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在紐約街頭巷尾，隨處可見(jiàn)手捧一杯咖啡匆匆而過(guò)的行人，在美國(guó)生活過(guò)的人對(duì)這樣的場(chǎng)景不會(huì)陌生。“沒(méi)有咖啡，紐約人就醒不了”，一句俗語(yǔ)可見(jiàn)紐約人對(duì)咖啡的極致追求和依賴。

一組公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，僅在紐約市區(qū)，由消費(fèi)者事務(wù)局授權(quán)經(jīng)營(yíng)的露天咖啡店去年已達(dá)1314家。

新的商業(yè)規(guī)則？

前不久，在紐約學(xué)習(xí)的周小姐向鈦媒體介紹了一款名為Cups的咖啡消費(fèi)APP。這款應(yīng)用很簡(jiǎn)單，打開(kāi)APP，用戶可以看到幾個(gè)不同價(jià)格檔位的預(yù)設(shè)套餐，讓消費(fèi)者以優(yōu)惠服務(wù)約30%的價(jià)格一次性購(gòu)買同等數(shù)量的咖啡。下訂單后，需要享用時(shí)再到附近心儀的門店領(lǐng)取——無(wú)需再支付額外費(fèi)用。

鈦媒體注：圖片來(lái)源Cups官網(wǎng)http://cupsapp.com

Cups的價(jià)格檔位包括兩類，分別可以購(gòu)買基本款和任意款的咖啡：對(duì)紐約一家普通的咖啡店來(lái)說(shuō)，黑咖啡和花式咖啡分別為2-3美元和4-5美元，用Cups購(gòu)買的計(jì)劃一般可以獲得每杯幾十美分的優(yōu)惠，還免去了正常購(gòu)買的稅錢 。消費(fèi)者按照以下操作步驟，把錢包和信用卡丟在家里，即能買到劃算的咖啡了（這里唯一的限制：30分鐘內(nèi)最多只允許購(gòu)買一杯）：

（鈦媒體注：圖片來(lái)源Cups官網(wǎng)）

也就是說(shuō)，消費(fèi)者在Cups上獲取的優(yōu)惠套餐可以在不同品牌的咖啡店里消費(fèi)。購(gòu)買咖啡用四個(gè)步驟即可完成：

• 查看周邊的咖啡館信息；

• 選擇并購(gòu)買適合自己的咖啡預(yù)設(shè)計(jì)劃；

• 用戶到附近咖啡店，告訴店員想買的咖啡；

• 無(wú)需支付，消費(fèi)者讓服務(wù)生在自己App上點(diǎn)選Check Out，鍵入代碼，即完成購(gòu)買過(guò)程。

為紐約人而生的App

事實(shí)上， 2012年Cups就在地球另一端誕生了，五個(gè)以色列的高中同學(xué)在一次聚會(huì)聊天時(shí)萌生了這個(gè)新鮮的想法 。短短兩年，Cups從特拉維夫和耶路撒冷的8家咖啡店鏈接了當(dāng)?shù)?00多家獨(dú)立咖啡店。2013年底，Cups瞄準(zhǔn)了紐約這個(gè)聚集了更多咖啡愛(ài)好者和獨(dú)立門店的超級(jí)市場(chǎng)，于去年4月正式上線，沒(méi)想到第一周就賣出了上千杯咖啡。

美國(guó)的咖啡文化在半個(gè)世紀(jì)內(nèi)經(jīng)歷了幾次變革。如今，美國(guó)成為了咖啡消耗量最大的國(guó)家。1964年的《紐約時(shí)代》曾發(fā)表文章稱，紐約市的露天咖啡館僅有約30家；而當(dāng)時(shí)的歐洲，咖啡館幾乎遍及大街小巷。并且店主允許客人一整天泡在店里消磨時(shí)光，相比之下，美國(guó)店主并不歡迎在店里逗留的客人。

正是包容的多元文化和快節(jié)奏的生活方式讓美國(guó)的咖啡文化蓬勃發(fā)展，咖啡成為代表美國(guó)人現(xiàn)代生活和快速消費(fèi)的標(biāo)志性產(chǎn)品之一。相比歐洲人喝咖啡的優(yōu)雅情調(diào)，美國(guó)人的咖啡喝的率性又自由，Cups的出現(xiàn)可以說(shuō)把握了最好的時(shí)機(jī)。

一年的時(shí)間，這款應(yīng)用已經(jīng)接入了紐約市170余家獨(dú)立咖啡店。

“我們通過(guò)簡(jiǎn)單的鏈接，給獨(dú)立咖啡店或中小經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供更多的可能性。目的是讓每一家店保持自身特色的同時(shí)， 加入一個(gè)更大鏈條中”，Cups的創(chuàng)始人之一Gilad Rotem一個(gè)月前在接受美國(guó)科技媒體Tech Crunch采訪時(shí)說(shuō)。

Gilad Rotem還在媒體采訪中表示，“希望Cups繼續(xù)成長(zhǎng)，鏈接紐約200家咖啡店，為中小企業(yè)提供與星巴克競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。”這是Cups的主要商業(yè)目的。

顯然這些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的咖啡店并不能單純靠Cups平臺(tái)盈利，但他們?yōu)槭裁礃?lè)于合作呢？按照Greenwich Village一家叫Uncommons的咖啡店店長(zhǎng)的說(shuō)法，“Cups基本上向我們支付每杯咖啡一半的價(jià)格，它的確為我們帶來(lái)了很多新生意。但同時(shí)，也存在因價(jià)格優(yōu)惠而帶來(lái)的損失。”

本質(zhì)上，Cups平臺(tái)為咖啡商戶們帶來(lái)了流量。咖啡店經(jīng)營(yíng)者更希望客人喝咖啡的同時(shí)，也喜歡上他們的點(diǎn)心和三明治。

Cups App的發(fā)明在新型的商業(yè)模式上先邁出了一步，這個(gè)規(guī)則的建立讓Cups更像是一個(gè)發(fā)現(xiàn)獨(dú)立咖啡店的小工具，也用來(lái)尋找紐約市那些真正愛(ài)咖啡的人 。

復(fù)制到中國(guó)市場(chǎng)可能嗎？

咖啡早就像豆?jié){一樣被國(guó)人接納并青睞。有數(shù)據(jù)顯示， 目前大約有七成國(guó)人飲用咖啡，其中三成人已經(jīng)養(yǎng)成每天必喝的習(xí)慣。同時(shí)，逐漸流行起來(lái)的咖啡文化讓小資一點(diǎn)的創(chuàng)業(yè)者選擇了咖啡店這個(gè)平臺(tái)，經(jīng)營(yíng)起他們心中的夢(mèng)想咖啡館。

而咖啡店的經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有想象中容易，即使采用低價(jià)的策略，也無(wú)法同星巴克這類明星品牌競(jìng)爭(zhēng)。況且，這些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的咖啡店往往主打格調(diào)和情趣標(biāo)簽，這無(wú)論讓店內(nèi)的裝潢還是咖啡的制作都有不菲的開(kāi)銷成本。假如每杯咖啡售價(jià)25元，恐怕每天要至少賣出150杯才能保本，若是城市的黃金地段，就更難達(dá)到保本標(biāo)準(zhǔn)。 在杭州這樣的二線城市，只有1/3的咖啡館營(yíng)利。

星巴克在不久前宣布，計(jì)劃在2015年將中國(guó)的門店數(shù)量擴(kuò)展到1500家，堅(jiān)持將它“快消”的咖啡理念進(jìn)行到底（包括提供精品咖啡同時(shí)，利用可帶出門店的紙杯、 高峰時(shí)段快節(jié)奏的音樂(lè)和那些并不舒適的座椅，盡快“趕走”顧客，爭(zhēng)取繁華地段更大的顧客流等）。

近幾年，突然火爆了的漫咖啡計(jì)劃將門店在未來(lái)兩年擴(kuò)展到200家。這個(gè)品牌選擇的是“原生態(tài)”的設(shè)計(jì)概念，除了咖啡，漫咖啡把心思用在了華夫餅和其他小吃上，為朋友聚會(huì)、交談提供了可選場(chǎng)所。

一直以來(lái)，外資品牌咖啡店對(duì)于本土的獨(dú)立咖啡店造成了不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力?？Х认M(fèi)這個(gè)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)容，要求更多的中國(guó)咖啡行業(yè)經(jīng)營(yíng)者了解社會(huì)需求，因地制宜調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。幫助紐約人“團(tuán)購(gòu)”咖啡的Cups模式，能否適應(yīng)中國(guó)的土壤呢？（本文首發(fā)鈦媒體）