庫(kù)迪某省中高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于一杯庫(kù)迪咖啡飲品拆解的成本為：5.7元原料+1.5元包材+1.9人工+0.2元水電+1.8元房租=11.1。即便不算原料損耗和機(jī)器折舊，還按照淡季200的日杯量頂格計(jì)算，在如今庫(kù)迪推行的9.9價(jià)格策略下，還得貼錢陪跑。
但還有一大批聯(lián)營(yíng)商，連200的杯量都不敢想。這樣的銷量數(shù)據(jù)顯然無法支撐聯(lián)營(yíng)商的運(yùn)營(yíng)成本。
根據(jù)海豚投研測(cè)算，以庫(kù)迪11元左右的均價(jià)水平，500杯才有回本預(yù)期，但需要四年。
只是，在去年冬天杯量只有100杯的聯(lián)營(yíng)商大把的現(xiàn)實(shí)，無疑擊碎了不少庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商的“回本夢(mèng)”。這種情況下，關(guān)店止損是最好的選擇。
為了應(yīng)對(duì)門店增長(zhǎng)停滯的問題，庫(kù)迪提出了下半年開設(shè)8000家便捷店的計(jì)劃。因?yàn)橥ㄟ^快速擴(kuò)張規(guī)模，提高市場(chǎng)份額，可以在一定程度上緩解庫(kù)迪一直打價(jià)格戰(zhàn)帶來的生存壓力。
但從今年進(jìn)入茶飲旺季以來，不少庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商因?yàn)榛乇緹o望而掀起了旺季轉(zhuǎn)店潮，并直言“經(jīng)營(yíng)虧損八十萬了”，表示“這樣下去只怕以后退保證金連渣渣都沒有”。
不僅如此，有開了快捷店的聯(lián)營(yíng)商在社交平臺(tái)吐槽連續(xù)幾天100杯都沒賣到，同時(shí)表示“真的快絕望了”。還有不止一位聯(lián)營(yíng)商在內(nèi)部群里曬出“訂單量20”等并不樂觀的日杯量。
這種悲觀情緒在聯(lián)營(yíng)商中蔓延開來，使得更多人對(duì)庫(kù)迪快捷店的前景持懷疑態(tài)度。
對(duì)于庫(kù)迪來說，自身的弊病不除，僅將開快捷店拉升規(guī)模作為“救命稻草”，很難翻盤，更會(huì)拖累新老聯(lián)營(yíng)商，持續(xù)深陷虧損的泥淖。
對(duì)于庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)商來說，他們的信心并非門店規(guī)模的增長(zhǎng)，如何解決一些核心問題，是他們最關(guān)心的。
其一是，持續(xù)的低價(jià)策略，一直在削弱盈利的能力。
庫(kù)迪采用低價(jià)補(bǔ)貼策略吸引消費(fèi)者，但這種模式在吸引流量的同時(shí)，卻使得聯(lián)營(yíng)商在成本壓力下難以維持穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)，利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮。
有在繁華商業(yè)區(qū)開設(shè)庫(kù)迪門店的聯(lián)營(yíng)商表示，“9.9每杯咖啡的售價(jià)，導(dǎo)致原材料成本占比較高，根本不賺錢”。同時(shí)，租金、水電費(fèi)、員工工資等固定支出卻并未減少。再加上為了維持低價(jià)策略，庫(kù)迪經(jīng)常進(jìn)行各種促銷活動(dòng)，這也需要聯(lián)營(yíng)商承擔(dān)一定的營(yíng)銷成本，進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。
即便在銷售旺季，一些聯(lián)營(yíng)商依然難以盈利，甚至選擇閉店止損。這種情況不僅影響了聯(lián)營(yíng)商的積極性，也削弱了庫(kù)迪的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
這種情況下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又異常激烈，價(jià)格上去了杯量卻無法保證跟著上來，這就使得聯(lián)營(yíng)商對(duì)庫(kù)迪逐漸失去信心。
其二是，快速擴(kuò)張帶來的供應(yīng)鏈隱患。
庫(kù)迪在迅速擴(kuò)張至7000家門店后，其供應(yīng)鏈很難跟上步伐，原料、物料缺貨問題頻發(fā)，同時(shí)產(chǎn)品也缺乏創(chuàng)新能力，難以持續(xù)吸引消費(fèi)者并保持市場(chǎng)份額。不僅影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)，也削弱了品牌的口碑和競(jìng)爭(zhēng)力。
同時(shí)，供應(yīng)鏈問題進(jìn)一步加劇了門店的運(yùn)營(yíng)壓力，使得聯(lián)營(yíng)商對(duì)品牌的信心下降，出現(xiàn)了門店轉(zhuǎn)讓和關(guān)閉的現(xiàn)象。這一問題在庫(kù)迪如今力推的快捷店上，展現(xiàn)得更為具體。
有快捷店聯(lián)營(yíng)商在社交平臺(tái)表示，門店遇到了嚴(yán)重的供應(yīng)鏈不穩(wěn)定問題，經(jīng)常出現(xiàn)原材料缺貨的情況。特別是像生椰拿鐵、潘帕斯藍(lán)等主打產(chǎn)品，常因缺貨而無法滿足產(chǎn)能，進(jìn)一步導(dǎo)致了門店銷量的下滑。該聯(lián)營(yíng)商表示，他的門店在缺貨期間，銷量下降了近30%。
其三是，管理能力欠缺與品牌定位模糊。
庫(kù)迪在管理能力上的積弊，也引發(fā)聯(lián)營(yíng)商甚至內(nèi)部員工的頻頻吐槽。某社交平臺(tái)上，有離職員工表示庫(kù)迪“連入職培訓(xùn)都沒有”，且工作強(qiáng)度大、目標(biāo)高。
這些問題不僅影響了員工的工作積極性和工作效率，削弱了庫(kù)迪的整體競(jìng)爭(zhēng)力，還嚴(yán)重拖累了庫(kù)迪品牌形象。
前段時(shí)間，在江西瑞金，有庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商在未經(jīng)庫(kù)迪總部同意的情況下，擅自找人冒充運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，將同一家門店分別轉(zhuǎn)賣給了多家買家。此舉在業(yè)內(nèi)引發(fā)一片憂慮，對(duì)其他聯(lián)營(yíng)商來說，后續(xù)即使也想轉(zhuǎn)店止損，但這樣惡劣的品牌形象讓轉(zhuǎn)手難上加難。在某紅書上，庫(kù)迪又被一個(gè)安徽的員工爆料拖欠工資，七月提出離職后，被強(qiáng)制要求做滿一個(gè)月才能走，兩個(gè)多月依然未結(jié)清工資……
對(duì)如今的庫(kù)迪來說，變著花樣做營(yíng)銷推廣于生死存亡已然關(guān)系不大，解決聯(lián)營(yíng)商真正關(guān)心的積弊才是核心問題。在商業(yè)模式、品牌建設(shè)、內(nèi)部管理等方面都需要全面對(duì)標(biāo)星巴克、瑞幸等知名品牌，而不僅僅只是盯著可以“大做文章”的規(guī)模。
咖啡市場(chǎng)的洗牌和整合過程，使頭部品牌更具競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)地位。同時(shí)，也將推動(dòng)整個(gè)咖啡行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)中，庫(kù)迪需要以更積極的態(tài)度應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，尋求如何在保持低價(jià)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)提升聯(lián)營(yíng)商的盈利能力，為品牌找到突破點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)，留住那些已心生去意的聯(lián)營(yíng)商。
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