圖片來源@視覺中國

文 | 消費鈦度

備受關(guān)注的阿斯巴甜“致癌”風(fēng)波有了新進展。日前，多個國際機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布聲明稱，引用了“有限證據(jù)”將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌 （2B組）。關(guān)于阿斯巴甜的討論不斷深入與發(fā)酵，但消費者似乎無形中已消耗掉了信心，其直接或間接的連鎖反應(yīng)也在無形中持續(xù)上演：新消費需求促使產(chǎn)業(yè)端向更安全的代糖轉(zhuǎn)化。在飲料市場，國產(chǎn)可樂似乎率先完成了彎道超車：去年面市的元氣森林可樂，便使用了赤蘚糖醇等天然代糖，引領(lǐng)國產(chǎn)可樂的蛻變。在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著天然代糖行業(yè)熱度的提升，或?qū)⒂瓉硇袠I(yè)的激烈競逐。

“可能對人類致癌”

傳聞將近半個月之久的“阿斯巴甜致癌”爭議，日前迎來了階段性的“結(jié)論”。

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）于7月14日發(fā)布了聯(lián)合聲明。IARC引用了“有限證據(jù)”將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌 （2B組）。

公開資料顯示，憑借高甜度、低熱量的自身優(yōu)勢，阿斯巴甜自1981年被獲準(zhǔn)成為合法食品添加劑后，就被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域。次年，可口可樂推出了無糖版可樂，便使用了阿斯巴甜。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國、西班牙、法國、意大利、丹麥、德國、澳大利亞和新西蘭等近100個國家已允許阿斯巴甜在食品中使用。

在我國，阿斯巴甜作為食品添加劑，被批準(zhǔn)可以用于可樂、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳等很多食品中。

被市場高度接受的同時，阿斯巴甜作為一種人工合成代糖，在被使用的40多年間，其安全性一直存在著爭議。

最新調(diào)查結(jié)果顯示，IARC根據(jù)人類癌癥（特別是肝癌）的有限證據(jù)將阿斯巴甜歸類為可能致癌（2B組）。但這一結(jié)論中的依據(jù)，動物實驗獲得的癌癥證據(jù)和有關(guān)致癌機制的證據(jù)都很有限。與此同時，“致癌”也與攝入量相關(guān)。JECFA得出的結(jié)論是，所評估的數(shù)據(jù)表明，不需要改變先前確定的阿斯巴甜可接受的每日攝入量，即0–40 mg/kg體重。因此，JECFA重申，一個人每天不超過這個攝入量就是安全的。也就是說，一個體重70公斤的成年人，每天攝入不超過9至14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的軟飲料。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，拋開攝入量談致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的，JECFA公布的允許每日攝入量并沒有變化，公眾也不必太過恐慌，更何況在IARC的致癌物分級中，牛肉、豬肉的分級比阿斯巴甜還更高。

新需求引連鎖反應(yīng)

關(guān)于阿斯巴甜的討論不斷深入與發(fā)酵，但消費者似乎無形中已消耗掉了信心，其直接或間接的連鎖反應(yīng)也在無形中持續(xù)上演。

95后消費者劉女士稱，“在了解到市面上的代糖分為人工代糖和天然代糖后，在購買食品飲料時更傾向于選擇配料表中選用赤蘚糖醇、羅漢果甜苷這類天然代糖的產(chǎn)品。阿斯巴甜或許是安全的，但如果有更健康的選項，還是要更優(yōu)選。”

需求影響著供給。消費者喜好的變化，促使著產(chǎn)業(yè)端開始向更安全的代糖轉(zhuǎn)化。有數(shù)據(jù)顯示，2010年至2020年間，天然代糖在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比由 8.16%迅速增長至 29.41%。伴隨著人們健康意識的覺醒和對無糖產(chǎn)品接受度的提高，天然代糖有望進一步搶占人工代糖的市場份額，成為代糖領(lǐng)域的主流品類。

可以看到，目前市場上的國產(chǎn)新銳品牌，元氣森林全線產(chǎn)品、奈雪的茶等均采用了赤蘚糖醇或羅漢果糖等天然代糖。國外老品牌可口可樂公司四月份對健怡可樂進行了有限的市場測試，該可樂用又果和甜葉菊等植物性甜味劑取代了阿斯巴甜。

“阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等的產(chǎn)品必須避雷，而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖可以嘗試。”營養(yǎng)師趙兆表示。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄接受媒體采訪時表示，“天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)來使用，可以認(rèn)為都沒有安全問題。但如果在長期攝入的情況下，可以認(rèn)為天然甜味劑更健康，因為天然甜味劑已經(jīng)在自然界長期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體內(nèi)。”

隨著科學(xué)的發(fā)展和消費者對健康、食品和飲料的需求日益增長，行業(yè)正在陸續(xù)尋找人工甜味劑的天然替代品，并通過研發(fā)、技術(shù)等逐漸運用到產(chǎn)品中。

彎道超車的可能

放眼國內(nèi)商超貨架，添加了阿斯巴甜、安賽蜜兩種人工代糖的可口可樂零度、百事可樂零度等老牌產(chǎn)品依然常見。

有業(yè)內(nèi)人士指出，阿斯巴甜已不是代糖的最優(yōu)解，大眾愈加追求健康，便會對飲料的代糖類型、配料表是否干凈等提出強要求；這種趨勢下，老牌可樂產(chǎn)品若無法完成升級轉(zhuǎn)型，他們逐漸被大眾及市場所拋棄，或許只是時間問題。

在代糖產(chǎn)業(yè)端上游，不少代糖生產(chǎn)商就早早對天然甜味劑進行了長遠布局。早在2022年，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同，由此可看出，羅漢果糖等天然代糖將搶占阿斯巴甜的市場份額，成為替代品，而這一切也早就有跡可循。

與此同時，不少國際企業(yè)也盯上了國內(nèi)這塊市場蛋糕，包括可口可樂、糖果商瑪氏箭牌、美國嘉吉公司旗下代糖品牌臻唯恬、巧克力品牌好時等也均已在國內(nèi)展開了布局。此前，臻唯恬便對羅漢果餐桌糖進行了重點化的折扣推廣。

緊隨天然代糖逐漸成為無糖飲料中代糖主流的趨勢，國產(chǎn)可樂似乎率先完成了彎道超車。去年，走向市場的“新銳”元氣森林可樂沒有使用市面無糖可樂應(yīng)用最廣泛的阿斯巴甜，而是使用赤蘚糖醇等天然代糖，同時還采取“0苯甲酸鈉、0山梨酸鉀”，去掉了防腐劑。有分析稱，在更健康的成分以及先進工藝技術(shù)的支撐下，國產(chǎn)可樂或?qū)⑷A麗轉(zhuǎn)身。

在業(yè)內(nèi)人士看來，新一代的代糖趨勢，也將攪動、再定義飲料市場。朱丹蓬分析稱，“目前代糖市場供給無序，即便未來以天然提取物為主，量產(chǎn)需要一定的技術(shù)含量，但代糖整個行業(yè)都沒有明顯的技術(shù)壁壘。因此行業(yè)熱度提升之后，可能會迎來比較激烈的競爭。”

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