文 | BAI資本（BAI_VC），作者 | 王亦君
“吃瓜群眾”突擊調(diào)查：最近兩個(gè)月，你有沒(méi)有“吃瓜”吃到撐？ 紛飛的八卦之外，我們想和你嚴(yán)肅談?wù)劤怨线@件小事。
從5000年前的古埃及到今日的國(guó)民餐桌，中國(guó)怎樣走上西瓜大國(guó)之路？古人吃瓜也瘋狂，都有哪些獨(dú)門講究？從“天選之瓜”南匯8424說(shuō)起，科學(xué)育種如何帶來(lái)“吃瓜自由”？以及現(xiàn)代物流體系下，一顆西瓜的奇幻漂流。
當(dāng)了這么久的“吃瓜群眾”，你知道這個(gè)名號(hào)從何而來(lái)嗎？
以前的戲院開場(chǎng)前、火車走廊上，常常會(huì)有工作人員以“前排出售瓜子，前排吃瓜子，前排吃瓜”的話術(shù)來(lái)兜售瓜子。
到了論壇貼吧時(shí)代，吧友們?yōu)榱速嵔?jīng)驗(yàn)，衍生出了以“前排”、“沙發(fā)板凳”、“十五字”等為代表的水貼文學(xué)，還演變出了“前排出售瓜子雞腿”的圖片。后來(lái)，不發(fā)言僅圍觀的網(wǎng)民逐漸被比喻為“吃瓜群眾”。
2016年12月14日，“吃瓜群眾”一詞與“洪荒之力”、“小目標(biāo)”等詞同時(shí)入選《咬文嚼字》雜志社發(fā)布的“2016年十大流行語(yǔ)”。
《咬文嚼字》發(fā)布的2016年十大流行語(yǔ)。彼時(shí)，群眾們吃的“瓜”還是指的瓜子
在教育部、國(guó)家語(yǔ)委在北京發(fā)布的《中國(guó)語(yǔ)言生活狀況報(bào)告（2017）》中，該詞也是“2016年度中國(guó)媒體十大新詞”之一，與之一同入選的還有“表情包”。人們頻頻以“吃瓜群眾”作為沖浪代號(hào)，只是在與之相關(guān)的表情包之中，“瓜子”變成了“西瓜”。
“不明真相的吃瓜群眾”
捧著西瓜看熱鬧，與嗑瓜子看熱鬧，本質(zhì)上并無(wú)不同，且“西瓜”在某種程度上更滿足國(guó)人對(duì)于“瓜”的期待——
畢竟，我國(guó)的西瓜產(chǎn)量已經(jīng)不能簡(jiǎn)單用“世界第一”形容，而是常年居高、一騎絕塵的地位：據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)西瓜種植面積約1517.93千公頃，產(chǎn)量6153.69萬(wàn)噸，2019年達(dá)6324.10萬(wàn)噸。
自2010年起，我國(guó)西瓜產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定在6000萬(wàn)噸以上，超世界總產(chǎn)量的60%。圖片來(lái)源：趣奇說(shuō)（不同渠道口徑數(shù)據(jù)略有差異）
更厲害的是，這六千多萬(wàn)噸西瓜，只有不到10%的用于出口，余下大部分“瓜量”都是我們自己吃進(jìn)了肚子，約等于全國(guó)群眾人均一年消耗近百斤國(guó)產(chǎn)西瓜。除了主糧，沒(méi)有任何肉蛋奶蔬果的單品消費(fèi)量能與西瓜相匹。
在我國(guó)，西瓜不僅瓜瓤能吃能喝，瓜皮可炒菜可入藥，西瓜子同樣能嗑。沒(méi)有“瓜”的夏天不完整，你我皆是有名有據(jù)的“吃瓜群眾”。
知乎熱帖“最能代表中國(guó)的食物”中，大西瓜憑一己之力獲得了超2萬(wàn)贊同，國(guó)民地位可見(jiàn)一斑。雖然“吃瓜大國(guó)”的地位不可撼動(dòng)，但我國(guó)并不是西瓜的原產(chǎn)國(guó)。
第一次關(guān)于西瓜有收成的記載，可以追溯到5000年前的古埃及。西瓜果實(shí)經(jīng)常被放在法老的陵墓，用于來(lái)世享用。
埃及古墓畫像中的西瓜。此外，古埃及墓穴中有許多與植物相關(guān)的描繪，學(xué)者曾發(fā)現(xiàn)類似西瓜植株的圖畫
直至公元10世紀(jì)，契丹人首次從中亞將西瓜帶到中國(guó)，始稱“寒瓜”，陶弘景在《本草經(jīng)集注》時(shí)，曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。李時(shí)珍引用其言，認(rèn)同其所述“蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無(wú)西瓜之名，未遍中國(guó)爾”，認(rèn)為“寒瓜”就是西瓜。
內(nèi)蒙古出土的遼代墓葬壁畫上有一幅“宴飲圖”，據(jù)考證，此墓筑于遼圣宗耶律隆緒太平年初（公元1026-1027年）。只見(jiàn)磚砌方桌上，一竹編淺盤內(nèi)放著形似石榴、桃子的水果，另一黑盤內(nèi)放著三個(gè)西瓜——古代貴族也愛(ài)“水果拼盤”，豐富程度并不比今天的少！
蒙古敖漢旗羊山一號(hào)遼墓壁畫，三個(gè)距今千年的“瓜”
那“西瓜”后來(lái)是如何得名的？這個(gè)“西”是什么西？《事物紀(jì)原》一書中說(shuō)“中國(guó)初無(wú)西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，貶遞陰山，得食之”。即指建炎三年（公元1129年），南宋洪皓出使金國(guó)以求宋金和平，待紹興十三年（公元1143年）洪皓歸宋，便帶回了西瓜種子，最早種植于種植于中原地區(qū)和杭州、饒州、英州等皇家“特供菜園”中，受到歷代貴胄追捧。
明世宗嘉靖，就非常愛(ài)吃大興的西瓜，為此令人專門辟了一處瓜園，派親信看守采摘，專供他食用，其他瓜園的進(jìn)貢則賞給眾臣，以示皇恩。
著名“吃貨”慈禧太后，還發(fā)明了“西瓜盅”——挖出瓜瓤，將切好的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子仁、杏仁等裝進(jìn)去，隔水文火慢燉。其味清醇鮮美，果香解膩，又稱“西瓜雙鳳”，傳說(shuō)是慈禧最愛(ài)的一道夏季御膳。
傳說(shuō)，慈禧太后唯愛(ài)西瓜正中心那一口，因此一次就要享用數(shù)十個(gè)西瓜
西瓜子還是傳統(tǒng)中式點(diǎn)心里的“瓜仁本仁”?！都t樓夢(mèng)》里令人肅然起敬的“內(nèi)造瓜仁油松瓤月餅”（宮廷限定聯(lián)名款五仁月餅），用的就是西瓜籽。
另一方面，文人騷客的吟詠，又為西瓜增添了許多雅趣。有大明第一才子之譽(yù)、人稱“解學(xué)士”的解縉，傳說(shuō)在孩提時(shí)代就曾詩(shī)曰“知法又犯法，出家又戴枷；兩塊無(wú)情板，夾個(gè)大西瓜”，諷刺戴枷和尚。后又撰西瓜聯(lián)：坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；自上而下讀左傳，書往右翻。
貴族、風(fēng)雅之士將西瓜吃得千回百轉(zhuǎn)，古代老百姓同樣有自己的講究。早在明清時(shí)期，“冰鎮(zhèn)西瓜”就已在民間流行。普通老百姓通常采用“井拔涼水”鎮(zhèn)西瓜，講究點(diǎn)的甚至還要中途換水；有錢人家則是有冰西瓜的特制木箱，將西瓜置于買來(lái)的碎冰之上，待其降溫后大快朵頤。
什么，西瓜和南瓜本是一家？西瓜本種的最初學(xué)名是Cucurbita citrullus，由瑞典生物學(xué)家卡爾·林奈于1753年所發(fā)表的文章中提出，“Cucurbita”意為“瓜” ，是今南瓜屬學(xué)名。
這佐證了西瓜的祖先其實(shí)和南瓜類似，成熟時(shí)其胎座是絲狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的育種，西瓜的胎座逐漸變得極為發(fā)達(dá)，才成為我們現(xiàn)在看到的這個(gè)樣子。
60-70年代，我國(guó)西瓜年產(chǎn)量不到如今的十分之一。據(jù)說(shuō)當(dāng)年的吃瓜“需要憑卡限量供應(yīng)，只有拿到醫(yī)生證明的高燒病人才能買到一只福利瓜……沒(méi)發(fā)燒又想吃西瓜的還有一種辦法，排長(zhǎng)隊(duì)到堂吃店里吃，但吃了西瓜必須把瓜籽留在桌上，營(yíng)業(yè)員收齊之后交到果品公司，作為來(lái)年的種子”——金貴程度堪比今天的車?yán)遄印?/p>
而今天的“吃瓜自由”，則要?dú)w功于半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的西瓜育種研究。
瓜類研究會(huì)議……咳咳，嚴(yán)肅認(rèn)真的那種：1959年，“全國(guó)西瓜、甜瓜研究座談會(huì)”在蘭州召開，這是新中國(guó)瓜類科學(xué)研究工作的第一次會(huì)議
我國(guó)的西瓜培育經(jīng)歷了多次更新?lián)Q代：從大力培育無(wú)籽西瓜，到引進(jìn)海外優(yōu)良品種，再到雜交育種……作出了諸多嘗試。至80年代，雜種優(yōu)勢(shì)的研究利用成為我國(guó)西瓜培育重點(diǎn)，初步實(shí)現(xiàn)了西瓜國(guó)產(chǎn)化。90年代中期開始，中國(guó)的西瓜總產(chǎn)量和單產(chǎn)同步開始飛升，一躍成為比肩香蕉的全球第二大水果。
上述育種成就中，“京欣一號(hào)”系列和“西農(nóng)8號(hào)”系列最具代表性。后來(lái)，西瓜育種不單單追求甜、皮薄，開始向酸甜風(fēng)味、彩色瓤等新型西瓜新品種選育。而在西瓜界拿獎(jiǎng)拿到手軟的“南匯8424”，直到現(xiàn)在還是許多上海人的夏季必備。
“天選之瓜”8424：在上海，瓜販都會(huì)打出“南匯8424”的名號(hào)，而在南匯當(dāng)?shù)?，人們?huì)特意把產(chǎn)地精確到鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，說(shuō)自己賣的是“書院”或者“祝橋”8424，追求血統(tǒng)純正
為了避免哼哧扛回一只生瓜蛋子的尷尬，我國(guó)的科研人員還研究了多種“西瓜成熟度無(wú)損檢測(cè)方法”，搭建西瓜的力學(xué)模型, 將傳統(tǒng)的敲、拍、聽(tīng)聲原理, 用科學(xué)的振動(dòng)測(cè)量方法實(shí)現(xiàn), 并用采用頻譜分析方法，得到含糖量與固有頻率的關(guān)系, 并考慮質(zhì)量的影響, 提出了西瓜的成熟度指數(shù)?？胺Q“科學(xué)吃瓜指南”。
科學(xué)吃瓜指南：試驗(yàn)西瓜成熟度指數(shù)與含糖量的關(guān)系
這些研究為西瓜產(chǎn)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化提供了良好的思路。電商零售平臺(tái)、大型商超和升級(jí)換代的新連鎖水果店，也在“如何讓大家吃上更好的瓜”這件事上不遺余力。
首先是保證西瓜出身尊貴：為了開出更多紅瓤甜瓜，其主要供應(yīng)來(lái)源于與公司簽約的水果基地和自營(yíng)基地，依托“基地直采”，提高了西瓜的新鮮度和品質(zhì)穩(wěn)定性。
叮咚買菜上來(lái)自銀川和西雙版納的西瓜，最快半小時(shí)就能送貨到家
其次，把關(guān)篩選環(huán)節(jié)，最大限度保證標(biāo)準(zhǔn)化。西瓜的大小、重量被控制在嚴(yán)格區(qū)間內(nèi)，上下浮動(dòng)很小。最后，這些瓜中貴族還需要特殊呵護(hù)。通過(guò)專業(yè)物流和倉(cāng)儲(chǔ)的調(diào)度，不僅能最大程度科學(xué)擺放、避免磕碰損傷，還能增加流程透明度、實(shí)現(xiàn)可追蹤——掃描瓜上二維碼，你甚至能看到手里的小瓜是如何跨越萬(wàn)里千山、不畏艱難險(xiǎn)阻，飛來(lái)與你相會(huì)。
中檢集團(tuán)為進(jìn)口西瓜貼上溯源防偽碼，并將相關(guān)信息錄入云平臺(tái)
商業(yè)與科技發(fā)展，帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的“甜蜜時(shí)刻”。吃瓜這件小事情，折射了民眾生活品質(zhì)的大躍升。
古往今來(lái)，吃個(gè)真瓜都那么講究；面對(duì)光怪陸離的輿論場(chǎng)，更是得科學(xué)吃瓜、理性探討。聽(tīng)來(lái)的故事都是虛幻，自己的生活才最真實(shí)。
20年前的高分經(jīng)典日劇《西瓜》里說(shuō)“生活的意義是不要找尋它的本身，而是好好吃頓飯那么簡(jiǎn)單”。生活瑣碎之中，自有快樂(lè)與圓滿。長(zhǎng)大后或許少了家人圍聚吃瓜的機(jī)會(huì)，但仍可以鄭重對(duì)待每一天的日常，細(xì)細(xì)體會(huì)口中沁涼。西瓜不僅是可以分享的水果，也是獨(dú)自享受的每餐。
坐在涼席上，打開電視和風(fēng)扇，捧著半個(gè)冰鎮(zhèn)過(guò)的西瓜，一把鐵勺挖開的，是一代人懷念的夏天。
參考資料：
快報(bào)
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