)人的品牌，他已經(jīng)擁有大批熱心的支持者。
奧利弗在教小朋友做披薩餅。圖片來(lái)源/icapcharityday.com
繼 Feed Me Better 得到英國(guó)政府支持后，他還支持自由民主黨在今年英國(guó)大選中提出的免費(fèi)提供校餐政策。奧利弗說(shuō)：“我對(duì)政治很感興趣，但我不想做政客，不想讓自己做任何一個(gè)政黨的盟友，因?yàn)槲冶救擞心芰ψ龈玫墓ぷ鳌?rdquo;
奧利弗一直在懇請(qǐng)加拿大總理賈斯汀·特魯多（Justin Trudeau）推行一項(xiàng)堅(jiān)實(shí)的兒童肥胖癥戰(zhàn)略，在加拿大國(guó)內(nèi)，有20%的兒童體重超重。這個(gè)目標(biāo)可能太過(guò)遠(yuǎn)大，以至于有人質(zhì)疑他在作秀，而奧利弗試圖將英國(guó)的校餐運(yùn)動(dòng)復(fù)制到美國(guó)的計(jì)劃也看似好高騖遠(yuǎn)。
基本上沒(méi)人支持他的美國(guó)校餐計(jì)劃，美國(guó)的肥胖兒童太多，而美國(guó)的消費(fèi)者，也就是那些受了廣告影響，奧利弗眼中“給孩子吃垃圾食品”的美國(guó)家長(zhǎng)，其實(shí)不大能接受他的理念。畢竟，并不是所有人都覺(jué)得自己被電視廣告誤導(dǎo)，而現(xiàn)實(shí)可能也沒(méi)那么糟。
我承認(rèn)我沒(méi)成功，主要是因?yàn)槲覜](méi)能全心全意去做。在英國(guó)，如果父母吃得好，喂孩子適合的食物，有健康飲食的概念，都會(huì)被視為很講究的中產(chǎn)階級(jí)。而我們相對(duì)難以宣傳到的貧窮同胞面臨更大的麻煩，很多研究顯示，這是全球性的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
奧利弗曾在接受周刊《廣播時(shí)報(bào)》（Radio Times）采訪時(shí)說(shuō)，他明白問(wèn)題出在哪兒，這是他職業(yè)生涯中最艱巨的一大挑戰(zhàn)。
奧利弗希望將健康飲食的理念傳達(dá)給低收入家庭。他發(fā)起的活動(dòng)此前忽視了這部分人群，低收入群體也對(duì)他的理念采取某種抵制的態(tài)度。
奧利弗指出：“現(xiàn)在的挑戰(zhàn)是，要以比加工食品更低的價(jià)格買到新鮮食品。有些地方可能獲得這樣的食物。還有些地方看起來(lái)很難實(shí)現(xiàn)。當(dāng)然，不論怎么做，這種方法都不能消除生活忙碌的影響，我們每個(gè)人都過(guò)得很忙。”
至于本職工作，奧利弗的創(chuàng)新沒(méi)有止步。隨著旗下商業(yè)帝國(guó)開疆辟壤，奧利弗的合資公司也開到了世界各地，中國(guó)、巴西甚至俄羅斯都有他的足跡。
他還愿意把商業(yè)觸角伸到虛擬空間，打開他的高人氣美食頻道 Food Tube 和他的那些應(yīng)用，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了已有的創(chuàng)新者、教師、作家、慈善家這些“工作”角色之外，這位銳意進(jìn)取的大廚已經(jīng)化身傳媒大亨。
毫無(wú)疑問(wèn)，不管奧利弗掀起的風(fēng)暴接下來(lái)會(huì)刮到哪里，反正還有的是廣闊的天地任他馳騁。奧利弗帶給世界一種可親可近的聲音，發(fā)出了“飲食意識(shí)、用心感受”的呼吁。（本文首發(fā)鈦媒體）
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對(duì)頭
披薩還行，比漢堡好吃反正