圖片來源@視覺中國
文 | 數(shù)字光年，作者 | 邵陽，陳實 | 編輯
“今天，是我最難過的一天”。
在巴奴旗下超島火鍋爆出羊肉卷造假風(fēng)波后，杜中兵在朋友圈發(fā)了一段話，回顧了自己感召兒子回國創(chuàng)業(yè)，報效家庭的經(jīng)歷。
超島，是杜中兵的兒子杜夯創(chuàng)辦的火鍋品牌。與巴奴毛肚火鍋主打高價高質(zhì)，主攻高端消費不同的是，超島的目標(biāo)消費人群明顯走出了差異化的路子。
更低的客單價，代表的是更低層次的消費人群。這帶來的，往往是更低品質(zhì)的消費和服務(wù)，其中，必然包括食材。這可能很難讓人接受，但這就是事實，這是市場所決定的。
杜中兵說，前段時間孩子還說，真后悔回來，沒想到這行這么難！
這一點，杜中兵恐怕早已心有戚戚焉。杜中兵說，22年了，深知餐飲行業(yè)是一個非常辛苦，又必須守住本心的行業(yè)，面對顧客需要極大的敬畏之心，有時候即使盡了最大的努力，還不一定能夠做好。
熟悉老杜的人都知道，老杜是個性情中人。無論這段話里是否有自我標(biāo)榜之嫌，但我們更愿意相信，作為一個父親，他對兒子的心疼和愧疚，都是真誠的。
巴奴創(chuàng)辦以來，特別是近幾年，出過不少輿情事件。幾乎每一起事件，老杜似乎都是以一己之力，沖在了前頭，餐飲老兵急于向外界證實自己初心未改，這份心情似乎從來沒有變過。
教老板們?nèi)绾巫錾?，是極其愚蠢的。但在超島這起事件里，有幾個觀點，不吐不快，供探討和批判。
門店里售賣的高鈣羊肉卷，被檢測出含有鴨成分，從網(wǎng)紅博主爆出相關(guān)消息并拿出相應(yīng)檢測證明，到店方公開致歉，以及店方和巴奴在拿到相應(yīng)檢測證明的第一時間，立即啟動了包括采購全程監(jiān)督和賠付等一系列流程，輿論發(fā)酵的速度極快，這是互聯(lián)網(wǎng)特別是短視頻時代輿論發(fā)酵的特點。
雖然速度很快，但巴奴迅速跟上，在公關(guān)動作上，沒有掉鏈子，沒有白白浪費掉寶貴的黃金12小時，這一點上，巴奴的此次公關(guān)行動，是及格的。
但僅有速度，遠遠不夠。從巴奴的此次應(yīng)對上來看，致歉、送檢、邀請監(jiān)督、暢通溝通渠道、賠付等一系列的動作，看得出巴奴有著成熟的輿情應(yīng)對體系。要知道，這里邊的很多動作，其實是需要杜中兵最終拍板決定的。
效率，是公關(guān)應(yīng)對的生命線。流程，是效率的天敵，但沒有流程，犯錯的幾率會加大，如何平衡，是個技術(shù)活。
在此前的天價土豆事件中，也是這一套幾乎一模一樣的應(yīng)對流程。但不同的是，第一輪的應(yīng)對，被杜中兵推翻了，以至于讓巴奴長時間占據(jù)了各個平臺的話題榜單。
杜中兵在公開表態(tài)里，也絲毫沒有給手下的這支公關(guān)團隊留一點面子。
巴奴的這支公關(guān)團隊，要想獲得老杜的絕對信任，還是挺難的。承壓是常態(tài)，公關(guān)團隊還是要經(jīng)常拉出來打一點硬仗，才能彰顯其價值。
回到事件本身，無論是爆料博主的檢測證明，還是超島送檢的結(jié)果，都證實超島門店里售賣的這款高鈣羊肉卷產(chǎn)品中含有鴨成分，是板上釘釘?shù)氖聦崱?/p>
這無關(guān)食品安全問題，而是虛假宣傳或欺詐消費的問題。
綜合目前各方的報道來看，基本可以梳理出來，出現(xiàn)在超島的門店里的這批問題產(chǎn)品，其流轉(zhuǎn)的路徑大概是：超島門店向位于鄭州的這家供應(yīng)商提出需求，這家供貨商向上游的生產(chǎn)廠家下單，上游廠家直接發(fā)貨到門店。
在這個鏈條里，生產(chǎn)商、供應(yīng)商、物流商、門店等各個環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)問題。目前，市監(jiān)局等部門已經(jīng)開展跨區(qū)協(xié)查，在最終的調(diào)查結(jié)果出來之前，我們不妨思考這個問題：巴奴或超島，是主動作假嗎？
反正，我是不太相信。
在任何市場發(fā)達，法制建設(shè)成熟的的國家或地區(qū)，欺詐消費都是天大的事情，食物安全更是禁區(qū)。好企業(yè)作惡的成本非常高，這帶來最直接的結(jié)果就是，知名企業(yè)特別是好的企業(yè)，作惡的動機很弱。
這筆賬，很容易算明白。
在一個崇尚產(chǎn)品主義的體系里，對產(chǎn)品作假是天然排斥的。但在市場的分工協(xié)作中，當(dāng)有漏洞可尋時，堡壘就很容易攻破，市場的作用并不能完全杜絕欺詐的風(fēng)險產(chǎn)生。
從這一點上，巴奴會完全杜絕類似的事情發(fā)生嗎？答案是：不會。任何企業(yè)都無法避免，要看的，是誰在出現(xiàn)問題后，能夠真正地及時行動，有章法、有邏輯地應(yīng)對。
如履薄冰，是這個行業(yè)的主旋律。
我在日常的工作和生活中，接觸過很多在巴奴工作的人，他們都有一個共同的特質(zhì)：自信且自負。我想，這個詞，應(yīng)該同樣也適用在杜中兵的身上。
自信，是對巴奴的品牌和產(chǎn)品，絕對的認(rèn)可。從我接觸到的巴奴人來看，我相信，他們的這種自信，不是表演出來的，而是真正從內(nèi)心深處傳遞出來的認(rèn)同感。
在巴奴富硒土豆事件中，為何已經(jīng)宣布下架的土豆又選擇了再次上線，杜中兵的解釋說，一家好的火鍋店，為什么會沒有好的土豆呢？
可是火鍋店為什么非要有土豆呢？沒有人能說得清楚，但在巴奴內(nèi)部，這樣的疑問或許并不存在，甚至都不用說服，杜中兵只需告訴所有人，這是他的決定，是符合巴奴產(chǎn)品主義追求的，就足夠了，這就是巴奴人的自負。
在巴奴，產(chǎn)品主義是一種價值觀，杜中兵就是這種價值觀本身，甚至可以說，杜中兵就是產(chǎn)品主義價值觀的化身，對這一點，所有人都深信不疑。
巴奴，在不同的發(fā)展階段，曾經(jīng)空降過幾波職業(yè)經(jīng)理人。幾乎在所有的中國企業(yè)里，創(chuàng)業(yè)的元老們與職業(yè)經(jīng)理人之間的矛盾，都是公開的議題，價值觀成為推動彌合這種矛盾的最強利器。
巴奴也是如此，從某種意義上可以說，這是一家價值觀驅(qū)動的企業(yè)。在巴奴，各種形式的價值觀考試和培訓(xùn)，從不間斷，這是巴奴凝聚力的來源。
但產(chǎn)品主義的價值觀，有時也會失靈。無論是巴奴本身，還是巴奴旗下的子品牌，關(guān)于食材的問題，都有問題爆出。
在價值觀所不能觸達到的細微環(huán)節(jié)里，有賴于管理的精細度和運營的顆粒度。
在超島事件的背后可以發(fā)現(xiàn)，作為杜中兵的兒子創(chuàng)辦的項目，杜中兵輸出的是巴奴的品牌能力。巴奴的核心價值體系中，品牌只是其一，巴奴基于中央廚房所搭建起來的供應(yīng)鏈能力，恰恰是超島所需要的。
要想盡量減少此類事件發(fā)生，還需在做更深入的流程管理打造的同時，借助于巴奴的供應(yīng)鏈能力，這才是根本。
如果不是因為超島事件，恐怕外界很多人還不知道，杜中兵的產(chǎn)業(yè)版圖，早已不只是巴奴毛肚火鍋。主打自選和串串火鍋的超島，主打下飯小火鍋的桃娘，都是巴奴杜中兵旗下的產(chǎn)業(yè)。
在巴奴的大本營河南鄭州，由杜中兵與原新田商業(yè)總裁司小偉聯(lián)手操盤的探十里，已在幾個月前開門營業(yè)，定位為創(chuàng)新型潮流家庭購物中心。
巴奴毛肚火鍋，也有計劃走出內(nèi)地。在杜中兵的計劃里，巴奴在香港的門店也在籌備中?？梢灶A(yù)見的是，只要巴奴香港的門店和供應(yīng)鏈模型跑通，開店進程會提速。
巴奴想做的，是國民火鍋品牌，這是巴奴的產(chǎn)品品牌。
杜中兵將自己對產(chǎn)品主義這一原教旨主義的推崇，強力附著在巴奴這個產(chǎn)品品牌身上。正如數(shù)字光年此前在土豆事件時的撰文中所說，杜中兵將自己視為喬布斯的信徒，他就像是一名嚴(yán)苛的產(chǎn)品極客，將自己等同于產(chǎn)品主義本身。
勤勞、身先士卒，自有一套完整的邏輯體系，這是杜中兵傳遞給外界的氣質(zhì)特點。在個人品牌與產(chǎn)品品牌的深度綁定之下，杜中兵就是巴奴，巴奴就是杜中兵。
所以可以看到，無論是巴奴富硒土豆事件，還是超島售假事件，杜中兵都在陣前沖鋒，從不缺席。他的一舉一動，都被同等視作旗下企業(yè)的態(tài)度。
有觀點認(rèn)為，杜中兵、巴奴、超島或桃娘，乃至探十里，應(yīng)當(dāng)在彼此之間設(shè)置品牌隔離墻，以避免彼此牽連，降低輿論風(fēng)險。
在信息如此發(fā)達且透明的當(dāng)下，這已經(jīng)很難做到了。
杜中兵在極力打造產(chǎn)品主義人設(shè)的同時，也在幫助品牌樹立產(chǎn)品主義的理念，巴奴這么多年的發(fā)展，很難說沒有受此裨益。
創(chuàng)始人，是人格化的產(chǎn)品；產(chǎn)品，是創(chuàng)始人的人格產(chǎn)品化。這句話，仔細琢磨吧。
最后說一句，沒有完人，也沒有足夠完美的企業(yè)。
所幸的是，曝出羊肉中含有鴨成分的，是巴奴這樣的公眾型企業(yè)。當(dāng)所有的眼睛都在盯著它的時候，這不是壞事。
當(dāng)然，社會本應(yīng)對它有更高的要求，但喊打喊殺，完全沒必要。
快報
根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)安全法》實名制要求，請綁定手機號后發(fā)表評論
這么大品牌不太可能自己主動售假，很可能是被供應(yīng)商坑了
對于任何一個企業(yè)而言，誠信經(jīng)營是生存和發(fā)展的基礎(chǔ)
供應(yīng)商供應(yīng)鏈管理也是餐飲行業(yè)非常重要的一環(huán)