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文｜知識流
日系便利店7-Eleven (簡稱 7-11 )在臺灣地區(qū)憑借超高密度，被當做電商不發(fā)達的原罪。據(jù)了解，7-11在中國臺灣地區(qū)被統(tǒng)一企業(yè)合并管理后，截至2018年共有 5336 間門店，幾乎做到了轉(zhuǎn)角就能遇到7-11，是臺灣店數(shù)最多的便利店品牌。
這家誕生于美國，發(fā)跡于日本，并且風(fēng)靡東南亞的全球便利店，其實早在90年代就已入華。遺憾的是多年發(fā)展，7-11可能僅在港臺地區(qū)落實了它的零售策略。在中國大陸7-11算不上風(fēng)光，即便是在沿海城市也仍有點水土不服的意思。
但是近日，友阿股份宣布拿下了7-11湖南地區(qū)特許經(jīng)營權(quán)，擬在湖南省開展7-11便利店業(yè)務(wù)。這一次，7-11還要深入內(nèi)陸腹地，遭遇水土不服后的日式關(guān)懷還能俘獲湖南人的心嗎？
7-11為什么可以開遍全球，在一些地區(qū)可以處于完全壟斷地位。其實需要具體說說7-11全球化進程的歷史，這里面各地合作經(jīng)營的零售集團其實發(fā)揮了很大作用。
7-11本來是家來自美國的便利店，但是被日本人，藤洋華堂集團的鈴木敏文帶到日本，隨后成立了7-11日本，并以日本模式做大做強。
最后日本子公司把美國母公司收購了，后以柒和伊控股公司為母公司開展了一些列的全球業(yè)務(wù)，我們?nèi)粘Ｕf的7-11仍然說的是它的便利店品牌。
而中國香港及澳門和中國臺灣的7-11都是在7-11母公司為美國南方集團時獲得授權(quán)。7-11香港及澳門，屬于香港怡和集團旗下牛奶國際有限公司。7-11臺灣則由統(tǒng)一集團享有7-11在臺灣的永久經(jīng)營權(quán)。
深圳地區(qū)開設(shè)的7-11便利店是7-11品牌第一次進入中國大陸。1992年，香港怡和集團旗下牛奶國際有限公司，獲得授權(quán)，在深圳開設(shè)了第一家7-11便利店，1995年后開始朝廣州發(fā)展。
對于北京地區(qū)的業(yè)務(wù)，當年統(tǒng)一集團為了贏取中國大陸市場份額極力向美國南方集團爭取，但是最后還是被7-11日本半路攔截。
最終則由7-11日本、北京王府井股份有限公司以及中國糖業(yè)酒類集團三方分別持有65%、25%、10%股權(quán)的柒-拾壹(北京)有限公司特許經(jīng)營。目前主要開展了天津以及北京地區(qū)的經(jīng)營。
而2009年4月29日，統(tǒng)一集團花費了大量的力氣才從柒-拾壹(中國)投資有限公司手上拿到全權(quán)受讓的上海地區(qū)7-11的特許經(jīng)營權(quán)，獨資注冊成立統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司。
所以我們能看到，7-11便利店背后其實有強大的地方零售集團力量的支持。在全球范圍有泰國正大、韓國樂天、日本伊藤洋華堂集團等，在中國地區(qū)，則是香港牛奶國際、北京王府井、臺灣統(tǒng)一集團等。
2019年友阿股份和柒一拾壹(中國)投資有限公司簽訂合作合同，拿下了7-11湖南地區(qū)特許經(jīng)營權(quán)。
友阿集團是湖南的本土企業(yè)，旗下有長沙商圈著名的友誼商城、友誼阿波羅、春天百貨，還經(jīng)營了長沙和天津地區(qū)的奧特萊斯，可以看到友阿集團的產(chǎn)業(yè)以賣場為主，作為零售公司缺乏下沉業(yè)務(wù)。
在同行新零售火熱的時候，友阿集團雖然也上線了“友阿購”線上平臺，但像是憑空蓋樓，顯得頗不接地氣。而抱住7-11這一知名便利店品牌，豐富友阿的下沉渠道顯得至關(guān)重要。
另外柒—拾壹（中國）投資有限公司董事長內(nèi)田慎治表示，他十分看好中國中部區(qū)域便利店發(fā)展。選擇在湖南省有較高知名度的友阿集團，利于今后在湖南的開展7-11事業(yè)。畢竟友阿集團更加了解湖南地區(qū)特色，在本地供應(yīng)渠道上更加靈活，也能更好的運用7-11的經(jīng)營資源。
從“您方便的好鄰居”到“有7-Eleven真好”再到“Always Open, 7-Eleven”，臺灣7-11從1985年至今換了三代標語，但是這三代宣傳標語一直貫穿著某種專屬便利店的文化，而這一種深入消費者生活的關(guān)懷感，或許就是7-11風(fēng)靡亞太之道。
將關(guān)懷感落實到具體的經(jīng)營策略，7-11的零售哲學(xué)其實并不復(fù)雜。
1、通過密集開店+豐富SKU營造便利
如果網(wǎng)點不夠密集那就不算方便，也沒辦法融入消費者的生活。所以在日本或者其他7-11發(fā)展成熟的地區(qū)，7-11便利店幾乎無處不在，它希望做到對于大部分消費者來說，能夠在5-10分鐘到達門店。
這也是因為小型商超運營模式簡單，競爭激烈，這樣的密集開店戰(zhàn)略能提高店鋪在區(qū)域內(nèi)的知名度。同時，同一地區(qū)加盟店越多，批量配送的成本也就越低。而單個店鋪的面積十分有限，對于7-11來說，一個店鋪普遍在100平米左右，但是卻需要容納超3000個SKU。
2、以高周轉(zhuǎn)零庫存來控制成本和品質(zhì)
SKU數(shù)量并不是小商超的核心，大量精準的SKU才是小商超的核心，便利店非常容易復(fù)制，不容易復(fù)制的是SKU的運營能力。因此盡可能的讓每一個商品都暢銷，最大限度發(fā)揮坪效，是7-11的核心競爭力。
在眾多SKU中7-11最值得一提的大類是鮮食，早在1979年，7-11就與日本食品廠商共同成立了日本鮮食聯(lián)合會，可以看出在食品研發(fā)上7-11投入了非常大的精力。食品保證新鮮，則要配合比較高水準的供應(yīng)鏈條，因此7-11配送衍生出了多種類、小數(shù)量、多批量的配送方式。
3、豐富的服務(wù)讓日系便利店與眾不同
除此之外，日系便利店還以服務(wù)多樣聞名，包括交水費，取款，交保險，證件照，購買電影票、買車票、送快遞、打印復(fù)印、相片沖洗、考試報名等等。
在日本地區(qū)，他們甚至還嘗試過在高速公路附近提供公廁服務(wù)。而臺灣地區(qū)，因為落實垃圾不落地，街道邊是沒有垃圾桶的，7-11在臺灣有超高的覆蓋率，店內(nèi)的垃圾桶某種程度成為了種基礎(chǔ)公共設(shè)施，對于無處扔垃圾的路人來說變得不可或缺。
這樣的經(jīng)營策略，也難免讓7-11創(chuàng)始人鈴木敏文遭受便利店過于飽和的質(zhì)疑，面對質(zhì)疑，他回答說“世界上沒有兩個完全一樣的便利店，因此目前的這個行業(yè)不存在飽和一說”。
的確，因為7-11個性化經(jīng)營的理念，或者基于本地零售集團深度合作，我們看到，7-11遍布各地，且展現(xiàn)出了明顯的地方特色。
但是深究其原因，7-11模式其實非常受外部客觀條件的影響，為了因地制宜7-11有許多不得已而為之，某些城市的特點讓它出現(xiàn)了明顯的局限性。
我們也可以具體分析一下7-11為什么在一些地區(qū)可以處于完全壟斷地位，但是在中國大陸卻有些水土不服，以及在湖南也許大家并不會為它買單。
1、地區(qū)的差異性導(dǎo)致了7-11北京比7-11上海發(fā)展緩慢
便利店的發(fā)展是以城市為依托的，7-11更是如此。北京馬路寬，中間隔離帶也比較多，而且有很多政府家屬區(qū)和政府大樓一類的封閉區(qū)域，這樣的城市規(guī)劃導(dǎo)致了北京的小商圈特別少。
2004 年 4 月，北京的第一家 7-11 在東直門內(nèi)大街開業(yè)。按照計劃，7-11 一年內(nèi)就要在北京開 150 家店。但是7-11 北京開業(yè) 15 年，最終也只有 279 家門店。因為不論 7-11 怎么設(shè)計，它也不能改變北京道路一環(huán)一環(huán)的城市規(guī)劃。
上海的弄堂和小路比較多，就不存在這樣的問題，居民區(qū)和商圈比較近，能有效覆蓋人群，店面集中也更利于配送。開店選址比北京要容易，發(fā)展速度就要比北京快很多。在下文我們也會提到，7-11在湖南同樣也要面對選址問題。
2、湖南人的口味需求難以重現(xiàn)7-11臺灣的餐食繁榮
另外據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，便利店獨創(chuàng)商品占50%以上才能達到30%的毛利。便利店不同于超市，很重要的一點在于，它不是簡單的商品陳列，它要有一定的自主產(chǎn)品研發(fā)能力或者有獨家定制的供貨。
便利店毛利最高的品類是鮮食，7-11 的鮮食占銷售額 60%以上，全時便利店的鮮食也占 41%。7-11鮮食以“日本的基礎(chǔ)產(chǎn)品”為主，這在深受日本文化影響的臺灣地區(qū)非常受用，或者在較為西化的上海也還行。但是到了中國大陸其他地區(qū)，則需要改進，北方和南方又有不同，沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)也有差異。
以北京為例，7-11在商品中加入了炒餅、卷餅、燴面、小火鍋等北方口味。但是到了湖南，7-11鮮食商品的本地化可能會面臨更大的困難，在便利店吃剁椒魚頭，吃辣椒炒肉都顯得不合適。
3、日式關(guān)懷在湖南也可能抵不過國產(chǎn)社區(qū)團購的火熱
友阿集團接下來的計劃是，到2020年底開出10家，2021年底累計開出 25家，其中包括5家加盟店，2022年底累計開出55家，其中包括30家加盟店，這個速度顯得非常保守。不管是以7-11過去成功的經(jīng)驗或者是零售行業(yè)的市場占有率需求來看，都顯得有些慢。
湖南本土的商超，借起了社區(qū)團購的模式，在湖南地區(qū)瘋長，逐漸篩選出了較為成熟的頭部玩家。例如芙蓉興盛孵化的興盛優(yōu)選，幾乎覆蓋到了長沙的各個小區(qū)，只要有小超市、小水果店、快遞站的地方就會有社區(qū)團購，那這里很難說還有沒有7-11的位置。
所以在湖南7-11也必須要面對城市的差異性問題?？拷用駞^(qū)，能滿足日常消費需求的社區(qū)團購非常發(fā)達。而寫字樓附近，看似擁有穩(wěn)定客流，但是便利店的鮮食單一，很容易讓上班族厭煩，到了周末這些地方的客源又會有明顯的流失，另外辦公區(qū)的O2O配送已經(jīng)非常成熟。這樣，大家走進7-11可能只是圖個新鮮，或者是作為豐富選擇的Plan B。
友阿集團拿下7-11湖南地區(qū)的特許經(jīng)營權(quán)，湖南的朋友很快就能體驗到日系便利店的魅力。友阿和7-11的合作，在零售市場衰退的當下也是各取所需，但是這樣的合作究竟能在湖南開展到哪一步，既需要發(fā)揮出日式便利店的特色，也需要切合湖南地區(qū)的實際情況，目前來看還有許多難題等著他們解決。
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