在亞米星球節(jié)首日，來自Superme Salmon的大廚黃燦庭上演了一場開魚秀，在傳統(tǒng)日料中，“開魚”是一項重要的儀式，我們也有幸目睹了一條來自蘇格蘭養(yǎng)殖場的美威三文魚的整個開魚過程。
開魚秀之后，就開始輪番上演各國的特色演出，滿展館洋溢著熱情的異域風(fēng)情。
仔姜牛蛙、蕃茄魚片、蒜茸粉絲蒸圓貝、法式香煎銀鱈魚、和風(fēng)燒汁焗烤南極犬牙魚、香煎羅西尼牛排配鵝肝……主廚現(xiàn)場烹飪，到處彌漫著肉肉的味道～
整個亞米星球節(jié)由亞洲、北美洲、南美洲、歐洲、大洋洲五大板塊組成，五大洲的新鮮食材，海內(nèi)外14家大牌餐廳都擠進了美食節(jié)的展館里。
每個板塊都被打造成極具地域風(fēng)情的情景式場館，供愛吃又愛曬的吃貨們“咔嚓”、“咔嚓”。
日本天皇“御廚”擔(dān)任料理長的割烹脇餐廳，料理長山田顯弘從10歲開始學(xué)做日本料理，至今已有七十多年，獲得過三屆日本內(nèi)閣總理的褒獎。83歲高齡的山田料理長至今仍會在店里親自坐鎮(zhèn)，很多食客都是慕名而來，希望一睹山田爺爺?shù)娘L(fēng)采。
這家人均1000＋的日料店，在食材的選用上十分嚴(yán)苛，只選用每日從日本空運而來的新鮮食材，需要提前訂位才能吃到這一口肥美細(xì)膩的壽司哦。
22年“奧斯卡州長晚宴”的御用餐廳Wolfgang Puck，主廚Wolfgang Puck擅長披薩以及各類美式美味，他老人家獨家秘制的披薩，據(jù)說好吃到都想把手指頭吞了呢。
開魚秀中提到的Superme Salmon餐廳，是全亞洲首家鮭魚主題餐廳，主廚黃燦庭曾為馬英九等政界名流烹飪料理。Superme Salmon是全球最大的三文魚供應(yīng)商美威旗下的餐廳，據(jù)說全世界每四條三文魚就有一條來自這家挪威三文魚品牌。
2010年挪威三文魚占我國進口總量的90％，但由于兩國貿(mào)易問題逐年下降，到2016年，挪威三文魚僅占我國三文魚進口總量的5％，挪威三文魚在中國的市場也逐漸被智利等國瓜分。隨著2016年底中挪關(guān)系恢復(fù)正?；?，挪威三文魚也隨即想要重新?lián)尰乇还戏值氖袌觥?/p>
美威負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體，國內(nèi)目前的三文魚銷售渠道仍是日料店，占到全部渠道的80％，為了開拓更多的消費場景，美威試圖通過開發(fā)半成品的方式，去告訴消費者更多的三文魚料理方式，而旗下的餐廳就承擔(dān)起了研發(fā)新產(chǎn)品的職能。美威一方面通過電商渠道去測試新品，另一方面則通過亞米這樣線下展示渠道，讓更多的消費者了解自己的產(chǎn)品。
在線上銷售線下體驗相結(jié)合方面，美國西北櫻桃協(xié)會市場推廣經(jīng)理劉保軍也深有感觸。近幾年，劉保軍一直在推動美國櫻桃在中國生鮮電商渠道銷售，在電商渠道，雖然美國西北櫻桃價格遠(yuǎn)高于中國產(chǎn)品，比中國本土產(chǎn)頂級櫻桃還貴兩成以上，但這并沒有阻擋美國櫻桃在中國銷量的上漲——從八年前的一年8萬箱增長到去年的200萬箱，足足增長了25倍。
劉保軍說，618期間他們并沒有大規(guī)模的打折促銷，而是通過舉辦線下展示，讓更多消費者可以通過線下體驗到他們的產(chǎn)品。“消費者選擇我們產(chǎn)品主要是看中美國西北產(chǎn)櫻桃的品質(zhì)，而對價格并不敏感。”
全球奇異果供應(yīng)商巨頭佳沛的新西蘭獼猴桃，價格也普遍高于國內(nèi)產(chǎn)品，有些產(chǎn)品的價格甚至是國內(nèi)產(chǎn)品的三倍，但依然憑借穩(wěn)定的口感與品質(zhì)在中國擁有不錯的銷量。佳沛公司首席執(zhí)行官萊恩·雅格（Lain Jager）就表示：“2010年佳沛在中國的銷量為1000萬箱，2016年預(yù)計出口2400萬箱，是五年前的2.4倍。2016年中國市場超越日本，成為新西蘭最大的奇異果進口國。”
新西蘭奇異果目前占到全球奇異果市場的約70％，位居世界第一，新西蘭奇異果的成功，與其品牌意識、質(zhì)量把控、渠道建設(shè)等有很大關(guān)系。
其在品牌打造上的模式尤其值得一提。1988年，新西蘭奇異果行業(yè)將分散的果農(nóng)整合起來，成立了新西蘭奇異果營銷局，以”佳沛“作為統(tǒng)一的對外品牌，成立專門的公司，面向全球進行銷售和品牌宣傳。將農(nóng)產(chǎn)品商品化運營，這成為新西蘭奇異果成功的關(guān)鍵。
在幾個食材出口大國之外，越來越多的國家將目光瞄向中國市場，秘魯就是其中之一。由于進入國內(nèi)的時間最早（2005年），過去十幾年，中國的牛油果市場主要被墨西哥占據(jù)。秘魯牛油果直到2015年才拿到準(zhǔn)入證，進入中國市場。目前，墨西哥、秘魯和智利是中國牛油果市場的主要貨源，其中墨西哥約占60%，智利占35%，秘魯占據(jù)15%。
除了牛油果，秘魯還是我國藜麥最大的進口來源地。被健身人群奉為“圣品”的藜麥，在國內(nèi)一斤就動輒幾十、上百元。秘魯貿(mào)易發(fā)展局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體，藜麥在秘魯是十分日常的食品，價格普遍在十幾塊人民幣左右。藜麥在國內(nèi)的價格之所以如此之高，一方面是因為國內(nèi)的產(chǎn)量很少，另一方面是因為國內(nèi)對藜麥進口的限制很嚴(yán)，此外還有關(guān)稅。
在這位負(fù)責(zé)人看來，秘魯?shù)霓见?、牛油果等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量充足，相對于其他出口國來說，不管是品質(zhì)還是價格都十分有競爭力。他們希望能與中國有更多的貿(mào)易溝通，將更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品帶到中國來。
（本文首發(fā)鈦媒體，記者/謝康玉，攝影/陳莉莎）
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