2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會
日前，以“創(chuàng)新生生 科學致遠”為主題的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會第一階段會議在海口舉辦，大會圍繞科技創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、創(chuàng)意創(chuàng)新、酒與投資等主題內容進行了分享和討論。創(chuàng)新與投資將成為未來中國酒業(yè)發(fā)展的關鍵詞和主旋律，酒類產品在傳承釀造工藝文化的同時，產品和營銷模式需要個性化，該如何創(chuàng)新發(fā)展，如何走自己的路？
“酒業(yè)是我國輕工領域非常重要的行業(yè)。”中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會理事長李國都表示，協(xié)會對投資機構的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年酒業(yè)投融資事件共計53起，同比增長11%，酒業(yè)仍然是最受投資人青睞的行業(yè)之一。不少業(yè)內人士看來，創(chuàng)新與投資將成為未來中國酒業(yè)發(fā)展的關鍵詞和主旋律。云酒傳媒創(chuàng)始人秦書堯表示，從中國酒歷史沿革看，創(chuàng)新造就了中華酒文明的突破和飛躍；從全球酒業(yè)看，創(chuàng)新也是所有酒種、產區(qū)走向強盛的必由之路。在其看來，在酒業(yè)競爭發(fā)展格局中，創(chuàng)新必將是企業(yè)能否走得更長遠的決定性因素。
華潤雪花啤酒（中國）有限公司董事長侯孝海、智海王潮傳播集團聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁諶立雄等，從營銷創(chuàng)新角度分享了經驗。侯孝海認為，啤酒的新世界是高質量發(fā)展時代，啤酒的未來世界是健康自然時代。消費品已經歷了緊缺計劃供應，到規(guī)模經濟滿足，再到質量價值實現(xiàn)，走向了健康自然時代。侯孝海預測明年二季度后，國內啤酒消費趨勢將逐漸走高。諶立雄認為，營銷模式在變化，工具在創(chuàng)新，更高效率地觸達和影響消費者，讓營銷鏈條更加高效，始終是酒業(yè)營銷創(chuàng)新的核心，“酒業(yè)營銷創(chuàng)新不是可選題，而是必答題。”
鈦媒體APP發(fā)現(xiàn)，目前已經有不少知名酒企在技術研發(fā)、智能化釀造方面有了突破，今年3月，茅臺集團召開“科技創(chuàng)新和人才工作大會”，首次發(fā)布茅臺酒釀造五大核心體系，并確定在每年“春分”舉辦科學大會。據(jù)悉，新發(fā)布的《茅臺集團科技創(chuàng)新報告》顯示，茅臺已準確定性茅臺酒中965種風味物質，明確其中730種有風味貢獻、361種有關鍵風味奉獻，形成了茅臺酒風味物質數(shù)據(jù)庫和實物標準庫。丁雄軍強調，茅臺酒研究既是物質科學，也是生命科學，因此茅臺酒生產技術改造和創(chuàng)新，要始終貫穿綠色可持續(xù)技術和智能數(shù)字化技術。
今年11月，習酒集團召開科技創(chuàng)新大會，習酒集團黨委書記、董事長張德芹表示，未來要加強技術、產業(yè)、產品、管理體系和績效體系等方面的創(chuàng)新，比如，要加強與高校、科研院所、組織機構的合作，打造開放科研平臺，引進更多人才等。此外，五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、郎酒、華潤啤酒等行業(yè)龍頭，都在持續(xù)推進和加強創(chuàng)新。
智能化釀造方面，以瀘州老窖智能化釀造車間上甑系統(tǒng)為例，2015年，瀘州老窖開始對釀酒自動化設備進行研發(fā)；2016年，公司即攻克自動化上甑的系統(tǒng)難題。過去，瀘州老窖這座生產基地完成生產，需要8000多名釀酒工人，但是引進15臺釀酒機器人后，只需要2000多人。通過智能化改造，釀酒車間高強度體力用工可以減少70%，制曲生產用工減少86%，出酒率提高5%-10%，優(yōu)級酒比例提升10%，為企業(yè)帶來巨大的提升。
數(shù)據(jù)顯示，8年時間里，瀘州老窖四次技改項目總投資額為164.31億元，2015年，瀘州老窖打造瀘州老窖釀酒工程技改項目，總投資74.14億元，是目前全國釀酒行業(yè)中規(guī)模最大的低耗、高效、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程；2022年，瀘州老窖以“技改項目建設期間材料費、人工費、土地價格上漲，項目用地面積、建筑面積增加，建筑標準提高，建設難度大于預計等”為由，增加投資14.63億元。
2019年，瀘州老窖打造瀘州老窖生產配套提升技改項目；同年11月，瀘州老窖智能化包裝中心技改項目開始實施；2021年，瀘州老窖實施智能化包裝中心技改項目二期；2022年7月，瀘州老窖發(fā)布公告稱，公司擬以全資子公司瀘州老窖釀酒有限責任公司為主體，投資實施瀘州老窖智能釀造技改項目（一期），項目建設期為2022-2026年。
（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜廖凱平）
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