因國際交流限制而買不到外科口罩的紐約州州長，只好選擇向民間眾籌 | Today.com
文丨BAI資本（BAI_VC），作者丨鐘成、沃煊皓
尚未完結(jié)的疫情，不僅打亂了所有人的生活節(jié)奏，也讓全世界看到了中國在國際產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的存在，疫情的出現(xiàn)，讓原本罕為人知的諸多產(chǎn)業(yè)鏈條浮出水面。戛然中斷的國際交流，也讓平穩(wěn)運行的消費生活突然變得難以為繼。
全世界的消費者第一次切身感知：世界已經(jīng)是一個有機結(jié)合的整體。
不看不知道，中國在國際經(jīng)濟舞臺上的滲透，其實已經(jīng)達到了一個非?？捎^的程度。目前，我國制造業(yè)規(guī)模已經(jīng)是美國的1.6倍，制造業(yè)增加值占全球比重接近30%，相當于美日德三國之和。
2019年中國制造業(yè)約占全球30%份額，但利潤率僅2.59%，仍然任重而道遠 | 《經(jīng)濟日報》
即便是在一些意想不到的消費領(lǐng)域，中國參與生產(chǎn)的商品也早已悄無聲息地占據(jù)了一席之地。當你優(yōu)雅地kuai一勺魚子醬，嗦一口香氣繚繞的咖啡，享受著美好生活之時，或許不曾想到，這些歐氣十足的消費品里，已經(jīng)有不少是土生土長的國產(chǎn)。
晉身為魚子醬生產(chǎn)大國的中國也流行起了新菜式：魚子醬烤鴨 | tripadviser.com
而那些土的不行的日常消費品，其實有不少卻是貨真價實的洋產(chǎn)。
包括茶葉、酒水在內(nèi)的中國消費品曾有著輝煌的過去。
早在1904的美國圣路易斯世界博覽會（1904 Louisiana Purchase Exposition）中，由中國茶磁賽會公司生產(chǎn)的紅茶、綠茶就曾在列強環(huán)伺的展會中斬獲金獎。在1915年的巴拿馬萬國博覽會（1915 Panama Pacific International Exposition）上，野心勃勃的民國政府參展商品達到了10余萬種，收獲各類獎?wù)?218枚。
站C位戴眼鏡的，就是1904年中國代表團團長愛新覺羅·溥倫（1874-1927） | mohistory.org
中國生產(chǎn)的酒水茶葉成為了此次展會的大贏家，今日鼎鼎大名的茅臺、汾酒、西湖龍井、碧螺春等酒水茶葉名號，即是從此時嶄露頭角。
據(jù)說在世博會上成名的茅臺。即便是從那時起，茅臺你就已經(jīng)高攀不起 | 茅臺官網(wǎng)
然而到了二十一世紀初，一系列食品安全丑聞卻讓中國產(chǎn)品的國際聲譽一度跌落到了谷底。2007年到2008年的“三聚氰胺”風波引發(fā)了世界范圍內(nèi)針對中國食品原料的嚴厲監(jiān)督，從寵物食品、奶粉到食品膨化劑，“中國生產(chǎn)”幾乎成為了問題商品的代名詞。
圍繞“毒餃子”事件，中日兩國媒體展開了強大的輿論攻守，不論真相如何，中國的食品形象，此后在日本已一落千丈 | blog.ss-blog.jp
2013年，為整治問題頻仍的“食品安全”問題，中國政府成立了“國家食品藥品監(jiān)督管理局”，這一機構(gòu)后在2018年整合組建為“國家市場監(jiān)督管理總局”。
至2013年8月，總局就已立案1647起，查處、移送案件1265件，多地配合公安部門破獲了數(shù)起千萬元以上大案要案 | cctv.com
經(jīng)歷多年的管理與整治，中國的日常消費品不僅安全大幅提升，也在質(zhì)量上取得了巨大飛躍。
今天，除了日常消費品外，即便是在相對高端的食品飲料領(lǐng)域，來自中國的產(chǎn)品也已擁有一席之地。在國際市場中，來自中國的食品飲料及其原料，也在近年完成了一個華麗的逆襲。
令人意想不到的是，如今的中國已成為世界咖啡的主產(chǎn)國之一。2018年，中國憑借13.20萬噸的咖啡年產(chǎn)量成為了全球15個咖啡總產(chǎn)量10萬噸以上國家當中的一個，在亞洲，排名僅次于傳統(tǒng)咖啡主產(chǎn)國越南、印尼與印度。也是在同一年，中國憑借10.86萬噸的出口量，一舉躋身全球主要咖啡出口國。
謝天謝地，中國恰好也在咖啡緯度帶內(nèi) | 《2019年云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》
在更加高端奢華的食品市場，中國也完成了蛻變。在一向是俄羅斯、伊朗稱霸的魚子醬市場中，中國也已憑借35%的全球年產(chǎn)量占比奪得一席。2018年，在巴黎的26家米其林三星餐廳中，有21家使用中國千島湖生產(chǎn)的魚子醬。
浙江的魚塘，從此充滿歐氣 | 中國農(nóng)村網(wǎng)
魚子醬和咖啡，只是中華土產(chǎn)擺脫固有印象、走向更廣闊領(lǐng)域的一個縮影。產(chǎn)自新疆的水果，產(chǎn)自廣東、福建等沿海諸省的海蝦，也早已遠銷海外，成為了世界人民的美食。
中國生產(chǎn)的食品飲料及其原料，盡管還尚未在國際市場上成為品質(zhì)與格調(diào)的代名詞，然而卻已逐漸擺脫了“問題商品”的刻板印象，在世界產(chǎn)業(yè)鏈條中扮演起獨特的角色。
在2020年的今天，在食品飲料領(lǐng)域曾經(jīng)涇渭分明的“洋貨”與“土貨”已逐漸變得模糊，讓人開始傻傻分不清。
土產(chǎn)的洋貨
一向被看作是西方生活方式表征的咖啡就是個絕佳的范例，它已在廣袤的中華大地落地生根。現(xiàn)在，從云南、海南、四川、廣東到西藏的多個省與自治區(qū)，目前都有廣泛的咖啡種植。
2018年，云南省憑借高達13.73萬噸的咖啡總產(chǎn)量高居全國之首，來自云南的咖啡原料豆及深加工產(chǎn)品已經(jīng)遠銷歐盟、美國、日本等55個國家和地區(qū)，并在2019年為全國人民出口創(chuàng)匯1.39億美元。德國、越南、美國是云南咖啡豆出口量最大的三個國家，有了來自東方的真咖啡，德國人終于得以告別傳統(tǒng)藝能：菊苣假咖啡（Ersatzkaffee）。
1926年一幅假咖啡的真廣告，真香！| pinterest.de
云南省的咖啡也并非是廉價的代名詞，2017年，星巴克便推出了首款中國單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆——云南咖啡豆，與產(chǎn)自厄瓜多爾等國的精品咖啡豆標價一致。距離2009年星巴克首次采用云南咖啡豆，不過8年的光景。
星巴克推出以云南為賣點的精品咖啡，當年也成為當年登上中華人民共和國商務(wù)部網(wǎng)站的大新聞 | 星巴克官網(wǎng)，商務(wù)部
盡管中國人還沒能完全接受咖啡這種舶來的提神飲品，但中國生產(chǎn)的咖啡卻已毫無懸念地走向了世界，成為了名副其實的土產(chǎn)洋貨，國民驕傲。
洋貨的土產(chǎn)
中國生產(chǎn)的食品飲料及其原材料走進了世界人民消費的日常，來自國外的食品飲料原材料也在同時悄無聲息地登上了中國人的餐桌。
一些土的不能再土的國民美味，許多也都散發(fā)著濃郁的異國風情。2001年以來，面對日益增長的中國雞爪缺口，來自世界各地的雞爪涌入中國，化身泡椒鳳爪與酒糟鳳爪，走過了雞生的最后一里路。
你我口下韌勁嫩滑的雞爪，其實大多來自遙遠的大洋彼岸。
2015年前來自美國，2015年以后來自巴西，果然足球之邦，雞爪嚼著也有勁兒！| 世界知識局
無獨有偶，流行于大江南北的豬蹄也大多有著尊貴的海外出身。2019年，為了滿足中國人的豬蹄需求，瑞士已有五家屠宰場獲頒執(zhí)照，正式向東方的食客加工出產(chǎn)豬蹄。而早在2012年，中國就已和英國農(nóng)業(yè)部達成協(xié)議，每年向英國進口內(nèi)臟、豬蹄等英國人廢棄不用的豬肉制品，用以滿足國內(nèi)嗷嗷待啃的豬蹄需求。
英國豬農(nóng)把歌傳，豬蹄也能賣大錢 | countrysideonline.co.uk
換句話說，你口中的大豬蹄子，其實不少都有著純正的歐洲血統(tǒng)。
中華土產(chǎn)能夠在國際市場中占據(jù)如今的江湖地位，與洋產(chǎn)物資形成優(yōu)勢互補，除卻日益開放的貿(mào)易政策之外，也得益于產(chǎn)能的不斷提升。畢竟，倘使國內(nèi)的飲食原材料處理能力始終徘徊在低水平，是無法讓土產(chǎn)的好物走出國門進而賣向世界的。
中華土產(chǎn)的每一次進步，背后都蘊含著扎實而堅定的技術(shù)進步，而每一個技術(shù)的突破，背后也都凝結(jié)著無數(shù)人的心血與汗水。
如今走進漢莎航空頭等艙、巴黎米其林三星餐廳的千島湖產(chǎn)魚子醬，它的發(fā)展背后就有著強力的技術(shù)支撐。
早在2008年，中國便自主研發(fā)出了適用于中國的鱘魚“剖腹產(chǎn)”技術(shù)，“殺魚取卵”的野蠻操作在國內(nèi)逐漸告別歷史舞臺。通過麻醉、取卵、縫合等一系列操作，孕育魚子的鱘魚可以在“剖腹產(chǎn)”后重回水體，安心地坐上一段月子。鱘魚的一生可以剖腹取卵七至八次，技術(shù)的進步就此極大地提升了中國魚子醬的產(chǎn)能。
要想鱘魚生意興，請看央視《致富經(jīng)》 | cctv.com
2013年，魚子醬生產(chǎn)大戶鱘龍科技研發(fā)出了生態(tài)網(wǎng)箱集污技術(shù)及配套裝備，通過船一樣浮動網(wǎng)箱，養(yǎng)殖水體中85%以上的糞便及沉淀物都可以被收集處理，鱘魚飼養(yǎng)水體的管理方式從此告別人肉純手工，走上了科技現(xiàn)代化的道路。
藍藍的天空銀河里，有只小白船 | 華夏經(jīng)緯網(wǎng)
中華土產(chǎn)已在悄無聲息中完成了許多技術(shù)進步，不特是鱘魚這種高端魚種的養(yǎng)殖，即便是中華土鱉的飼養(yǎng)，也在這十幾年內(nèi)實現(xiàn)了長足的進步。
2007年，養(yǎng)殖大戶楊月蘭在甲魚的飼料中摻入了自研中草藥，甲魚食用后精神矍鑠，得以身強體健地被端上國宴的餐桌。
這種無公害中華鱉混合飼料在2007年獲得了國家專利，受試甲魚被要求每日進食2次，每次用餐時間不超過30分鐘，這才能獲得“香味濃郁”的榮譽稱號 | 《一種無公害中華鱉配合飼料》
如今，中華土鱉已遠銷日韓多國，實力詮釋中華料理的本當最高。
中華土鱉，遠銷海外 | 國是直通車
無論是土產(chǎn)的魚子醬與咖啡，還是洋產(chǎn)的雞爪與豬蹄，即便是在我們習以為常的日常食品飲料消費中，世界也早已聯(lián)結(jié)成了完整的一體。全球產(chǎn)業(yè)鏈的打通，不僅體現(xiàn)在高端的科技產(chǎn)品中，也體現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妗?/strong>
如今，即便是在最意想不到的領(lǐng)域和場合，我們也能看到中國令人驚艷的獨特身影。
本文參考：
Charlie Campbell, In China’s Tea-Growing heartland, coffee is fast becoming the new flavor, TIME, April 5, 2018, retrieved July 8, 2020.
Starbucks: On the ground support for farming communities, Starbucks.com, 2020, retrieved July 8, 2020.
Swissinfo: Swiss export pig’s feet for Chinese, Swissinfo.ch, June 18, 2019, retrieved July 8, 2020.
《2019年云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家工作組，2020年。
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央視《致富經(jīng)》：鱘魚養(yǎng)殖暴利之后，新浪新聞，2007年11月27日，瀏覽日期2020年7月9日。
浙江標準化研究院：G20晚宴上的魚子醬即將出臺“浙江制造”團體標準，浙江標準化研究院，2018年8月24日，瀏覽日期2020年7月9日。
《中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準》：鱘魚籽醬，2011年9月1日。
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