鈦媒體App消息，北美餐飲SaaS企業(yè) Chowbus 正式完成 8100 萬美元新一輪融資。此次融資由美國投資機構 Prysm Capital 與 Left Lane Capital 聯(lián)合領投，Dutchess、Fika、Avid Bank 等多家機構跟投。
作為茉莉奶白、滬上阿姨、奈雪的茶、茶百道、書亦燒仙草、茶話弄、小龍坎、華萊士、紫燕百味雞等中國出海餐飲品牌，以及Chubby Group、川山甲、Sharetea、Mochinut等北美本土特色亞餐品牌的合作伙伴，Chowbus累計融資規(guī)模已達 2.09 億美元。
根據(jù)窄門餐眼2025全球連鎖餐飲門店數(shù) Top 100排行榜數(shù)據(jù)顯示，中國品牌多達55個，占據(jù)了超半數(shù)的席位，并且全球門店數(shù) Top 20中也有一半是中國公司。
隨著連鎖餐飲行業(yè)的日漸成熟，中國餐飲企業(yè)正在憑借其強大的產品創(chuàng)新、供應鏈管理以及數(shù)字化能力，飛快的全面滲透全球市場。而這個過程中，如何快速適配各地市場規(guī)則與消費習慣，將其綜合運營能力與本土市場深度融合，是決定餐飲品牌能否在海外市場站穩(wěn)腳跟的關鍵所在。
而Chowbus或許可以作為一個觀察切口，讓我們得以一窺中國餐飲品牌在北美市場落地過程中的機遇與挑戰(zhàn)。
中國餐飲品牌涌入北美
“國內品牌的出海需求像井噴一樣。”作為一家成長于北美本土的餐飲管理平臺，從茉莉奶白、奈雪、滬上阿姨到紫燕百味雞，從小龍坎、劉一手到華萊士，近兩年Chowbus接到了近百個國內餐飲品牌落地北美市場的需求。根據(jù)Chowbus創(chuàng)始人溫林鑫的觀察，在目前進入北美市場的所有餐飲品類里，新茶飲顯然是表現(xiàn)最為優(yōu)異的。“奶茶這個品類不需要教育市場，美國人基本上都知道奶茶，也喝奶茶，是美國市場接受程度最高的一個品類。”
除茶飲這種已經有了較高知名度的品類之外，品類繁雜的中餐想要在北美市場快速捕獲人心，就需要選對品類。以小籠包、餃子為代表的面食品類潛力巨大，另據(jù)溫林鑫觀察，麻辣燙也頗受美國消費者的歡迎。相較之下，鴨脖、米粉等品類在美國市場的接受程度則較為有限。“其實美國人對吃的偏好是非常固定的，他們沒有中國人那么愛冒險，總想去嘗試一些新的東西。”
不過，對于想要在北美市場生根發(fā)芽的中國品牌來說，遠不只是口味那么簡單。
消費文化上的阻隔，則是更大的問題。
在溫林鑫看來，中國企業(yè)想要在北美市場實現(xiàn)穩(wěn)步的經營，圍繞合規(guī)搭建基礎運營體系，是最為核心的步驟。
以小費為例，在美國，各個州都有著不同的稅費計算標準。有些州收稅，有些州則不收稅；還要根據(jù)不同員工的班次、休息時間以及打卡時間進行計算，而一旦出現(xiàn)計算錯誤，便隨時可能引發(fā)法律訴訟，并有可能給企業(yè)帶去極高的經營風險。
這也成為了很多中國餐飲SaaS企業(yè)進入美國市場過程中，難以逾越的鴻溝。
“我覺得最大門檻是對于市場的理解和迭代的速度。”據(jù)溫林鑫介紹，在美國，僅亞餐的種類就超過30種。韓餐、日餐和中餐又各有不同，每個餐飲類型中又有各類細分。而每個品類對于餐飲SaaS的功能又有著不同的需求。
而很多中國品牌進入北美市場的第一步，就是希望復刻國內的運營思路，做微信小程序，通過私域運營、營銷以及各類促銷活動，把品牌聲勢做起來。
但真正進入了運營階段就會發(fā)現(xiàn)，這里的市場完全不是同一個邏輯。員工排班、報稅、工資等基礎功能才是決定一個門店能否長期運營下去的關鍵。
中美消費差異有很多特點，舉個例子，比如美國的AA制。
假設兩個人點了3道菜，兩人分享了兩道菜，剩下一道菜由另一個人獨享，那么獨享的一道菜便要單獨計算費用，兩道共享的菜則各自平分，這種計算方法后面還涉及消費稅、小費等各類費用的分擔，細碎且復雜。而僅這一功能，就阻擋了很多對北美市場不夠了解的中國餐飲SaaS企業(yè)。
報稅、合規(guī)、圍繞自有APP和蘋果生態(tài)進行的功能開發(fā)，這對于中國餐飲企業(yè)來說，都是不小的挑戰(zhàn)，全新的市場環(huán)境，也深遠的影響著從品牌到門店的拓展思路。
“有些品牌說要一年要開100家店，這在美國基本上不可能，開一個店就要6到12個月。并且很多商場有保護政策，不能出現(xiàn)兩家同品類品牌，并且相關檢查也非常慢。因此，在美國就是做一個長期生意的，可能起步沒那么快，但是一旦做起來，只要不犯錯，生意就會非常穩(wěn)定。爺爺帶著爸爸吃，爸爸帶著兒子吃，非常忠誠。”溫林鑫表示。
平臺2025年實現(xiàn)交易額40億美元
不過，這場起源于2023年的中國餐飲品牌出海潮，還只是剛剛開始。
有數(shù)據(jù)顯示，全美近8000家奶茶店中，尚無任何一家市場份額突破5%；約8萬家中餐廳，亦多為夫妻老婆店或小型區(qū)域連鎖，缺乏具備現(xiàn)代化運營能力的全國性頭部品牌。
標準化、數(shù)字化、規(guī)?；@既是中國連鎖餐飲品牌的機遇，更是Chowbus等餐飲服務商得以實現(xiàn)快速發(fā)展的良機。
畢竟，Chowbus能夠從外賣業(yè)務切入餐飲管理，正是由于抓住了疫情期間美國餐飲市場對餐飲服務體系的自動化、效率化需求。
2020年，雖然北美市場已經存在Toast、Square等主流POS系統(tǒng)，但存在不支持雙語、菜單無法進行亞洲菜定制化設計、客服效率低等問題，導致很多亞洲餐館無法使用這類產品。
與此同時，在疫情和各類政府補貼之下，很多人不愿意出來上班，大量餐廳面臨著嚴重的招工難問題。Chowbus在外賣運營的過程中洞察到了美國餐廳的痛點，為此在2022年3月推出了一體化POS系統(tǒng)“Chowbus POS”，通過自帶的掃碼點餐、手持式平板點餐、自助點餐機、集成外賣平臺等設備與功能，能在餐廳、快餐、飲品店等不同的服務場景下解決這一問題，為每個餐館平均每月節(jié)省8000美元的人工成本。
此外，“Chowbus POS”引入了CRM、私域流量等運營與營銷端功能，如打通Google排隊與訂位功能等，有利于提高餐館的運營效率，為餐廳提升15%-25%的營業(yè)收入。
基于對市場需求的有效把握，Chowbus現(xiàn)已成為北美地區(qū)最大的亞洲餐飲管理服務商。據(jù)悉，該平臺2025年的交易額達40億美元，營收達1.2億美金。
目前，Chowbus服務的客戶中，約90%為北美本土餐飲品牌，10%為出海至北美的中國餐飲品牌。
而這10%的中國餐飲品牌，卻有著極其巨大的想象空間。市場研究數(shù)據(jù)顯示，美國中餐市場規(guī)模大約在280億美元，預計2025年增長至284億美元，年增長率為1.4%。美國人在谷歌搜索“中餐”（Chinese food）的流行度排名第一，每月搜索量超335萬次。
因此，僅僅是在美國亞洲餐廳這一細分賽道，就有望跑出百億美元級別的服務商。但Chowbus的野心，則不僅于此。
“我們此前曾經測算過，一個SaaS平臺的估值天花板大約在300億到500億美金。而在這一輪AI技術革命的加持下，則讓Chowbus有機會成為價值一個千億美金的公司。”在溫林鑫看來，隨著AI技術的普及應用，Chowbus可以為餐飲品牌提供更多的延展服務，包括前臺、客服、自動應答、報稅、會計，甚至是基礎營銷服務能力。這是對傳統(tǒng)的SaaS服務邊界的拓展和加持，也是北美甚至全球餐飲管理業(yè)務的一次巨大變革。
在這場變革中，中國餐飲品牌正在成為一股不可或缺的力量。為了承接中國餐飲品牌接踵而至的出海需求，Chowbus現(xiàn)已設立專門團隊提供針對性的服務。
對于有著進入北美市場計劃的國內餐飲品牌，溫林鑫建議，首先就要選擇一個可靠的本地合作伙伴。在他的觀察中，國內品牌在北美市場落地的難度和成本都非常高，僅靠直營模式很難快速拿到成績。
此外，更重要的就是心態(tài)問題。“合規(guī)是極為關鍵的，這決定了品牌的生死。慢就是快，不能用在國內快速拓張的思路審視北美市場。”溫林鑫認為，“最終競爭的就是組織力和產品力的競爭，每一個出海品牌在這方面都是非常強的，我對他們非常有信心。”（作者 | 謝璇，編輯 | 房煜）
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