餐飲行業(yè)信息化的格局如今已走到了一個關鍵路口，一方面，直接服務于消費者的餐廳前端應用已經是百花齊放，排隊、點菜、預訂、支付、會員……，曾經的 O2O 為這些環(huán)節(jié)的 SaaS 應用提供了落地的溫床，可另一方面，餐廳內部真正蘊藏著“金礦”的后廚，卻鮮有人從根本上完成改造。（鈦媒體編輯曾在《三萬億餐飲市場“變形記”》一文中具體闡述過這一觀點。）
如今，又有一家名為“好哇智慧餐飲”（以下簡稱“好哇”）的公司向三萬億的餐飲市場發(fā)起攻勢。在近日獲得香港上市企業(yè)中國數碼、君言資本的 A 輪一億元融資后，該公司同時宣布了一項名為“千城萬人”的計劃，表示將在一千個城市中發(fā)展一萬名渠道合伙人，并以近乎“零利潤”的方式實行分成。
值得注意的是，“好哇”也是去年“中國好 SaaS”成都站的參選企業(yè)。“中國好 SaaS”是由鈦媒體集團及其旗下中國最大技術社區(qū) ITValue 舉辦的針對企業(yè)服務領域的國內頂尖路演活動，目前已在 2016 年成功舉辦過兩季比賽，活動遍及北京、上海、深圳、成都等七個城市，最終吸引了 323 個企業(yè)服務創(chuàng)業(yè)團隊報名；僅在第一季的 37 個團隊中，就有12 家團隊獲得了投資意向。
2017 年，新一屆“中國好 SaaS”已經重裝啟動，不僅比賽賽制有所省級，同時著重為參賽項目和創(chuàng)業(yè)團隊提供更多的獨家福利。例如，除了“SaaS 團隊路演+CIO/CTO/投資人”的組織體系外，今年鈦媒體還將聯合 ITValue 對入選企業(yè)組織“走進標桿企業(yè)客戶”系列活動，直接對話萬達、華住、海爾、中國人壽等頂尖企業(yè)，為合適的項目提供現場直接面對標桿客戶的機會。
“好哇”也是在“中國好 SaaS”的征程結束后，再度收獲融資喜訊的企業(yè)之一，而對于好哇董事長兼總經理鄭金君而言，時隔一年后，好哇也在產品認知、渠道拓展、以及業(yè)務發(fā)展方向有了新的認知。
SaaS 軟件也可以是一套管理思維
2014 年，由鄭金君創(chuàng)立的“好哇”通過二維碼點餐的方式切入餐飲市場，但很快，鄭金君就發(fā)現“點餐”并不能切中餐廳經營的真正痛點，因此逐漸朝收銀、多渠道支付等環(huán)節(jié)橫向擴展。
目前，“好哇”旗下的 SaaS 系統已經從餐廳前端點菜、支付、會員管理等基礎性服務，延伸到后廚的財務、進銷存、店內人員管理，同時可向餐廳提供收銀機、后廚打印機兩款硬件，從而將“軟件+硬件”打包進行銷售。根據好哇提供的數據，目前簽約商戶數已達 4 萬余家，門店客戶包括全聚德、小肥羊、咖啡陪你等。
從發(fā)展軌跡來看，好哇與市面上大多數餐飲 SaaS 基本一致，從排隊（美味不用等）、支付（客如云、二維火）、會員（雅座）等某個環(huán)節(jié)切入，再依托已有的存量餐廳用戶朝后廚擴展，并逐漸從供應鏈、B2B、金融服務等方向延伸服務。
不過，鄭金軍告訴鈦媒體編輯，好哇一方面在嘗試過供應鏈之后便放棄了這條路，理由是“供應鏈是別人的領地，我們再去做，真的不容易。”，另一方面，好哇在產品落地過程中，更注重將“員工管理”與“CRM 營銷”綁定，幫助餐廳在內部建立一套激勵體系。
簡單來說，好哇在門店的員工操作系統中，有著和員工業(yè)績直接掛鉤的營銷表格，而表格中就是“回訪顧客”、“辦會員卡”等種種工作內容，員工每完成相應的指標，都會直接得到物質回報。
在鄭金軍看來，一套 SaaS 工具也可以在其中滲透相應的管理理念，面對教育水平一般的普通餐廳員工，鄭金軍堅持用接地氣的方法落地智慧餐飲系統，而“好哇”的核心價值就在于建立一套餐廳員工的激勵體系，再配合場景營銷工具，讓餐廳增收。
“商家的核心訴求就是增收，而大部分餐飲 SaaS 做不好營銷是因為沒有激勵好員工，普通餐廳員工不是高級白領，他們需要實實在在的利益，另外產品要足夠簡化。”鄭金軍告訴鈦媒體編輯。
另外，由于“好哇”團隊位于餐飲業(yè)發(fā)達的成都，當地餐飲品類細分程度高，競爭也相對激烈，餐飲老板對軟硬件的要求自然也會更高，因此在對接餐廳商戶的需求上，“好哇”相較于其他的餐飲 SaaS 團隊已經在市場上經歷過一輪產品教育，因此在產品功能迭代上會有一部分地域性優(yōu)勢。
渠道商的意義在于本地化的支持和服務
在四月末“好哇”舉行的融資發(fā)布會上，除了宣布具體資方與融資金額外，好哇還公布了一項重要舉措，即在未來面向 1000 個城市發(fā)展上萬名渠道合伙人，
目前“好哇”已經在超過 300 個城市開展業(yè)務，擁有 600 多名代理商，基本上采取的均是與當地服務商、經銷商合作的形式展開推廣，根據好哇團隊透露，在與各地服務商的合作中，好哇團隊幾乎不會抽取額外的傭金，只收回軟硬件產品的成本費用。
目前“好哇”產品的收費模式主要分為兩種：一是租用，硬件2000元押金，每月服務費199元起；二是購買，軟硬件一套價格3999元，每個月99元服務費。
由此可見，好哇在拿下新一輪融資后作出的第一個動作即為搶占市場，這也符合當下餐飲 SaaS 主流的觀點，客如云 CEO 彭雷曾在接受鈦媒體編輯采訪時提到，目前餐飲市場的 SaaS 滲透率還不足 1%，也就是說，三萬億的餐飲市場，仍有巨大的潛力亟待挖掘。
不過除了用非直銷的方式占領份額以外，“好哇”在全國招攬合伙人的計劃，還在于幫助商戶提供產品后期的培訓和維護。
“一個餐廳商戶選擇產品，第一看重的不是價格，而是本地化的支持和服務，我們的產品賣199，誰都買得起，但如果服務跟不上，誰都不敢買。”鄭金軍對鈦媒體編輯說到。
所謂智慧餐飲，除了在顧客進入門店的點菜、支付等消費體驗環(huán)節(jié)加以改善以外，餐廳也需要對經營數據加以分析，甚至可以細化到“某某顧客喜歡在哪些時段來點 XX 菜品”，而將以上數據進行綜合類比后，餐廳老板可以用以參考來安排餐廳后廚進貨、員工排班調配、菜單升級等工作，以達到效率的提升和成本的降低。
因此，鄭金軍也希望“好哇”能在完善產品的同時，為餐廳老板提供大數據的智能決策方案，這就需要有專人進行軟件的操作與指導，這既能在售后環(huán)節(jié)為好哇帶去一部分營收，而在數據沉淀在好哇軟件之后，餐廳老板也很難二次更換軟件，因此好哇也能夠具備了更好的用戶黏性。
“好哇”在產品上的思路同時也可以借鑒到 To B 領域的其他公司——認準需求，解決需求，找對渠道，以及提供及時的產品售后服務，均是企業(yè)服務公司必須具備的要素，而在 2017 年即將開始的“中國好 SaaS 活動”中，還會有更多 To B 領域的創(chuàng)業(yè)者、投資人、行業(yè)大咖前來“華山論劍”，來一探企業(yè)服務行業(yè)運行規(guī)律中的秘密。
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