圖片來源：視覺中國
9月22日，一場農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化對接活動在北京舉行，這場活動的主角是三只雞，起名“圣澤901”、“廣明2號”、“沃德188”。
它們是我國自主培育的白羽雞新品種，結(jié)束了我國長達(dá)18年白羽肉雞種源全部依賴進(jìn)口的被動局面，是政府部門、企業(yè)界和科學(xué)家們共同奮斗多年的成果。
提起“白羽雞”的名字可能有些陌生，但大家所熟知的肯德基、德克士、必勝客等快餐連鎖品牌的雞肉幾乎都是白羽雞提供的。
白羽雞其實是我們舌尖最熟悉的雞肉。在我國肉類消費結(jié)構(gòu)中，雞肉的消費量僅次于豬肉，而且在2020年中國人消費的近1800萬噸雞肉中，一半來自白羽雞。
白羽雞在20世紀(jì)80年代才漂洋過海來到中國，作為“舶來品”，它如何搶了本土黃雞的風(fēng)頭？又為何令企業(yè)斥資十幾億投入科研培育工作？白羽雞的價格波動有何規(guī)律？自主培育品種的誕生又將對白羽雞行業(yè)產(chǎn)生什么影響？
根據(jù)艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，2021年中國肉雞出欄量達(dá)到125.14億只，白羽雞、黃羽雞、肉雜雞出欄量分別為65.32億只、40.42億只和19.40億只，分別占肉雞出欄總量的52.20%、32.30%和15.50%。
白羽雞為何能霸占一般肉雞市場，與黃羽雞對比來看就能理解其原因。
白羽雞和黃羽雞都是我國主要的肉雞品種，其中，白羽雞是食堂、快餐店的主力食材，多用于分割銷售，供應(yīng)大型食品企業(yè)，因此銷售規(guī)模較大。大家平時食用的雞翅、雞腿、雞排、雞胸肉等都大多來自白羽雞。黃羽雞的優(yōu)勢是肉質(zhì)緊致鮮美，也因此以居民的整雞消費為主，屠宰加工較少，銷售規(guī)模自然也較少。
從價格上來看，白羽雞價格整體低于黃羽雞。根據(jù)海通證券研究所統(tǒng)計，2011年6月到2019年7月，白羽雞的價格中樞約為 8.3 元/公斤；2013年4月到2019年7月，黃羽雞的價格中樞（以中速雞為例）約為13.1元/公斤。
圖：白羽雞與黃羽雞價格走勢 圖片來源：海通證券研究所
白羽雞之所以如此普及且物美價廉，得益于其優(yōu)秀性狀——長得快、吃得少。
白羽雞從出生到端上餐桌只需要40多天，體重可達(dá)4-6斤重，料肉比只有1.6左右，也就是每增重一公斤體重只需要消耗1.6公斤的飼料。黃羽雞則“大器晚成”，根據(jù)生長速度，黃羽雞可以分為快速雞、中速雞、慢速雞，分別需要約42天、65天、95天的生長期才能達(dá)到出欄狀態(tài)，料肉比至少也在1.8左右。
過去，白羽雞因其高產(chǎn)特性，一度被大眾戲稱是“長著6條腿6只翅膀”的激素怪物。但其實并不需要什么非常手段，白羽雞的能吃能長主要是基因決定的。
而且，白羽雞還解決了那個古老的博弈論難題：先有雞還是先有蛋？答案是，先有蛋。
白羽雞的“雙親”不是白羽雞，它是歐美國家定向培育的科技產(chǎn)物，經(jīng)過了“純系原種雞—曾祖代雞—父母代雞—商品代雞”逐代培育過程，每一代都是不同的品種的雞。
圖：白羽雞逐代培育過程 圖片來源：益生股份財報
并且白羽雞自行繁衍的后代性狀不穩(wěn)定，會逐漸退化掉現(xiàn)在的優(yōu)勢，父母代雞、祖代雞也有此弊端，不能用于留種擴(kuò)繁，所以我們吃到的每一批白羽雞，都經(jīng)過了漫長的“金字塔式”逐代培育過程。
我國養(yǎng)殖企業(yè)會從國外引進(jìn)祖代雞和父母代雞進(jìn)行培育，每套祖代雞可以產(chǎn)45套父母代雞，每套父母代雞可提供約 110只商品代雞苗。這樣計算下來每套祖代雞可以生產(chǎn)出4950只白羽雞，并最終壽終正寢。
在這之后，養(yǎng)殖企業(yè)就需要再次從國外引進(jìn)種雞，因為關(guān)于純系原種雞和曾祖代雞的秘密，長期掌握在少數(shù)幾個歐美國家企業(yè)手中。
全球每年生產(chǎn)白羽雞祖代雞約1160萬套，其中90%以上來自美國的泰森食品集團(tuán)和德國的EW集團(tuán)，其余的10％也來自歐美國家。
圖：白羽雞祖代種雞引種量 數(shù)據(jù)來源：東方財富choice 制圖：鈦媒體平臺運營部
據(jù)東方財富choice數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國白羽祖代雞每年的進(jìn)口數(shù)量在2005年-2013年間連年增長，一度達(dá)到154萬套。
進(jìn)口白羽雞不僅需要花費購買價格，還需要支付運輸費、相關(guān)稅費等，公開資料中并沒有披露我國每年引種祖代雞消耗的資金，不過從過去上市公司披露的財報中也可窺見一斑。根據(jù)圣農(nóng)發(fā)展發(fā)布的2011年年報，公司報告期內(nèi)引進(jìn)3.6萬套祖代種雞，同時，生產(chǎn)性生物資產(chǎn)表中祖代種雞增加額為836.26萬元（淘汰、轉(zhuǎn)換用途的祖代雞賬面金額不算在內(nèi)），以此計算，祖代種雞價格約為33.65美元/羽。那么，按2011年引進(jìn)121萬套祖代種雞計算，這一年我國引種祖代雞花費了約4071.65萬美元。
而這只是保守計算，畢竟以圣農(nóng)發(fā)展的引種規(guī)模，這個價格應(yīng)該已經(jīng)是“優(yōu)惠價”了。
白羽雞進(jìn)入中國之初也經(jīng)歷了一段時間的冷遇。
白羽雞分為AA、艾維茵、羅斯308、科寶等多個品種，AA肉雞是最早被引進(jìn)我國的白羽雞品種之一。1981年，廣東省食品公司引進(jìn)了美國AA肉雞祖代種雞，開始繁殖父母代種雞和商品代肉雞。然而消費者并不買賬，“要黃雞不要白雞”。
吃慣了本土雞的國人用原來的方法去烹飪白羽雞，覺得它吃起來沒有“雞味”，還有人覺得白色的雞“不吉利”，所以白羽雞一度銷量慘淡。大家不愛吃，當(dāng)時屠宰、分割、加工環(huán)節(jié)都跟不上，活雞大量積壓滯銷，供應(yīng)鏈建設(shè)緩慢。
扭轉(zhuǎn)局勢需要整個產(chǎn)業(yè)鏈條的全面改造，這個任務(wù)最終由餐飲業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)共同完成了。
首先要解決的是怎么吃的問題。1987年，第一家肯德基在中國開業(yè)?？系禄钤绲漠a(chǎn)品“吮指原味雞”將雞全翅、雞旁肋（翅膀旁邊的部位）、雞胸、雞腿肉和雞小腿分而烹之，外皮口感酥香、味道濃郁，里面的雞肉鮮嫩多汁。
肯德基在中國迅速走紅，1988年肯德基在北京前門的一家門店創(chuàng)下了日炸雞2200只，日銷售額8.3萬元，年銷售額1400多萬元的世界紀(jì)錄。此后，肯德基連鎖店在國內(nèi)遍地開花，到2004年門店突破1200家。此后，麥當(dāng)勞、德克士等也紛紛進(jìn)駐中國，將中國人民帶上了花式吃雞的道路。
這也給中國餐飲業(yè)打了一針強(qiáng)心劑。此前，中國快餐業(yè)不溫不火，在汲取了國外餐飲行業(yè)的管理運營經(jīng)驗后，蘭州牛肉拉面、香酥雞、雞絲餛飩等標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的中式快餐也如雨后春筍般發(fā)展起來。根據(jù)國家統(tǒng)計局2004年發(fā)布的《限額以上連鎖餐飲企業(yè)情況（按業(yè)態(tài)分）》，2004年我國快餐店共有2678家，同比增長17.6%，總營業(yè)收入達(dá)到235.11億元，較2003年的129.83億元上漲了81.1%。這也進(jìn)一步激發(fā)了對白羽雞的需求。
快餐業(yè)崛起在我國流動人口增加、生活節(jié)奏加快的時代背景下，主要解決的是人們便宜、便捷的用餐需求，同時也要滿足基本的營養(yǎng)搭配。因此蛋白質(zhì)含量豐富，且廉價的雞肉成為必不可少的食材。
同時，為了創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益，快餐門店模式要求資金快速周轉(zhuǎn)，盡量減少對流動資金的占用，因此門店食材的庫存量一般較少，這就要求食材在市場上隨時有著充足的供應(yīng)。
幾種需求疊加，白羽雞就在各肉雞品種中脫穎而出。
同一時期，國內(nèi)的禽類養(yǎng)殖業(yè)也在升級改造。早在20世紀(jì)80年代初，國內(nèi)就開始規(guī)模化養(yǎng)殖白羽雞，但大多是由農(nóng)民散戶養(yǎng)殖為主，企業(yè)進(jìn)行屠宰、加工。并且這些養(yǎng)殖戶知識水平有限，在衛(wèi)生、管理、用藥等各個環(huán)節(jié)很難嚴(yán)格把控，養(yǎng)殖質(zhì)量難以保證。
如今的養(yǎng)殖龍頭企業(yè)圣農(nóng)發(fā)展(002299.SZ)就在此時進(jìn)入白羽雞市場。1983年，看好肉雞養(yǎng)殖的傅光明從報紙上了解到了白羽雞的優(yōu)勢，在家鄉(xiāng)福建成立了光澤種雞場。傅光明采用的是自繁、自養(yǎng)、自宰的生產(chǎn)模式，并對員工進(jìn)行肉雞養(yǎng)殖的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以保證養(yǎng)殖質(zhì)量。養(yǎng)殖場還實行場長、班組長崗位責(zé)任制，嚴(yán)格把控各個環(huán)節(jié)。五年后，光澤種雞場就實現(xiàn)了占地萬畝、產(chǎn)值百萬的成績。
隨著養(yǎng)殖加工規(guī)模的不斷擴(kuò)張，傅光明開始對屠宰加工環(huán)節(jié)進(jìn)行自動化升級。1988年，傅光明接到一個大單，需要屠宰1000只雞，他與200個村民忙了3天才干完。后來客戶要求的數(shù)量越來越多，自動化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
但彼時國內(nèi)很多設(shè)備不夠成熟，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量不高，傅光明的團(tuán)隊也沒有能力自己研發(fā)，于是1992年，他舉債從丹麥引進(jìn)了全中國第一條凍肉加工生產(chǎn)線，花費超過1000萬元。這條重金購買的生產(chǎn)線也引來了一位重量級的合作伙伴——肯德基。
1993年，肯德基計劃在福建開出第一家餐廳，急需一家規(guī)模較大，又具備相當(dāng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖企業(yè)作為本地雞肉供應(yīng)商。得知圣農(nóng)發(fā)展有進(jìn)口設(shè)備，肯德基的采購人員立即趕往廠區(qū)，并與傅光明簽訂了10年供銷合同。隨后麥當(dāng)勞、德克士等快餐品牌也都找到圣農(nóng)發(fā)展合作。
餐飲品牌的壯大與養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展是相輔相成的?！犊系禄纳虡I(yè)哲學(xué)》一書中，圣農(nóng)發(fā)展的員工李文跡回憶，肯德基公司的品控經(jīng)理當(dāng)時住在圣農(nóng)發(fā)展鄉(xiāng)下的工廠里，帶著不銹鋼尺培訓(xùn)員工如何選雞、稱重、分割，每部分雞肉的重量和切割方式都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。通過這次合作，肯德基將先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)、國際化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)的養(yǎng)殖理念帶給了圣農(nóng)發(fā)展。
肯德基母公司百勝中國還在2014年牽頭編制了《肉雞養(yǎng)殖技術(shù)手冊》，對白羽雞養(yǎng)殖的全過程提出了全面系統(tǒng)的要求，涉及養(yǎng)殖技術(shù)、生物安全、雞場建設(shè)等等，對推動國內(nèi)白羽雞養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
2009年，圣農(nóng)發(fā)展在A股上市，此后逐漸形成了集飼料加工、種源培育、祖代與父母代種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰加工、熟食加工等環(huán)節(jié)于一體的肉雞產(chǎn)業(yè)鏈布局，如今是我國市值最高的白羽雞行業(yè)上市公司。
圣農(nóng)發(fā)展與肯德基的故事只是餐飲業(yè)與白羽雞養(yǎng)殖業(yè)相互成就的一個縮影。如今，中國已是僅次于美國的第二大雞肉生產(chǎn)國，根據(jù)圣農(nóng)發(fā)展2021年年報，2021年我國雞肉產(chǎn)量約為1743萬噸，其中白羽肉雞產(chǎn)量約1020萬噸，占比達(dá)到58.52%。方正證券研究預(yù)測，2022年白羽雞市場規(guī)模將達(dá)到1181億元，到2023年將達(dá)到1293億元。
白羽雞的產(chǎn)業(yè)鏈較長，從養(yǎng)殖到加工屠宰，再到食品研發(fā)銷售，大小公司林立，產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的利潤分配和業(yè)績波動也存在差異。
圖：白羽雞產(chǎn)業(yè)鏈 制圖：鈦媒體平臺運營部
去年受新冠疫情影響，白羽雞需求量較低，價格一直處于低位，再加上飼料成本上漲，上中下游企業(yè)經(jīng)營狀況拉開了較大差距，白羽雞行業(yè)上市公司禾豐股份（603609.SH）2021年財報稱，“2021年全年累計計算，祖代種雞企業(yè)盈利頗豐，父母代種雞企業(yè)小幅盈利，商品雞養(yǎng)殖企業(yè)微虧，屠宰企業(yè)虧損較大，一條龍企業(yè)每只雞全年平均虧損 0.25 元左右，盈利水平同比大幅下降。”
我國幾家將白羽肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)作為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)，一般選擇深入產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋多個環(huán)節(jié)。例如，圣農(nóng)發(fā)展業(yè)務(wù)覆蓋祖代雞養(yǎng)殖、到雞肉加工到C端產(chǎn)品研發(fā)銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。也有企業(yè)聚焦下游，例如春雪食品（605567.SH）主要從事白羽雞雞肉食品的研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售。
目前，我國白羽雞產(chǎn)業(yè)主要的上市公司有9家（注：主營業(yè)務(wù)與白羽雞相關(guān)的企業(yè)），市值合計逾590億元。其中，圣農(nóng)發(fā)展市值最高，達(dá)到247.63億元。
圖：白羽雞產(chǎn)業(yè)主要上市公司
2021年，9家公司營收共計575.74億元，歸母凈利潤破億的公司有三家，分別是圣農(nóng)發(fā)展歸母凈利潤4.48億元，禾豐股份歸母凈利潤1.19億元，春雪食品歸母凈利潤5.66億元。
上述企業(yè)的股東中也有不少重量級資本的身影。圣農(nóng)發(fā)展的十大股東中，百盛中國的控股子公司環(huán)勝信息持股5.06%，私募巨頭KKR持股1.04%；禾豐股份股東中，德赫斯毛里求斯有限責(zé)任公司持股8.98%，該公司為荷蘭飼料業(yè)巨頭德赫斯集團(tuán)的子公司；仙壇股份則由國資背景的現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展基金有限公司持股1.28%，其由財政部會同農(nóng)業(yè)部、中國中化集團(tuán)公司、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行共同發(fā)起設(shè)立，是目前國內(nèi)第一支具有政府背景、市場化運作的種業(yè)基金；春雪食品則有較多機(jī)構(gòu)投資者，毅達(dá)資本、豪邁資本、天自投資分別持股3.75%、3.25%和2.25%。
另外值得一提的是，9家上市公司中，5家都分布在山東。
我國白羽雞生產(chǎn)經(jīng)營存在很強(qiáng)的區(qū)域性，這與各地飲食習(xí)慣有關(guān)，北方人口重，經(jīng)過調(diào)味后可以彌補(bǔ)白羽雞肉質(zhì)的不足。而南方人更注重食材本身的鮮味，更喜歡黃羽雞。同時，北方接近飼料農(nóng)產(chǎn)品原料產(chǎn)區(qū)，氣候條件、地理環(huán)境更適宜養(yǎng)殖。
如今白羽雞的主要產(chǎn)區(qū)分布在山東、遼寧、福建、河北、江蘇，根據(jù)中國白羽肉雞聯(lián)盟發(fā)布的《2021年全國各省白羽肉雞屠宰排名及占比》，2021年全國總計屠宰白羽肉雞67.74億只，上述五省的屠宰量就達(dá)到54.85億只，占比超八成。其中，山東省更是以28.76億只的白羽肉雞屠宰量位居第一。
一邊是巨大的市場前景，一邊是巨額的引種資金，解決白羽雞的“卡脖子”問題，自主培育白羽雞的計劃早就被排上了日程，但過程卻是一波三折。
1986年，北京市大發(fā)畜產(chǎn)品公司、美國艾維茵國際禽場有限公司、泰國正大集團(tuán)合資成立了北京家禽育種有限公司，從美國引進(jìn)艾維茵（白羽肉雞品種）純系，開始了我國的白羽雞本土育種工作。此舉使我國擁有了自己的肉雞品種和基因庫，暫時緩解了我國長期依賴國外引種的局面。2001年，艾維茵肉雞在國內(nèi)市場占有率已經(jīng)超過54%。
然而在2004年，受“非典”、禽流感疫情以及一系列食品安全事件影響，我國出現(xiàn)了持續(xù)兩年的肉雞需求滑坡，雛雞幾毛錢一只都無人問津，育種企業(yè)經(jīng)營狀況不佳，中國本土肉雞育種事業(yè)悄然落幕。期間，我國試圖建立“國家肉雞育種中心”，但沒有成功。
之后，本土企業(yè)也因此失去了議價能力，歐美育種企業(yè)開始坐地起價。祖代雞引種價格從不超過22美元/羽，一路漲至超30美元/羽。這也直接導(dǎo)致了第二場本土育種的“突圍戰(zhàn)”就此打響，政府、企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)三方一起開始了長達(dá)十幾年的持久戰(zhàn)。
2009年，原農(nóng)業(yè)部成立白羽肉雞育種協(xié)作組，研究編制了《中國白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略研究報告》，推動重啟白羽肉雞育種攻關(guān)工作。
企業(yè)很快行動起來。2010年，國內(nèi)黃羽肉雞繁育的頭部企業(yè)新廣農(nóng)牧與牧醫(yī)所肉雞遺傳育種團(tuán)隊展開合作；2011年，圣農(nóng)集團(tuán)與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊開展合作，并聘請參與了我國第一代白羽肉雞育種的技術(shù)團(tuán)隊進(jìn)行選育工作，還斥資7億元建設(shè)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)最高的育種場；2012年，國內(nèi)最大的蛋雞育種公司北京峪口禽業(yè)也開始肉雞育種工作。
2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次啟動了國家畜禽良種聯(lián)合攻關(guān)工作，成立了兩個白羽肉雞聯(lián)合攻關(guān)組，并要求把“單打獨斗”變?yōu)?ldquo;聯(lián)合作戰(zhàn)”，構(gòu)建1+1+N(牽頭企業(yè)+首席科學(xué)家+科研院所、龍頭企業(yè)等)的攻關(guān)模式，加快科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化。
同一時期，我國白羽雞養(yǎng)殖企業(yè)的培育成果也相繼出爐：
2018年，北京峪口禽業(yè)與國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授合作培育出的“沃德168”通過審定，不過這屬于小型白羽肉雞品種，后來公司又培育出“沃德188”快大型白羽肉雞；
2019年，圣農(nóng)發(fā)展培育的第一個成果“圣澤901”誕生，并在集團(tuán)內(nèi)部逐步替代進(jìn)口種源；
同年，新廣農(nóng)牧與牧醫(yī)所肉雞遺傳育種團(tuán)隊共同培育的“廣明2號”完成生產(chǎn)性能測定；
2021年12月1日，此前培育出的“圣澤901”“廣明2號”，以及“沃德188”三個快大型白羽肉雞自主培育品種通過審定，獲得對外銷售的資格。至此，我國白羽雞市場終于可以用上具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽雞種源。
育種過程投入資金量巨大。以圣農(nóng)發(fā)展為例，公開報道稱，自2011年起，圣農(nóng)發(fā)展每月投入1200萬元科研經(jīng)費，按此計算，截至“圣澤901”誕生，圣農(nóng)發(fā)展為此投入了近13億元。
目前，我國自主白羽肉雞品種市場推廣正在順利進(jìn)行，“圣澤901”父母代種雞雛已在今年6月份批量供應(yīng)市場，沃德188也在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化對接中，北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員趙桂蘋也曾在接受媒體采訪時表示，廣明2號訂單量超過預(yù)期，已經(jīng)達(dá)到20萬。
每年海外引種量都會對國內(nèi)白羽雞市場行情產(chǎn)生巨大影響，有分析認(rèn)為，自主白羽雞品種的誕生也將對穩(wěn)定市場，減小價格波動有重要意義。
白羽雞價格起起伏伏，影響因素眾多，研究其價格波動的規(guī)律，對我們理解產(chǎn)業(yè)邏輯，以及企業(yè)科學(xué)調(diào)控產(chǎn)能、推進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展會有很大啟發(fā)。
白羽雞價格走勢主要受到供需關(guān)系的影響。
在供給端，白羽雞行情主要受到養(yǎng)殖周期的影響。祖代雞苗引進(jìn)后要經(jīng)過24周的培育才進(jìn)入產(chǎn)蛋期，3周后，父母代雞苗方能孵化，以此類推，再過27周后，商品代肉雞苗才能孵化，再經(jīng)過3周左右的時間方可出欄，投放市場。因此，祖代雞引種量決定了父母代種雞的存欄量，繼而影響到約14個月（60周）后的商品代肉雞供給情況。
圖：白羽雞養(yǎng)殖周期 制圖：鈦媒體平臺運營部
不過養(yǎng)殖周期并非固定不變，祖代雞和父母代雞在產(chǎn)蛋期大有文章可做，比如人工強(qiáng)制換羽。人工強(qiáng)制換羽就是通過喂食激素、減少或停止飼料喂養(yǎng)等方式，使白羽雞體重下降，停止產(chǎn)蛋，進(jìn)入換羽期。
強(qiáng)制換羽后，種雞一般在5周左右開始恢復(fù)產(chǎn)蛋，經(jīng)過換羽期的修正，白羽雞的產(chǎn)能大約能夠增加20%，并可以延長生產(chǎn)期30周左右。養(yǎng)殖戶有時也會靠這種方式避開價格低谷，等待行情回暖。
從需求端來看，白羽雞的景氣度則受到季節(jié)和“豬雞替代效應(yīng)”的影響。
每年的2月-4月和7月-9月一般為白羽雞的銷售旺季，農(nóng)民工返城、學(xué)校開學(xué)讓中低檔餐飲熱鬧起來，白羽雞的需求量隨之大漲。生產(chǎn)周期疊加季節(jié)因素，雞肉價格會呈現(xiàn)2-3年一輪的周期性波動。
白羽雞養(yǎng)殖業(yè)散戶眾多，雞周期波動較大，主要循環(huán)過程是“價格上漲—養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄—供給增加—價格下降—養(yǎng)雞農(nóng)戶減少—產(chǎn)量下降”。
圖：雞周期循環(huán)過程 制圖：鈦媒體平臺運營部
“雞豬替代效應(yīng)”則體現(xiàn)為當(dāng)豬肉供不應(yīng)求、價格飆升時，人們便將筷子伸向了雞肉。從過去的價格走勢來看，豬肉和雞肉價格走勢趨勢大致相同，生豬價格上漲后，白羽雞價格也會隨即上漲。
圖：白羽雞價格與生豬價格走勢 圖片來源：海通證券研究所
此外，各類意外突發(fā)事件也會令白羽雞價格產(chǎn)生巨大波動。2012年之后，我國經(jīng)歷了4輪雞周期，疫情、輿論、政策等因素在其中扮演了重要角色。
圖：過去十年白羽雞價格走勢 制圖：鈦媒體平臺運營部 數(shù)據(jù)來源：Wind
第一輪白羽雞周期為2012年2月—2013年4月，持續(xù)15個月，白羽雞價波動區(qū)間為 6.78-9.91元/公斤：
2012年之前，白羽雞的需求受到餐飲業(yè)發(fā)展的帶動，價格上升，2012年末，“速生雞”事件曝光，激素催生、濫用抗生素等消息令消費者對白羽雞極為抵觸，2013年年初爆發(fā)的禽流感再次給了白羽雞行業(yè)一記重錘。
第二輪白羽雞周期是2013年4月—2015年10月，持續(xù)31個月，白羽雞價波動區(qū)間為 5.29-10.41元/公斤：
禽流感疫情消散使白羽雞價格回暖，然而宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑導(dǎo)致2013-2014年，全國雞肉總消費量出現(xiàn)負(fù)增長。同時，2013年我國祖代雞引種量達(dá)到154萬套的歷史高位，產(chǎn)能過剩疊加需求下滑使白羽雞價格跌入谷底。
第三輪白羽雞周期為2015年10月至2017年2月，持續(xù)17 個月，白羽雞價波動區(qū)間為 4.21-9.74 元/公斤：
由于在第二輪周期中，國內(nèi)白羽雞行業(yè)陷入深度虧損，企業(yè)開始自發(fā)地去庫存、去產(chǎn)能。與此同時，受國外禽流感肆虐，以及我國對美國白羽肉雞施行反傾銷、反補(bǔ)貼措施的影響，國內(nèi)祖代雞引種量連續(xù)兩年下滑。東方財富choice數(shù)據(jù)顯示，2014年祖代種雞引種量下降至119萬套，環(huán)比降幅超過20%，2015年更是銳減至70萬套，環(huán)比降幅達(dá)到41.18%。這使白羽雞價格快速上漲達(dá)到9.74元/羽的高點。
但人工強(qiáng)制換羽又將白羽雞企業(yè)拖入泥潭。2015年-2016年年初，在白羽雞價格低迷時，大量養(yǎng)殖戶對祖代種雞和父母代種雞進(jìn)行了強(qiáng)制換羽，導(dǎo)致3-8個月后商品代雞出欄量激增，白羽雞價格跌至4.21元/公斤的歷史地位。
第四輪周期為2017年2月至2020年10月，共持續(xù)45個月，白羽雞價波動區(qū)間為5.00-13.12 元/公斤。
供需雙向驅(qū)動下，白羽雞迎來了長達(dá)兩年半的上行周期。在供應(yīng)端，我國繼續(xù)控制祖代雞引種量，2016年-2018年引種量分別為40萬套、68.71萬套和74.54萬套；在需求端，受非洲豬瘟影響，豬肉供給緊縮，“豬雞替代效應(yīng)”展露威力，白羽雞價格一舉沖到13.12元/公斤的高位。
受高價刺激，我國禽類養(yǎng)殖規(guī)?？涨皵U(kuò)大，然而隨著豬肉產(chǎn)能恢復(fù)，白羽雞價格出現(xiàn)回落，再加上新冠疫情來襲，白羽雞價格在2020年2月價格大跌。
經(jīng)過多輪價格波動較大的周期，有人建議將雞肉也納入國家儲備肉，像豬肉一樣通過儲備肉投放進(jìn)行價格調(diào)控，但目前我國仍然沒有雞肉收儲制度。
業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，這可能因為豬肉與雞肉在我國肉類消費結(jié)構(gòu)中的地位不同，中泰證券報告顯示，2021年我國豬肉消費占比約為雞肉消費量的3倍。
另一個重要原因是，雞肉比豬肉的流轉(zhuǎn)周期短得多，能繁母豬孕育仔豬需要6個月，仔豬出欄又需要6個月，豬肉擴(kuò)充產(chǎn)能的滯后性更強(qiáng)，而肉雞從孵化到出欄只需要兩個月左右，很快就能夠補(bǔ)充產(chǎn)能，不需要靠儲備肉調(diào)節(jié)。
不過現(xiàn)階段，我國白羽雞行業(yè)正面臨產(chǎn)能不足的情況。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年1-7月累計引種量約 46.85萬套，較上年同期相比下滑26.95%，其中5-7月海外引種量均為0。
引種量下降不僅是因為國內(nèi)自繁種雞數(shù)量增加，也因為今年4月以來多國爆發(fā)的禽流感。4月2日，海關(guān)總署發(fā)布了《禁止從動物疫病流行國家地區(qū)輸入的動物及其產(chǎn)品一覽表》，宣布禁止從加拿大、法國、西班牙、荷蘭、意大利、英國、德國等國家進(jìn)口禽類及其產(chǎn)品。截至8 月，上述國家仍在禁止進(jìn)口名單內(nèi)。
分析認(rèn)為，由于國內(nèi)自繁并不足以彌補(bǔ)缺口，后續(xù)商品代雞苗供應(yīng)量可能下降，將驅(qū)動雞價上漲。
過去兩年間，白羽雞行業(yè)行情低迷，各上市公司的盈利情況和估值均處于歷史較低水平。不過參考過往雞周期的走勢分析，如今各大券商認(rèn)為白羽雞行業(yè)的最差時點已經(jīng)過去。分析認(rèn)為，今年以來，受新冠和國外禽流感疫情的影響，我國祖代雞引種量不足，疊加產(chǎn)業(yè)利潤較低，可能會造成上游產(chǎn)能大幅收縮，而在全國雞肉消費量持續(xù)回暖的形勢下，供需錯位將再次推動白羽雞行業(yè)價格拐點的來臨。
參考資料：
[1]從AA肉雞看廣東肉雞的生產(chǎn)和消費，養(yǎng)禽與禽病防治
[2].“肯德雞”在京走俏，現(xiàn)代情報
[3]福建圣農(nóng)控股集團(tuán)黨委書記傅光明：“共同”是“富裕”的旨?xì)w，人民政協(xié)報
[4]白羽肉雞業(yè)如何實現(xiàn)本土育種——北京家禽育種有限公司羅平濤博士專訪，中國家禽
[5]從歷史規(guī)律看白羽雞與黃羽雞價格走勢之謎，海通證券
[6]一塊炸雞的中國之旅：肯德基的商業(yè)哲學(xué)
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萬字長文啊，給小編加雞腿??
沒有一只雞能活著走出新疆
沒有一只雞能活著走出山東
文章這是介紹了這個雞在國內(nèi)的額發(fā)展歷史啊
白羽雞市場是個暴利市場
為了國人的健康還是不要飼養(yǎng)這種激素雞了吧
真的不敢吃這種雞
一個半月就能長成的雞，根本沒有香味，吃起來也不健康
為了自己的錢袋子什么事都干的出來，白羽雞就是激素怪物
在2020年中國人消費的近1800萬噸雞肉中，一半來自這種白羽紅冠的肉雞品種