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鈦媒體APP注：自2011年以來，瑞士連續(xù)13年全球創(chuàng)新指數(shù)排名第一，是全球重要的創(chuàng)新策源地，也是中國首個創(chuàng)新戰(zhàn)略伙伴關(guān)系國，在創(chuàng)新發(fā)展和科技金融領(lǐng)域與中國具有極佳互補性。

由Venturelab主辦的“瑞士創(chuàng)新100強”，匯聚了最佳“瑞士制造”的初創(chuàng)及成長期科技創(chuàng)新企業(yè)，是瑞士最具國際影響力的創(chuàng)新生態(tài)標(biāo)桿。自2011年以來，該榜單每年在瑞士全國范圍內(nèi)評選出100家最具開創(chuàng)性和市場前景的瑞士創(chuàng)新企業(yè)和25家最具獨角獸潛力的瑞士成長期企業(yè)，覆蓋生命科學(xué)、工程機械、機器人、信息通信、低碳科技、食品科技等領(lǐng)域。

為了全方位展示和介紹瑞士最前沿的創(chuàng)新科技，鈦媒體APP與Venturelab的中國授權(quán)合作方以明科技（Insight Tech）合作推出《瑞士創(chuàng)新100強》專題，全面展示瑞士先鋒科創(chuàng)生態(tài)的全景。

本文為專欄第148期，介紹的sallea是2024年《瑞士創(chuàng)新100強》上榜企業(yè)，其致力于研發(fā)細胞生長支架技術(shù)。

瑞士食品科技公司sallea成立于2023年，致力于研發(fā)細胞生長支架技術(shù)。該技術(shù)能夠創(chuàng)建高精度、多孔隙的、可食用的細胞支架，幫助食品制造商生產(chǎn)帶有紋理的整塊細胞培養(yǎng)肉。

Sallea是蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的衍生公司，由Simona Fehlmann、Nicole Kleger與Anna Bünter共同創(chuàng)立。Simona Fehlmann目前擔(dān)任公司首席執(zhí)行官，擁有蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院材料學(xué)碩士學(xué)位。Nicole Kleger目前擔(dān)任公司首席技術(shù)官，擁有蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院材料學(xué)博士學(xué)位。Anna Bünter目前擔(dān)任公司首席市場官，擁有圣加侖大學(xué)會計與金融碩士學(xué)位。

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對動物蛋白的需求讓人類社會對傳統(tǒng)畜牧業(yè)高度依賴，但畜牧業(yè)對環(huán)境和資源都產(chǎn)生了諸多負面影響，市場逐漸轉(zhuǎn)向細胞培養(yǎng)肉。CE Delft研究表明，與傳統(tǒng)畜牧肉類相比，直接由細胞培養(yǎng)而來的肉類可減少全球93%的空氣污染，95%的土地使用量和78%的水資源；同時，培養(yǎng)肉可極大降低因畜牧養(yǎng)殖濫用抗生素導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥性的風(fēng)險。Grandview Research的數(shù)據(jù)顯示，2023年 2030年期間，培養(yǎng)肉行業(yè)年增長率將達到52%，2030年市場規(guī)模預(yù)計將超過3700億美元。細胞培養(yǎng)肉市場前景廣闊，但是目前行業(yè)內(nèi)只能生產(chǎn)薄層培養(yǎng)肉，供應(yīng)范圍僅限于香腸、肉餡等碎肉或加工肉，更貼合自然畜牧養(yǎng)殖肉類的整塊培養(yǎng)肉生產(chǎn)難度較大。

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Sallea研發(fā)了細胞生長支架技術(shù)，能創(chuàng)建高精度、多孔隙與可食用的細胞支架，可用于生產(chǎn)具備自然紋理的牛排、魚片等整塊培養(yǎng)肉，在縮短新品上市時間的同時降低生產(chǎn)成本。

Sallea的細胞生長支架應(yīng)用簡單，可將支架直接添加到含有細胞的生物反應(yīng)器中，細胞會自然附著至sallea的支架上，并在三維空間中最終生長成整塊產(chǎn)品。Sallea可以精確定制細胞支架的大小、形狀、晶格結(jié)構(gòu)以及質(zhì)地和營養(yǎng)成分，精度高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；其支架具有高度可控的孔徑、孔形和整體孔隙率，與天然細胞環(huán)境非常相似，可以增加細胞遷移活力并提升營養(yǎng)物質(zhì)運輸速度，培育出高品質(zhì)、有質(zhì)感的肉類替代品；其支架原料則包含植物蛋白、纖維素和海藻酸鹽溶液等多種材料，符合食品級標(biāo)準(zhǔn)。同時，這些細胞支架可快速集成至現(xiàn)有的供應(yīng)鏈和生物反應(yīng)器系統(tǒng)中，改善細胞生長，降低投資與生產(chǎn)成本。

Sallea的細胞生長支架技術(shù)可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)療及藥品領(lǐng)域。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，細胞支架技術(shù)能夠培育高價值、高質(zhì)地的蛋白質(zhì)、脂肪和組織結(jié)構(gòu)；在醫(yī)療領(lǐng)域，該技術(shù)可用于再生醫(yī)學(xué)，能夠生產(chǎn)用于組織再生的可定制、填充缺陷的支架；在藥物領(lǐng)域，該技術(shù)可用于模擬細胞和細菌的自然環(huán)境，提升其對藥物治療反應(yīng)的測試準(zhǔn)確度，目前Sallea已使用各種相關(guān)的水凝膠和合成聚合物原料制造了對應(yīng)支架產(chǎn)品。

2024年10月，Sallea完成了260萬美元的種子前輪融資，該輪融資由Founderful領(lǐng)投，Kost Capital跟投。資金將用于幫助Sallea加速產(chǎn)品開發(fā)，并啟動與全球培養(yǎng)肉公司的試點項目。未來，Sallea將持續(xù)加大研發(fā)力度，為全球消費者提供更廣泛的高質(zhì)量、可持續(xù)培養(yǎng)肉類選擇。

2024年《瑞士創(chuàng)新100強》中文版由以明科技（Insight Tech）榮譽發(fā)布。以明科技是《瑞士創(chuàng)新100強》的中國授權(quán)合作方，負責(zé)《瑞士創(chuàng)新100強》在中國的運營推廣并協(xié)助榜單項目對華商業(yè)合作。作為中歐（瑞士）科技創(chuàng)新投資與產(chǎn)業(yè)化運營商，以明科技為瑞士創(chuàng)新和中國產(chǎn)業(yè)的雙向合作提供投融資和商業(yè)拓展服務(wù)并開展股權(quán)投資業(yè)務(wù)。

獲取2024年《瑞士創(chuàng)新100強》完整榜單及行業(yè)榜單，請訪問以明科技公號或官網(wǎng)。