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3月24日晚，海底撈公布2025年全年業(yè)績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，公司去年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收432.25億元，同比增長(zhǎng)1.1%。其中，外賣(mài)業(yè)務(wù)成績(jī)亮眼，目前全國(guó)已布局超過(guò)1200個(gè)外賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)。

公告顯示，2025年公司核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為54.03億元，同比下降13.3%；凈利潤(rùn)為40.42億元，同比下降14.0%。截至2025年末，公司共經(jīng)營(yíng)1383家餐廳，包含1304家自營(yíng)門(mén)店和79家加盟門(mén)店。其中，自營(yíng)餐廳整體翻臺(tái)率為3.9次/天，全年接待顧客超3.8億人次，顧客人均消費(fèi)97.7元。

在業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)方面，外賣(mài)和多元業(yè)務(wù)成為重要增長(zhǎng)來(lái)源。截至2025年末，除海底撈品牌之外，公司運(yùn)營(yíng)20個(gè)餐飲品牌，共計(jì)207家餐廳，包含海鮮大排檔、壽司、小火鍋、中式快餐、糖水鋪等細(xì)分領(lǐng)域。全年業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示，其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入達(dá)15.21億元，同比增長(zhǎng)214.6%。

海底撈布局多元業(yè)務(wù)，也是積極應(yīng)對(duì)如今餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的選擇。過(guò)去一年，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)已全面進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)、結(jié)構(gòu)洗牌的新階段，行業(yè)連鎖化率提升至25%左右，頭部集中效應(yīng)顯著，細(xì)分賽道分流也在加劇，火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。新興火鍋品牌不斷殺入市場(chǎng)，傳統(tǒng)連鎖火鍋品牌普遍面臨增長(zhǎng)天花板。

從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，火鍋賽道正呈現(xiàn)分層擠壓的態(tài)勢(shì)。巴奴、慫火鍋等品牌以產(chǎn)品、體驗(yàn)和年輕場(chǎng)景分流潮流客群，農(nóng)小鍋等特色火鍋以高性價(jià)比搶占大眾消費(fèi)份額，現(xiàn)炒快餐、地方特色菜、小酒館等業(yè)態(tài)也持續(xù)分流正餐客流，壓縮火鍋消費(fèi)頻次。

在行業(yè)增速放緩、競(jìng)爭(zhēng)白熱化的環(huán)境下，海底撈正改變依靠單品牌、大店模式的增長(zhǎng)邏輯，以外賣(mài)和多品牌策略打開(kāi)第二增長(zhǎng)曲線。然而，與主品牌相比，其他品牌在知名度、市場(chǎng)接受度等方面仍有所欠缺，還需在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品創(chuàng)新與成本管控上持續(xù)突破。