圖｜來源網(wǎng)絡
這些攤位，支撐起的不是GDP，而是“信心”。
那種“還可以吃、還可以笑、還可以擠夜市”的信心。
中國餐飲不該只有連鎖。
餐飲不是工業(yè)，是生活。
它需要麥當勞的標準，也需要雞排哥的即興。
連鎖是骨架，小店是血肉。
骨架讓行業(yè)穩(wěn)，血肉讓行業(yè)活。
但現(xiàn)實卻是，小店在被一層層的“秩序”擠壓——房租太高、平臺抽成太狠、政策要求太多，連鎖餐飲占據(jù)各種優(yōu)勢… …煙火氣剛旺一點，就被撲了。
夫妻店主不怕累，不怕苦，就怕被看不見。煙火經(jīng)濟不該是東躲西藏的游擊戰(zhàn)，它應是溫暖的經(jīng)濟，是城市的夜呼吸，是普通人的晚安儀式。
如果有一天，街頭再也聞不到油煙味，城市再也聽不到“要辣不”，那生活可能還在，但靈魂就沒了。
中國餐飲的未來，不該是“連鎖對地攤”，而是“連鎖和地攤”。
一個做標準，一個守人味。連鎖有秩序，小店有自由。那才叫真正的共贏。
只要夜市的燈還亮著，只要還有人喊“要不要加辣”
中國餐飲就沒涼。
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