易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊
生鮮一直被公認(rèn)為是門檻很高的行業(yè)，供應(yīng)鏈、物流、前端渠道，都需要長期、大量的投入，上半年，大批生鮮電商面臨倒閉、轉(zhuǎn)型，在很多人看來，生鮮行業(yè)的創(chuàng)業(yè)已經(jīng)沒有機(jī)會。
在2016年鈦媒體T-EDGE年度盛典上（直播地址點擊進(jìn)入），易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊卻提出了相反的看法。在他看來，生鮮行業(yè)已經(jīng)完成了基礎(chǔ)設(shè)施的初步搭建，形成了一個生態(tài)環(huán)境，這反而能夠讓不同領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者都能夠從中找到機(jī)會，關(guān)鍵要看創(chuàng)業(yè)者要做什么，想從哪個角度切入。
作為生鮮行業(yè)的從業(yè)者，只要掌握了這個行業(yè)的特質(zhì)、實質(zhì)，并始終與消費(fèi)者的需求變化趨勢保持一致的話，生鮮是永遠(yuǎn)不會倒的，倒下的只是電商而已。
在生鮮的供應(yīng)端，目前生鮮上游從種植到配送，面臨著品控等諸多難題，而配送環(huán)節(jié)中的冷鏈，不僅是從A到B的送達(dá)過程，更是品控的一個重要環(huán)節(jié)，這是易果要做安鮮達(dá)的原因。
目前，生鮮冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施和把消費(fèi)者和供應(yīng)商聯(lián)系起來整套IT系統(tǒng)，是生鮮兩大軍備競賽級的投入，這才是生鮮行業(yè)的門檻所在。
此前公開數(shù)據(jù)顯示生鮮的市場中的網(wǎng)購滲透率只有3%左右，而很多相對成熟的互聯(lián)網(wǎng)垂直領(lǐng)域滲透率已經(jīng)超過了20%。在上半年的這輪生鮮洗牌之后，所剩無幾的幾家生鮮平臺進(jìn)入了下半場的競賽。
金光磊認(rèn)為，目前生鮮行業(yè)進(jìn)入了中場休息階段，也進(jìn)入了一個非常關(guān)鍵的時期。因為生鮮采購人群正在發(fā)生迭代，當(dāng)87年到95年出生的這一波的互聯(lián)網(wǎng)人群，從他們的父母手里接過生鮮的采購權(quán)的時候，整個生鮮網(wǎng)購的局面就會發(fā)生一個大的變化。
所以現(xiàn)在的生鮮行業(yè)需要圍繞這一波正在成長的消費(fèi)人群，針對他們的生活方式、價值觀，來提供一套解決方案。
金光磊認(rèn)為，消費(fèi)者所關(guān)注的、痛苦的，才是生鮮行業(yè)真正的命門和挑戰(zhàn)，目前消費(fèi)者從選購到烹飪的鏈路中，還面臨著諸多困難。
所以在前端，要做到的是與消費(fèi)者進(jìn)行強(qiáng)關(guān)聯(lián)，產(chǎn)生密切的互動，做到“消費(fèi)者在哪里，我們就在哪里”。易果目前正在通過各種方式去收集消費(fèi)者對于商品的需求和他們的行為數(shù)據(jù)。
未來，易果想要做的是讓“非標(biāo)”的生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，“我們要跟我們的合作伙伴一起完成這一件事情，未來對于我們的消費(fèi)者來說，生鮮是有標(biāo)準(zhǔn)，你喜歡吃哪一類，你的口感、黏度、脆度甚至于是密度都有數(shù)字反映，你只要根據(jù)你的喜好去挑選。”（根據(jù)易果聯(lián)合創(chuàng)始人金光磊在“2016年鈦媒體T-EDGE年度盛典”演講素材，由鈦媒體編輯謝康玉整理）
各位朋友大家上午好，感謝鈦媒體和趙總的邀請，在這里聊一聊有關(guān)吃的未來。很有幸在一個以民為食為天的理念國度，我們做生鮮的業(yè)務(wù)。確實生鮮的業(yè)務(wù)跟各位的生活關(guān)聯(lián)非常大。
我們從家里吃到外面，從中國的東西南北吃到全球的東西南北。無論是在北海道還是在新西蘭，無論是巴黎還是在溫哥華，我們看到我們很多的國內(nèi)同胞在大街小巷，各種的小店、大餐廳享受著人生的極大的快樂。
所以吃大家都理解，這是一個剛需，每個人都要吃，當(dāng)然除非有一些專門以屁股為修行的人群不用吃。
順帶說幾句，吃是一門學(xué)問是一門科學(xué)其實也是一種修行的方式，所以有一些修行的方式是以不吃為途徑，通過長時間不吃讓身體重組達(dá)到系統(tǒng)重裝的效果，所以這也是跟吃有關(guān)的話題，同時也是高頻，除了正常的三餐我們可能還有下午茶還有宵夜。
所以這個市場真的非常大，或者說這是一個風(fēng)口，正在刮著非常大的風(fēng)。之前大家都熟悉的一句話：風(fēng)口上的豬肉也會飛。當(dāng)然這是一個比喻，豬當(dāng)然是不會飛，確確實實說風(fēng)口上的豬是被吹起來是被動。
所謂對于能否駕馭風(fēng)那是硬的能力，所以之前在生鮮行業(yè)，大家看到了很多的案例，當(dāng)然是很不同不成功的案例，一度大家的神經(jīng)都非常緊張，都不希望看到生鮮行業(yè)有更多的令人惋惜的案件出現(xiàn)。但是我們相信說，這個行業(yè)還會有人離場，當(dāng)然還會人進(jìn)來。
但是我們需要的是真正地去看到這行業(yè)核心的特質(zhì)，哪一些才是這行業(yè)真正的命門和挑戰(zhàn)的地方。那才是我們現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的同行和未來有志于進(jìn)入這行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者我們需要關(guān)注的。
這里是我們的一個合作伙伴，也是一個朋友。他在日本玩的時候一些感悟。所以他談到豆腐要有豆腐的味道，牛奶要有牛奶的味道，水果要有水果的味道。他就很奇怪這么普通的基本要求，為什么在目前我們整個的生活里面，在整個的市場里面，其實要達(dá)到這個真的是那么的不容易。
所以對于這一點來說，我們真的是需要深入的去看，圍繞吃這樣一個環(huán)節(jié)，我們的消費(fèi)端，我們的消費(fèi)者真正的關(guān)注、真正的痛苦和真正的挑戰(zhàn)。
所以在這前端我們要做到的是跟我們消費(fèi)者強(qiáng)關(guān)聯(lián)，產(chǎn)生密切的互動，消費(fèi)者在哪里，我們就在哪里，我們通過各種各樣的方式去收集消費(fèi)者對于商品的需求和他們的行為數(shù)據(jù)。
在這里做一個劇透，在不遠(yuǎn)的將來可能是在一兩個月之內(nèi)，生鮮行業(yè)第一個IOT的產(chǎn)品將由易果推出，這個IOT將以一個特別渠道的方式進(jìn)入千家萬戶，進(jìn)入消費(fèi)者的家庭，在那個時候我們將以一種新的方式更多的了解消費(fèi)者的動態(tài)。
所以我想在這過程中間，我們舉個現(xiàn)實的例子，比如說作為生鮮行業(yè)我要銷售一塊牛排，這塊牛排不是從石頭里面蹦出來的，它是有它的前因后果、前世今生才會出現(xiàn)在你們家的冰箱里面。
首先打理這個人是有生鮮運(yùn)作管理，明天下一周哪幾頓飯我是在家里吃，哪幾次孩子是要帶便當(dāng)去學(xué)校，哪幾頓飯我不在家里吃去外面吃，什么時候父母過來，什么時候狐朋狗友過來要蹭飯，所以這個計劃里面葷素搭配、菜、蛋、肉、奶等等一系列的東西怎么樣進(jìn)行葷素搭配一個合理的膳食結(jié)構(gòu)。
我吃的這一塊牛排是在晚飯吃還是在早飯吃的。所以這一塊牛排在之前作為一個家庭的打理者，他需要思考整個過程，把它放在整個家庭計劃里面這一塊牛排才能出現(xiàn)在我們的冰箱里面才能出現(xiàn)在我們的廚房里面，這是故事的前半段。
接下來故事的中半段我們要買什么樣的牛排，除了國產(chǎn)的、進(jìn)口的，有那么多產(chǎn)區(qū)，加拿大、澳洲的、巴西的、美國的牛肉馬上就要開放了這么多選擇。
牛排你去買又看到一大串名詞，它是不同的部位西人、葉肉、肺瀝、板間、臀腰等等，有一些就是一個名詞，名詞就要想大半天。
同時牛排又是一個個性化的東西，作為每一個家庭獨(dú)特的口味你是需要切厚一點還是薄一點，你的胃口是250克還是180克，當(dāng)你買買牛排的時候都是定票，對于你180克的胃口，剩下的70克你是逼著你自己吃下去還是一切扔掉。
接下來這牛排你用什么調(diào)料，你用什么配料，甚至于你用什么油煎，你用黃油、橄欖油、牛油果油每一種油煎出來的香味是不一樣。你煎的時候你要煎多少程度，厚的還是薄，煎的程度都是不一樣的。
所以大家看當(dāng)我們來看生鮮的業(yè)務(wù)時候，我們不是賣一塊牛排這么簡單，在整個鏈路的過程中，只要有任何一個環(huán)節(jié)，消費(fèi)者的思維發(fā)生停頓，這個服務(wù)就中止了，他不會買或者不會再買，如果不知道挑，不知道挑選好的品質(zhì)，不知道怎么吃，大家知道我們看很多的客戶投訴，其實很多時候是消費(fèi)者在烹飪的過程中他不熟悉，沒有掌握這烹飪的辦法。
當(dāng)然你什么樣的牛排煮到10成的熟，當(dāng)然它嚼上去的口感會老一些，所以這一些環(huán)節(jié)不是消費(fèi)者的問題，是我們的問題，是我們能不能在這過程中能看到消費(fèi)者在整個消費(fèi)的整體，一個生鮮消費(fèi)的前階段、中階段和后階段，最后才能保證說消費(fèi)者能夠得到一個好的體驗，能夠真正通過這一片牛排享受到一個好的生活品質(zhì)。
我們且不要說，大家在吃的過程中你碰到食品安全的問題。所以吃是一件比較不簡單的事情。剛才我們看到說在座的大部分我們都是屬于飯來張口，屬于很快樂。
但是我想當(dāng)你不斷的聽到很多的新聞，很多的報道，有什么顏色是涂上去，號稱進(jìn)口的牛排是合成，這個龍蝦里面是加了膠的?？赡茉谶@樣的時候會激起你的一些內(nèi)心震蕩，也許你一直在外面吃，你說家里自己做挺麻煩的。
但是當(dāng)你看到不斷的有底地溝油報道的時候，我相信在那一剎那你稍微有擔(dān)心，但是過一會又無奈的低談頭吃下你的擼串，但是我想很少看到大家真正從整體的消費(fèi)場景，去把這事件，去把這過程剖析透。
因為做牛排的可能我只看到牛排，做蔬菜我只看到蔬菜，這個從最終的消費(fèi)業(yè)態(tài)來說，它不是一個完整的，所以我們說食不易、對消費(fèi)者真的不容易。
對于上游的產(chǎn)業(yè)也是不容易，因為大家知道生鮮類大部分是農(nóng)產(chǎn)品。一方面我們是要靠天吃飯，任何一個氣候病蟲害都會影響產(chǎn)量。同時因為生鮮的特殊品類，它的整個的損耗整個的對保鮮的要求都是非常高的。
但同時生鮮的產(chǎn)地，通常是比較遠(yuǎn)離銷地和消費(fèi)市場，所以中間有一個很長的物理過程。所以傳統(tǒng)的做法它必須通過很多中間鏈路的環(huán)節(jié)，從產(chǎn)地到產(chǎn)地市場，然后經(jīng)過物流到銷地大市場，銷地零售市場一步一步最終走向消費(fèi)者。
所以這中間它既是一個既定消費(fèi)者的過程同時又是一個降低風(fēng)險的過程，但是更重要的這個過程整個的品控是不完整。這一批橙子在我的庫里面放了多久用什么溫度儲存，下一手是不知道的。所以最后對消費(fèi)者你拿到這橙子是放了三天以后就會壞，還是能夠放兩周還不會壞。作為消費(fèi)者來說他是最終這結(jié)果的承受者。
所以在這樣一個供需雙方都是不太容易，都是很艱難的環(huán)境里面。我們需要做什么？所以前端也不容易、我們剛才說到很多令人惋惜的案例。所以我想大家去看一看，這一些案例倒下的究竟是生鮮還是電商。所以結(jié)果是非常明確。
作為生鮮這樣一個行業(yè)，你真的掌握這行業(yè)的特質(zhì)、實質(zhì)，無論是在品質(zhì)控制還是在消費(fèi)并列上面，始終堅持跟我們的消費(fèi)者的需求和需求的變化趨勢一致的話，生鮮是永遠(yuǎn)不會倒。因為生鮮是我們消費(fèi)者、我們?nèi)祟愑肋h(yuǎn)的需求。倒下的只是電商而已。
所以在我們說的生鮮下半場，現(xiàn)在可以說是一個休息，大家看到大數(shù)據(jù)，生鮮的市場里面網(wǎng)購的滲透率只有3%左右，相比很多成熟互聯(lián)網(wǎng)垂直領(lǐng)域都是超過20%的。所以這就是我們所說的這是目前中場休息，中場休息大家真的在休息嗎？
所以其實對于生鮮整個行業(yè)來說是一個非常非常關(guān)鍵的時候，盡管它看上去是一個中午休息的時候只有3%滲透率的時候，因為未來當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)的人群尤其是87年到95年這一波的人群出生率是比以前的時段要高20%，當(dāng)這一個人群從他們的父母手里接過生鮮的采購權(quán)的時候，整個生鮮網(wǎng)購的局面就會發(fā)生不同。
所以現(xiàn)在的生鮮行業(yè)其實要為未來互聯(lián)網(wǎng)一代成長的人群，他們的生活方式、他們的價值觀、他們對于生活品質(zhì)的追求，我們提供解決方案。
所以現(xiàn)在正是一個非常關(guān)鍵的時候，是考驗我們眼光對未來的判斷，以及我們的執(zhí)行力。所以大家看到說吃是那么的不簡單，但是我們希望說是因為我們的存在，因為我們易果，千千萬萬關(guān)注生鮮行業(yè)的合作伙伴存在，我們要讓吃這一件事情變的更簡單。
我們借用馬老師一句話新零售需要誕生純電商將要淘汰。所以這樣一個新零售格局里面三個主要的要素，個性化的需求、零庫存的管理，以及在整個我們的業(yè)態(tài)里面，我們怎么樣運(yùn)用大數(shù)據(jù)能夠把整個的業(yè)態(tài)效率進(jìn)行進(jìn)一步的提升。那這是易果在未來我們的使命。
所以從易果本身觀點來說，生鮮行業(yè)有非常核心的三個重點，他們分別是供應(yīng)鏈、冷鏈物流和前端渠道，所以這也是易果經(jīng)過11年的觀察、探索和努力，我們希望說通過這3個點的深化和突破，能夠支撐起未來生鮮行業(yè)的整個的生態(tài)體系。
所謂的前端渠道就是客戶在哪里，我們就在哪里。所以這里易果經(jīng)營的不光是易果本身的自有品牌，也有非常多的很多合作渠道，我相信說在座的各位你手機(jī)里面的APP如果你點開現(xiàn)在或者未來有一天你發(fā)現(xiàn)有生鮮服務(wù)，很可能背后就是易果在運(yùn)營。
所以在這前端我們要做到的是跟我們消費(fèi)者強(qiáng)關(guān)聯(lián)，產(chǎn)生密切的互動，消費(fèi)者在哪里，我們就在哪里，我們通過各種各樣的方式去收集消費(fèi)者對于商品的需求和他們的行為數(shù)據(jù)。
在這里做一個劇透，在不遠(yuǎn)的將來可能是在一兩個月之內(nèi)，生鮮行業(yè)第一個IOT的產(chǎn)品將由易果推出，這個IOT將以一個特別渠道的方式進(jìn)入千家萬戶，進(jìn)入消費(fèi)者的家庭，在那個時候我們將以一種新的方式更多的了解消費(fèi)者的動態(tài)。
易果旗下的全資子公司安鮮達(dá)，是整個的生鮮行業(yè)里面目前獨(dú)一無二的一個2C的冷鏈的物流體系。因為我說的2C和2B中間是有很大的差別，首先對于我們生鮮行業(yè)來說，剛才這主持人也問我，你們自己投了物流，是不是真的需要做的那么重。
冷鏈對于生鮮來說是必須的。因為冷鏈在生鮮不僅僅完成把東西從A送大B，更重要的是完成品質(zhì)、控制的過程，所以安鮮達(dá)的任務(wù)能夠更大范圍控制產(chǎn)品的品質(zhì)。
同時生鮮具有極大的即時性，生鮮行業(yè)零庫存就意味著讓用戶吃到更有品質(zhì)的東西，能夠讓風(fēng)險降低到1%，生鮮若干個品種之外，大部分的庫存對于生鮮的業(yè)者來說，就像每天坐在一個炸彈上，因為隨時有可能品控的問題，出現(xiàn)大的損失。
所以安鮮達(dá)代表著生鮮冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施真正軍備競賽級的投入，因為有關(guān)物流把消費(fèi)者和供應(yīng)商聯(lián)系起來的IT投入也是非常巨大的，所以這個業(yè)態(tài)的門檻現(xiàn)在已經(jīng)到了這樣一個程度。
所以經(jīng)過11年的過程，安鮮達(dá)未來將成為生鮮消費(fèi)領(lǐng)域里面一個重要的基礎(chǔ)設(shè)施，有安鮮達(dá)存在我們會讓我們的消費(fèi)者、會讓我們的合作伙伴他們的工作方式、消費(fèi)方式變的更有效。
同時供應(yīng)鏈也是在過去的11月28日易果11歲的生日上面，易果的供應(yīng)鏈管理公司正式成立，供應(yīng)鏈的非常重要的核心是要把我的消費(fèi)者的數(shù)據(jù)，更多的跟我們的合作伙伴分享，跟我們的上游廠商，跟我們的物流伙伴來幫助他們改善我們的運(yùn)營效率，幫助他們更好的研發(fā)消費(fèi)者所需要的商品。
同時我們將跟我們的上游合作伙伴一起完成一個歷史的大任務(wù)，就是在生鮮行業(yè)我們要完成我們的馬克標(biāo)準(zhǔn)，所以大家一直說生鮮是非標(biāo)品，其實不是。
我相信大家都深有體會，都吃過國外的獼猴桃、橙子，我相信你下周吃、明年吃它的口味是一樣，所以它的標(biāo)準(zhǔn)控制非常好，所以這一些案例，包括我們目前在國內(nèi)11年的實踐，給到我們莫大的信心和使命感。
我們要跟我們的合作伙伴一起完成這一件事情，未來對于我們消費(fèi)者來說生鮮是有標(biāo)準(zhǔn)，你喜歡吃哪一類標(biāo)準(zhǔn)，你的口感、黏度、脆度甚至于是密度都有數(shù)字反映，你只要根據(jù)你的喜好去挑選。
所以就像我們剛才說到的牛排故事一樣，牛排是有品質(zhì)的緯度，你不用管它從哪里來，它的鮮度、它的香度，它的口感的韌度這一些都是可以被量化，所以未來你只需要根據(jù)你的需求，符合你的需求牛排就會送到你的餐桌。
所以業(yè)態(tài)我們不光運(yùn)營的數(shù)字，所以從易果本身成長的過程，大家可以看到生鮮整個行業(yè)正在發(fā)生一個劇烈的變化。從這樣一個11年前、15個人開始到今天5千個人，之前能夠面向一部分的有前衛(wèi)消費(fèi)意識的客戶，到今天服務(wù)千家萬戶，這過程我們看到我們的市場、我們的消費(fèi)單在慢慢養(yǎng)成，習(xí)慣慢慢變成我們真正的生活一種形態(tài)。
以十一年不易之心，讓食變的更容易。我們希望說因為易果和我們整個生態(tài)圈的存在，讓我們的消費(fèi)者你不需要成為一個專家，你就能烹飪出一道好菜。
因為未來我們的消費(fèi)形態(tài)，我們的食品會有更多的即時半成品的東西提供給我們消費(fèi)者，讓我們的消費(fèi)者節(jié)省更多的時間，未來的加工不需要記住菜譜、烹飪過程，你只需要拿開盒子掃一下條碼這條碼就是蒸箱、烤箱，直接根據(jù)這個來進(jìn)行加工，所以你不用擔(dān)心，你今天在易果買的一條紅色的燕魚蒸多少分鐘需要多少溫度，不需要，所以這個直接通過條碼跟你加工的設(shè)備進(jìn)行鏈接。
未來你也不需要思考你下周吃什么，編排很復(fù)雜的菜單，我們已經(jīng)根據(jù)你的需求，根據(jù)你的行為特征，幫你編排好了下周我們怎么樣編排你所有的菜譜，根據(jù)不同的時令你現(xiàn)在應(yīng)該吃什么菜，根據(jù)你家庭的情況、你的喜好需要吃什么東西，可能你現(xiàn)在在健身，可能你現(xiàn)在正好是在經(jīng)歷著病后的康復(fù)，可能現(xiàn)在你的孩子正在發(fā)育的過程中，需要很特別的營養(yǎng)，這一些我們都會幫你考慮進(jìn)去。
因為將來當(dāng)我們收集信息我們是全方位的，在物聯(lián)網(wǎng)的時代，我們通過你家的冰箱，通過你家的烤箱，通過你家的蒸箱，通過你家的電飯煲，甚至于我們還會比你更了解你的需求。
所以之前有朋友問我2016年發(fā)生了哪一些事情你感覺對行業(yè)的影響最大，我說阿爾法狗戰(zhàn)勝李世石這就意味著說未來我們通過人工智能可以把這一些信息連起來，對于我們來說客戶、市場不再是一個概念，客戶不再是一個數(shù)字，而是一個活生生的現(xiàn)實需求，他有他快樂，他有他做飯的痛苦。我們是來解決這一些問題的。
所以我們希望說因為我們的存在，能夠讓我們的消費(fèi)者，讓我們的家庭在吃的上面有更好的品質(zhì)，同時花更少的時間，未來最昂貴的是時間，因為時間就是生命，我們大家感覺很自豪是因為我們的工作能夠幫助大家節(jié)省時間、拓展生命的緯度，因為我們的存在而讓吃變的更容易，而讓你的生命得到更多的擴(kuò)展，還有比這更令人興奮的事情。
所以我們未來說在這生態(tài)圈有志于在這行業(yè)創(chuàng)業(yè)的伙伴們，我一起加入到這環(huán)境里面來，因為易果的存在，因為這平臺的存在。
生鮮行業(yè)其實我們的創(chuàng)業(yè)是比以前更容易，就看你做什么，是從哪個角度切入的。所以之前有很多的探討，大家一致認(rèn)為生鮮行業(yè)的門檻很高了，已經(jīng)沒有創(chuàng)業(yè)的機(jī)會，我的觀點正相反，正是因為它已經(jīng)形成了一個生態(tài)環(huán)境，已經(jīng)完成了基礎(chǔ)設(shè)施的初步的搭建，反而能夠讓我們各種不同的創(chuàng)業(yè)者找到機(jī)會。
你只要有特定的專場，無論是說你擅長做某種烹飪，某種你擅長做某種產(chǎn)品，或者是你在物流獨(dú)到性，或者你在前端你有你的專長你有愛好我們都熱切的期盼著大家過來，能夠讓吃變的更健康，我們希望在中國的消費(fèi)市場這片天是一片藍(lán)天，有我們陽光普照，所以期待跟大家一起，我們面向吃的未來，謝謝。
快報
根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)安全法》實名制要求，請綁定手機(jī)號后發(fā)表評論