“我們是一家敢于直播的豬場。”
在3月28日的直播中，丁磊給自家豬場下了這么個(gè)定義。喝著明前龍井，吃著豬飼料做的點(diǎn)心，在網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部負(fù)責(zé)人倪金德帶大家參觀完豬場后，丁磊與吳曉波坐下來，聊了聊網(wǎng)易養(yǎng)豬的這7年。
中國人一年要吃6億頭豬，卻很少有人看過養(yǎng)豬的地方。因此，很多人對(duì)養(yǎng)豬的印象還停留在又臟又臭的豬圈，不過網(wǎng)易卻在浙江安吉造了一個(gè)號(hào)稱“世界上最干凈的豬圈”，據(jù)說這里的豬蹲馬桶，住公寓，聽音樂，排隊(duì)上廁所。
就在網(wǎng)易直播的前兩天，鈦媒體編輯獨(dú)家探訪并報(bào)道了網(wǎng)易“味央豬”的居住環(huán)境（見獨(dú)家圖文報(bào)道《影像在線：我和丁磊養(yǎng)的豬“睡”了一夜》），我的同事、攝影記者蒼老師在體驗(yàn)后表示：“沒有一點(diǎn)傳統(tǒng)豬場的氣味，黑豬的幸福指數(shù)比我高。”
這次豬場親測(cè)中最獨(dú)特的體驗(yàn)，莫過于鈦媒體編輯還試喝了豬排泄物凈化處理后的水。據(jù)味央豬場技術(shù)人員介紹，豬排泄物干濕分離出來的液體經(jīng)過三道工序處理，其水質(zhì)超過了城市自來水標(biāo)準(zhǔn)。
不過，蒼老師的boss、首席鈦妹趙何娟依然為這位記者的“生命安全”表示擔(dān)憂。吳曉波在和丁磊對(duì)談時(shí)，代表鈦媒體代問了丁爸爸——
“（鈦媒體）記者喝了豬尿，萬一出了問題算不算工傷。”
丁磊是怎么回答的？
根據(jù)直播實(shí)錄，丁磊當(dāng)時(shí)回復(fù)吳曉波稱，“現(xiàn)代水處理技術(shù)已經(jīng)很先進(jìn)了，是完全安全的，要相信技術(shù)，但是我也不鼓勵(lì)去喝這個(gè)水啊哈哈，我們又不缺水。”
談到為什么要直播豬場，丁磊說，之所直播，就是要證明網(wǎng)易未央是一家經(jīng)得起考驗(yàn)的豬場，任何一家部門來抽檢他都有信心。
在他看來，之所以沒有一家豬場敢直播，是因?yàn)楹枚嘭i場都是見不得人的，為了追求效率、成本，讓經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中濫用抗生素和重金屬，過度追求生產(chǎn)效益，導(dǎo)致豬肉食品安全問題頻出，而這些人自己都是不吃豬肉的。
這樣就讓很多有問題的豬肉出現(xiàn)在了我們的餐桌上，食品安全的問題頻頻爆出。而網(wǎng)易想要做的是，打造出高效率、低成本、安全美味的豬肉。
丁家豬為什么一養(yǎng)就是七年
丁磊的豬一養(yǎng)就是七年，外界也一直伴隨著不少質(zhì)疑聲。為什么養(yǎng)個(gè)豬要花這么長的時(shí)間？丁磊坦言，這七年經(jīng)歷了不少波折，首先在養(yǎng)豬這件事上確實(shí)是外行，所以走了很多彎路。
其次也受了一些客觀條件的制約。
國家對(duì)豬場的審批十分嚴(yán)格，浙江這幾年幾乎沒有發(fā)放過養(yǎng)豬場牌照，所以網(wǎng)易通過很多努力才拿到政府的審批批復(fù)。
不過丁磊也說，他七年前就想到了養(yǎng)豬這件事可以做成，因?yàn)榧夹g(shù)層面上被證明是可施行的，成本經(jīng)過核算也是行得通的，而挑戰(zhàn)在于，如何把整個(gè)系統(tǒng)集成起來。
網(wǎng)易味央負(fù)責(zé)人此前在接受鈦媒體采訪時(shí)表示，在整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中，從豬場選址、建豬舍，到確定豬的品種、飼料、喂養(yǎng)方式，再到最后豬肉的封裝、銷售，有著一套完整的系統(tǒng)。
而在選品種這件事上，網(wǎng)易就花費(fèi)了兩年的時(shí)間，從國內(nèi)到國外，看過了很多品種后才選定了現(xiàn)在的黑豬。據(jù)丁磊介紹，網(wǎng)易選用的黑豬是太湖豬的一個(gè)品種，它具有體型大、產(chǎn)仔率高、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。
據(jù)說，為了讓豬吃得更營養(yǎng)、健康，網(wǎng)易給豬定制了5種以上營養(yǎng)方案。每頭味央小豬每天的伙食費(fèi)就要40多塊錢，這么大的成本能覆蓋的了嗎？
丁磊說，他們此前就測(cè)算過，豬肉賣35塊錢一斤，養(yǎng)殖10個(gè)月，大概二十五六個(gè)月能夠回本。“目前是6個(gè)養(yǎng)兩萬頭豬，但實(shí)際上6個(gè)人也可以養(yǎng)二十萬頭豬，因?yàn)槭峭惶紫到y(tǒng)，所以隨著規(guī)模的擴(kuò)大，成本還能進(jìn)一步降低。”
另外據(jù)網(wǎng)易味央負(fù)責(zé)人介紹，40元的伙食費(fèi)只是小豬，大豬的伙食費(fèi)比這低很多。因?yàn)樾∝i從母乳轉(zhuǎn)換到豬糧的這個(gè)過渡階段非常需要營養(yǎng)，所以網(wǎng)易味央在伙食上給了小豬們更多的照顧。從母乳到吃豬糧的過渡階段大概為一周左右，之后會(huì)逐漸過渡到食用豬糧。
丁磊也給大家做了個(gè)農(nóng)業(yè)科普，豬的核心成本就是喂養(yǎng)飼料，飼料成本又和養(yǎng)殖的時(shí)長掛鉤。普通速成白豬的飼養(yǎng)時(shí)間一般為5個(gè)月，而中國本土黑豬飼養(yǎng)時(shí)間要10-12個(gè)月以上，也就是說，同等條件下飼料成本多出了一半。
但很多人不愿意養(yǎng)這種10個(gè)月豬的原因在于，從5個(gè)月10個(gè)月之間，豬是只吃飼料，不長體重了。“但是5個(gè)月豬肉都肉質(zhì)不香，因?yàn)橹緝?nèi)的芳香精還沒有出來，之所以人們吃到的豬肉都沒有豬味，就是因?yàn)楹芏嗳瞬辉敢鉃檫@后面的5個(gè)月買單。”
豬飼料做的點(diǎn)心和面包
丁磊說著，就拿起豬飼料做的點(diǎn)心吃了起來。吳曉波在一邊笑的不行，“丁磊同學(xué)就兩個(gè)愛好，美食和音樂，這兩件事在養(yǎng)豬這件事上都得到了極大的體現(xiàn)。”吳曉波說著也拿起一塊點(diǎn)心，“參加他的直播真不容易，還要吃豬飼料。”
網(wǎng)易家的豬不僅吃的好，還要聽音樂。豬舍里會(huì)分不同時(shí)段播放《網(wǎng)易味央黑豬宇宙大碟》中的不同樂曲?！队钪娲蟮分邪?ldquo;起床旋律”、“吃飯進(jìn)行曲”、“哺育之歌”、“睡覺搖籃曲”等。
為什么偏偏選擇了養(yǎng)豬？
農(nóng)業(yè)領(lǐng)域可做的項(xiàng)目其實(shí)很多，網(wǎng)易為什么偏偏挑了養(yǎng)豬？
丁磊說，他們此前考察了也考察過種植業(yè)，但種植業(yè)主要靠天吃飯，不確定因素比較多。養(yǎng)殖業(yè)里之所以放棄牛羊，是因?yàn)槭袌鱿鄬?duì)飽和，很難作出差異化；而放棄了禽類，是因?yàn)榍蓊愷B(yǎng)殖相對(duì)容易，挑戰(zhàn)不是很大，而養(yǎng)豬業(yè)的挑戰(zhàn)則很大。
他舉了個(gè)例子，“每頭豬每天要產(chǎn)生2.2公斤的大便，兩萬只豬就有4.4萬公斤，處理就是一個(gè)難點(diǎn)。”
丁磊透露，對(duì)于豬大便的處理，傳統(tǒng)做法是把這些糞便用于肥料，但這需要附近有很多的農(nóng)田來消耗；但是有機(jī)肥的使用也有上限，所以，在排泄物的低成本處理方面，網(wǎng)易也做了很多探索。“比如引導(dǎo)豬群，進(jìn)食、躺臥休息和排泄三點(diǎn)分離，實(shí)現(xiàn)了定點(diǎn)排泄和糞污的定點(diǎn)收集。”丁磊說。
在丁磊看來，一個(gè)企業(yè)家的社會(huì)價(jià)值是創(chuàng)造優(yōu)秀的、有良心的產(chǎn)品給消費(fèi)者，而豬對(duì)他來說也是一個(gè)產(chǎn)品。但是現(xiàn)在很多人對(duì)農(nóng)業(yè)存在偏見，“養(yǎng)豬沒養(yǎng)成之前看你笑話，養(yǎng)成之后說你是養(yǎng)豬的，但是不需要去care它。”
丁磊說，他想要通過養(yǎng)豬告訴大家，農(nóng)業(yè)并沒有大家想象中那么低俗，也沒有想象中那么困難，只要用心去做，一個(gè)外行也能做的出來。未來，他希望每一個(gè)養(yǎng)殖場都能變成經(jīng)得起直播的養(yǎng)殖場，這樣中國農(nóng)業(yè)在世界上才能有立足之地，我們也才能吃上安全放心的食品。（本文首發(fā)鈦媒體，記者/謝康玉）
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