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二十多年前，七歲的Lisa Fetterman和家人一起搬到了美國(guó)，不會(huì)說(shuō)英文的她，孤零零的找不到朋友。有一天，一個(gè)還算聊得來(lái)的同學(xué)答應(yīng)去她家吃飯。Lisa的父母，地道的中國(guó)移民，做了一道非常傳統(tǒng)的中國(guó)食物——皮蛋，招待她的朋友。

第二天，全學(xué)校的人幾乎都知道了Lisa家有一種特別的食物，他們都跑來(lái)問(wèn)Lisa，“什么時(shí)候我可以來(lái)你們家吃飯？我也想嘗嘗那種很怪異（crazy）的蛋。”

就這樣，害羞的Lisa突然變得很受歡迎。食物也成為她人生中最特別的東西，她很小就學(xué)會(huì)了做菜，甚至還自己種蔬菜，最大的愿望就是做出好吃的東西。

但是她沒(méi)有成為一名廚師，而是成為了一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，研制自己的“秘密武器”：真空低溫烹飪器Nomiku。

“我愛(ài)美食，因?yàn)樗^對(duì)是最能把人們連接到一起的東西。”Lisa說(shuō)。

美食新流派：真空低溫烹飪

Nomiku的名字取自日文“Nomikui”(飲み食い) ，意思是吃吃喝喝。而它的最大作用就是讓你享受更美味的食物和飲品。

和任何傳統(tǒng)的烹飪的器具都不一樣，圓形的頭部和柱狀身體讓Nomiku乍看之下像是實(shí)驗(yàn)室的器材。它采用的也是“科學(xué)派”的烹飪方法——真空低溫烹飪法（Sous Vide）。

也就是說(shuō)，不需要用火，也沒(méi)有鍋鏟，將配好調(diào)料的食物用真空的辦法包裝，或保鮮膜密實(shí)包裝，然后放入水中，再把接電的Nomiku立在水中，調(diào)到最適宜的溫度，它就會(huì)對(duì)水和食物開(kāi)始進(jìn)行低溫加熱。你要做的，就是等著大快朵頤就行了。

不用懷疑它的味道，要知道現(xiàn)在這種真空低溫烹飪已經(jīng)成為成為高級(jí)西餐廳處理肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的主流做法，同時(shí)也可以處理蔬菜和水果。而鈦媒體編輯在嘗過(guò)用Nomiku在普通廚房里做出來(lái)的食物之后——只能感慨，它真的可以讓普通人都變成廚藝高手。

（用Nomiku做出來(lái)的魚(yú)）

這款烹飪神器的秘密在哪里呢？答案是火候。

對(duì)于所有廚師來(lái)說(shuō)，掌握火候是最重要的。“我以前去了很多家高檔餐廳工作，偷偷學(xué)習(xí)星級(jí)大廚們?cè)趺醋霾?，然后我發(fā)現(xiàn)了‘秘訣’。”Lisa說(shuō)。原來(lái)那些高檔餐廳里，用的都是真空低溫烹飪，它最大的好處就是可以非常精確地確定溫度，通?？梢源_定到零點(diǎn)幾攝氏度，而且十分穩(wěn)定，食材受熱也很均勻。

“就好比牛排，用真空低溫烹飪法可以保證肉質(zhì)就是你想要的樣子，每個(gè)部位受熱都非常均勻，這就是為什么你在家里用平底鍋?zhàn)龀鰜?lái)的永遠(yuǎn)沒(méi)有那么好吃。”她說(shuō)。

但是，在高級(jí)餐廳里的那些真空低溫烹飪器價(jià)格都超過(guò)了1000美元，這不是一般的家庭可以承受得起的。所以她決定改進(jìn)這些烹飪器，讓它可以走進(jìn)普通人的廚房，開(kāi)始一場(chǎng)廚房的“革命”。

Nomiku：除了美食，還有社區(qū)

“我們做了非常多版本的原型產(chǎn)品。因?yàn)橐诩依锏膹N房用，就要非常小，而且操作簡(jiǎn)單，還要價(jià)格適中，所以我們不斷改進(jìn)。”Lisa說(shuō)。他們把很多流程優(yōu)化，把成本壓縮，最終把Nomiku的價(jià)格定在了199美元。 

第一代的Nomiku看上去要簡(jiǎn)單一些，但是在Kickstarter上還是籌到了50多萬(wàn)美元，是當(dāng)時(shí)食物類(lèi)眾籌產(chǎn)品的第一名。而現(xiàn)在，他們又推出了第二代Nomiku，配備了Wifi模塊，從而讓它擁有了遙控功能。也就是說(shuō)，第一代的Nomiku還需要手動(dòng)去調(diào)節(jié)溫度，而新版本只需要在手機(jī)上找到相應(yīng)的配方一按就可以了，它就會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)到那個(gè)溫度，而且可以遠(yuǎn)程操作。

（Nomiku第二代產(chǎn)品）

新版本的Nomiku的溫度誤差可以控制在0.2°C以?xún)?nèi)，而溫度的變化控制在0.01°C以?xún)?nèi)，加熱速度也變快了。魚(yú)20分鐘之內(nèi)就可以做好，不過(guò)牛排可能需要1個(gè)小時(shí)。雖然時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，但是最棒的在于，你并不需要待在廚房里，而是把食材和Nomiku放在水中之后，就可以走開(kāi)做自己的事情，完全不用擔(dān)心食物變老甚至變焦。

它不僅僅適合西餐，用來(lái)做中餐也完全沒(méi)有問(wèn)題，比如Lisa最?lèi)?ài)用Nomiku做紅燒肉，因?yàn)樗^對(duì)不會(huì)把肉煮老，“甚至是茶葉蛋，都可以煮”。

和傳統(tǒng)的炒菜相比，Nomiku帶來(lái)的的好處也有很多，比如可以最低程度地減少水分和重量的流失，保留食物的原味和香料的香味；而且由于是低溫烹飪，它可以保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，比蒸、煮更能保留維他命成分；而且，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空低溫烹飪食物如果沒(méi)有吃完，可以再次冰凍或冷藏，不會(huì)影響口感，所以更加節(jié)約；不會(huì)產(chǎn)生油煙的它，還有利于環(huán)保。

由于這些好處，Nomiku的第一代和第二代產(chǎn)品一度成為了Kickstarter上最受歡迎的食物相關(guān)的產(chǎn)品，融到了超過(guò)130萬(wàn)美元，并且獲得了包括PreAngel在內(nèi)的多家著名VC的投資。

不僅僅是食物，連牛奶、酸奶和雞尾酒，任何對(duì)溫度有要求的飲品，它都可以做。

現(xiàn)在，Nomiku走出了新的一步：在加入硅谷知名孵化器Y Combinator之后，Nimoku還推出了一款叫做Tender的移動(dòng)應(yīng)用，不僅可以讓人們遠(yuǎn)程控制Nomiku，可以讓所有真空低溫烹飪愛(ài)好者分享菜譜、購(gòu)買(mǎi)食材。

Lisa說(shuō)，“人們以前都是通過(guò)Google來(lái)搜索食譜，但是我們的應(yīng)用不僅提供更精華的食譜，而且可以創(chuàng)造一個(gè)更好的社區(qū)。”

愛(ài)與美食都不可辜負(fù)

Nomiku團(tuán)隊(duì)的成員都有著和食物相關(guān)的故事。

Lisa的丈夫Abe Fetterman也是團(tuán)隊(duì)的聯(lián)合創(chuàng)始人，不過(guò)，他的經(jīng)歷可不簡(jiǎn)單，他是普林斯頓的等離子體物理學(xué)的博士，用Lisa的話(huà)來(lái)說(shuō)——“他能做任何事情。”而Lisa自己則是一名地道的美食愛(ài)好者。

據(jù)說(shuō)，他們約會(huì)的第一晚就一起看的是美食相關(guān)的節(jié)目；而在Lisa對(duì)真空低溫烹飪產(chǎn)生興趣之后，Abe自己手動(dòng)做了一個(gè)烹飪器送給Lisa，然后發(fā)現(xiàn)朋友們都很喜歡，所以他們又做了很多給朋友。他們甚至開(kāi)始在紐約教課，教人們?cè)趺粗圃旌褪褂谩?/p>

最終，他們決定真正設(shè)計(jì)和生產(chǎn)一款每個(gè)廚房都可以用的產(chǎn)品，這就有了Nomiku的誕生。在創(chuàng)業(yè)的期間，他們舉辦了婚禮，并且還有了一個(gè)可愛(ài)的小男孩，身為母親的Lisa，甚至還用Nomiku加熱牛奶，把它調(diào)到最接近母乳的溫度，給自己的小兒子喝。

而團(tuán)隊(duì)成員Monica，也有著相似的故事：原本和Lisa他們素不相識(shí)，但是愛(ài)好做飯的她在一個(gè)圣誕節(jié)收到了男朋友送給她的Nomiku，她開(kāi)心地把照片發(fā)到了Instagram上，那照片非常漂亮，無(wú)意中看到了的Lisa決定邀請(qǐng)Monica加入。

“食物是愛(ài)的體現(xiàn)。沒(méi)有任何別的東西可以像食物一樣把人們連接在一起。”Lisa告訴鈦媒體，他們甚至還被邀請(qǐng)到了白宮的Maker Faire去做展示，那里的人們同樣非常喜歡Nomiku。

雖然現(xiàn)在還沒(méi)有正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但是Lisa也表示，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)非常感興趣，并把進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)放在了未來(lái)的計(jì)劃中。“Nomiku在亞洲，特別是香港、新加坡和臺(tái)灣都很受歡迎，上海也有不少我們的顧客。”Lisa說(shuō)，“我們相信，美食會(huì)是全世界的事情。”