商業(yè)的最終目的是交易。但現(xiàn)實社會中，很多實際因素的制約反而導(dǎo)致“過程”的難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“目的”。開一家飯館最耗費(fèi)精力的可能并非找一個好廚師，維持店租、發(fā)放廣告、進(jìn)銷存管理乃至客源維護(hù)，往往占有了更多的精力。
這其中，很大一部分是基于“注意力”與“數(shù)據(jù)”的管理。這兩點正是計算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢所在。當(dāng)傳統(tǒng)商業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，會發(fā)生什么？三亞的一個普通海鮮排檔做了一些嘗試。
在三亞這個著名的旅游城市，有幾家在各大旅游攻略網(wǎng)站都都很熱門的海鮮市場，比如盡人皆知的第一市場、春園海鮮市場、比如友誼社區(qū)海鮮廣場等等。一家名叫聰潤海鮮的店家剛剛從著名的友誼社區(qū)海鮮廣場搬離不久，來到一家僅于2011年底開業(yè)的南強(qiáng)海鮮城。
新地點的客人流量和在旅游市場的名聲，勢必沒有之前的好。但是他們似乎并不擔(dān)心自己的生意和訂單，和很多在海鮮排擋主動拉攏客源的方式不同，店主尋找到了更好的攬客之道：在淘寶網(wǎng)上開設(shè)網(wǎng)店，提供低價的訂餐服務(wù)。用戶在淘寶店中購買一張優(yōu)惠券，即可以預(yù)約前往消費(fèi)，享受折扣之余，優(yōu)惠券款也會返還。而對于O2O最重要的支付環(huán)節(jié)，全部可以通過支付寶來線上完成。
店主同時鼓勵顧客在大眾點評上為該店打分，并在殿堂內(nèi)部設(shè)有免費(fèi)的電腦和WIFI。在顧客尋找店址時，還會為他們推薦安裝一些地圖、導(dǎo)航類的APP。
一個看似簡單的又初級的嘗試讓這家店保持了競爭力，店內(nèi)大部分顧客都是通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式用餐。事實上O2O模式對于商家尋找到更新更精準(zhǔn)的顧客很有幫助，而且溝通便捷。對于一家小店而言，這家店解決了廣告問題、用戶群口碑傳播問題；而淘寶優(yōu)惠券的銷售與預(yù)定工作，在相當(dāng)程度上解決了進(jìn)銷存和客流管理問題。
O2O，即Online To Offline，即線下的實際交易機(jī)會與電子商務(wù)結(jié)合在了一起，電子商務(wù)成為前端接觸消費(fèi)者的渠道。
艾媒咨詢(iiMedia Research)數(shù)據(jù)顯示，2011年中國O2O市場規(guī)模為562.3億元，預(yù)計2012年將達(dá)到986.8億元，增長率為75.5%。而這個數(shù)字會在2015年突破4000億，達(dá)到4188.5億元。其中，餐飲行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到196.8億元，2012年將突破300億，達(dá)到335.5億元，增長率為70.5%。
這家海鮮排擋只是在淘寶上的一個小小的店鋪，依托淘寶完成O2O中最為基礎(chǔ)的自家餐廳的訂餐服務(wù)。事實上這種方式的存在已經(jīng)由來已久，但在目前的餐飲類創(chuàng)業(yè)市場上，更多的以O(shè)2O為切入點的公司同樣不在少數(shù)，他們不止服務(wù)于一個店面，而是信息整合。模式可簡單分為幾類：
1、 以大眾點評為代表的信息整合平臺和服務(wù)，就是最典型的代表。通過海量收集商戶和點評信息為根本，通過巨大的信息聚合釋放能量，但時間周期相對較長，這一點想想大眾點評就知道了。
2、 微信的興起讓二維碼、優(yōu)惠券等模式二次興起。與此同時團(tuán)購也在這輪大規(guī)模洗牌中篩出了幾家公司占有絕對市場，后續(xù)將加速進(jìn)入正循環(huán)階段。這兩部分耕耘者眾多，不過仍然要依賴強(qiáng)大的商戶資源和運(yùn)營能力。
3、 預(yù)訂模式。除了個體商戶自己尋找渠道提供預(yù)訂服務(wù)之外，如美國知名的OpenTable就是預(yù)訂整合平臺，專門提供各個商戶的用餐的位置和時間管理等。目前國內(nèi)并沒有非常出眾的公司，飯桶網(wǎng)在移動端沒有良好布局，同時在大眾點評的擠壓下喪失了最好的時機(jī)。
以目前的現(xiàn)狀來看，如何用好O2O的模式和技術(shù)為餐飲業(yè)所用，滿足用戶的需要，同時提高商家的效率，還需要更多創(chuàng)業(yè)者一起的探索。
圖| 王偉
快報
根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)安全法》實名制要求，請綁定手機(jī)號后發(fā)表評論
首先商業(yè)的目的在于獲取利潤、體現(xiàn)價值，交易是獲取利潤的行為。餐飲業(yè)如此的發(fā)展是網(wǎng)絡(luò)推廣的充分應(yīng)用。味道是根本，進(jìn)銷存管理、有效顧客分流、網(wǎng)絡(luò)推廣、wifi及店面免費(fèi)上網(wǎng)等等著重解決的是客戶體驗的問題。好的味道+好的客戶體驗！
大動脈、毛細(xì)血管加上神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，電商的擬人化越來越鮮活?？萍歼M(jìn)步的助力以及大眾消費(fèi)習(xí)慣的滲透和積淀，電商如設(shè)計般協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，一個超級大的商超浮現(xiàn)在眼前，也或是商超無形。
當(dāng)年的酒香不怕巷子深，到后來的雞毛換糖的吆喝，到現(xiàn)在的廣告，推廣，電商等各式各樣的創(chuàng)意營銷。這是商業(yè)的變革，更是時代的變遷！但不管如何變化，商業(yè)還得回到，貨真價實，物美價廉，才能持久發(fā)展！
利用網(wǎng)絡(luò)的確帶來很多機(jī)會和利益，還有更多的網(wǎng)絡(luò)利用空間。我疑惑網(wǎng)絡(luò)為我所用有邊界嗎？而且網(wǎng)絡(luò)有一定的目標(biāo)群體性，還有很多人是不上網(wǎng)的。
這個主意不錯，不過客源穩(wěn)定了，現(xiàn)在關(guān)心的是東西的味道看能否留住客人的胃。
線上人氣，引發(fā)線下客戶實際體驗
網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂團(tuán)購對許多位置不太好但味道不錯的小飯店來說，是一個擴(kuò)大知名度的好方式。通過優(yōu)質(zhì)的味道和好的服務(wù)來積攢回頭客，在一定程度上減少了地理位置所帶來的影響。但如果菜質(zhì)不好就沒什么意思了，延長一點壽命而已。
這算是一種比較好的嘗試，將互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合到實際的商業(yè)當(dāng)中。
預(yù)定的功能可以給餐飲業(yè)帶來太多好處
食客有福了，省時，省力，又容易訂到自己喜歡的餐廳！省了等，又省了找的時間！